Пуховый ореховый торт

Пухлый кекс с орехами

Я приготовила этот рецепт, основываясь на проверенной версии, которую уже делала несколько раз, каждый раз с небольшими изменениями в зависимости от того, что было дома. В последний раз у меня были яйца поменьше, которые не придают такого же цвета, как деревенские, но это не меняет текстуру. Это быстрый кекс, для которого не нужны сложные ингредиенты, и его легко адаптировать в зависимости от того, что найдется в шкафу. Он воздушный, с большими кусочками орехов и остается вкусным даже на следующий день.

Быстрая информация

Общее время: примерно 60 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Порции: 8 толстых кусочков
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний кекс, быстрый десерт

Ингредиенты

5 маленьких яиц
160 г сахара
110 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя с шафраном (или обычного, если нет)
6 столовых ложек масла
3 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка какао
150 г орехов (крупно поломанных для текстуры)

Приготовление

1. Подготовьте форму для кекса – я использую классическую, выстланную пергаментной бумагой.

2. Отделите белки от желтков. Положите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и взбейте их миксером до крепких пиков.

3. Когда белки стали крепкими, постепенно добавляйте сахар, взбивая до полного растворения и получения блестящей меренги.

4. В другой миске взбейте желтки с маслом, добавляя масло тонкой струйкой, как для майонеза. Конечный результат должен быть кремообразным.

5. Просеивание муки важно для текстуры кекса. Добавьте просеянную муку к белкам вместе с разрыхлителем, погашенным тремя столовыми ложками лимонного сока. Аккуратно перемешайте лопаткой, поднимая снизу вверх, чтобы сохранить объем.

6. В конце добавьте смесь желтков с маслом, также аккуратно перемешивая до однородности.

7. Вылейте половину теста в подготовленную форму. В оставшуюся половину добавьте столовую ложку какао и перемешайте до однородности.

8. Вылейте шоколадное тесто сверху простого, прямо в форму. Не усложняйте себе жизнь узорами – просто вылейте и все.

9. Посыпьте сверху крупно поломанными орехами. Их можно оставить видимыми, так как они хорошо смотрятся в готовом кексе.

10. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте кекс около 40-45 минут, пока он не пройдет тест на сухую шпажку. Проткните кекс шпажкой; если она выходит чистой, он готов.

11. Выньте кекс из духовки и дайте ему немного остыть в форме, затем перенесите на решетку или бумагу, чтобы он полностью остыл.

12. Когда он остынет, нарежьте на кусочки. Можно посыпать сахаром, но это не обязательно.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это тот самый кекс, который почти всегда получается. Ингредиенты под рукой, простые шаги, и он подходит к любому завтраку или к кофе. Текстура воздушная, а орехи остаются хрустящими даже на следующий день. Если вам не хочется заморачиваться с сложными рецептами, это один из самых простых.

Советы и варианты

Советы

Не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки, только до однородности.
Используйте яйца комнатной температуры для лучшего объема.
Дайте кексу остыть перед нарезкой; иначе он может сломаться.

Замены

Если у вас нет разрыхлителя с шафраном, можно использовать обычный разрыхлитель.
Орехи можно заменить фундуком или миндалем, но вкус будет другим.
Подсолнечное масло можно заменить любым нейтральным маслом.

Варианты

Можно добавить тертую лимонную цедру для аромата.
Если хотите более насыщенный кекс, добавьте две столовые ложки какао вместо одной.
Можно добавить изюм или кусочки шоколада в тесто, но это не классический вариант.

Идеи для подачи

Подходит к кофе или чаю.
Хорош сам по себе, но также можно посыпать сахаром.
Можно подавать с ложкой йогурта или сметаны, если хотите что-то более кремовое.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать только большие яйца?

Да, но в идеале немного скорректируйте количество муки (может быть 120-130 г вместо 110 г), если увидите, что тесто слишком жидкое.

Можно ли сделать без пергаментной бумаги?

Да, смажьте форму маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. Бумага все же остается самым простым вариантом для извлечения кекса.

Что делать, если верх подрумянивается слишком быстро?

Накройте форму кусочком пергаментной бумаги или фольгой через 30 минут, если видите, что она подгорает.

Обязательно ли использовать разрыхлитель с шафраном?

Нет, можно использовать и обычный разрыхлитель. Шафран просто придает более желтый цвет, но не меняет рецепт.

Кекс получается влажным или сухим?

Он получается воздушным, не сухим, но и не с влажной серединкой, как у брауни. Если оставить его в духовке слишком долго, он станет более плотным.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на один кусок (из 8): 285 ккал
Жиры: 17 г
Углеводы: 28 г
Белки: 6 г
Ценности приблизительные и зависят от яиц, вида орехов и количества сахара, которое вы добавляете.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо 2-3 дня в закрытой коробке или под пленкой при комнатной температуре. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он может засохнуть. Нет смысла разогревать его – он лучше при комнатной температуре. Если все же хотите, 10 секунд в микроволновке достаточно, но текстура изменится.

 Ингредиенты: 5 маленьких яиц, 160 г сахара, 110 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя с шафраном, 6 столовых ложек масла, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка какао, 150 г грецких орехов

 Теги:  чек ореховый торт