Картофель с ароматом розмарина
Картофель с ароматом розмарина
Впервые я приготовил этот картофель, когда хотел что-то быстрое, без особых хлопот. Это тот рецепт, который можно приготовить вечером, не беспокоясь о каждом деталях. Помимо простых ингредиентов, я заметил, что розмарин и свежий чеснок сразу же выводят его из обыденности. Это не жареный картофель, и не классический запеченный – у него яркий аромат, а текстура именно такая, как надо.
Быстрая информация
Общее время: 45-50 минут
Время подготовки: 10 минут
Время запекания: примерно 35-40 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: простое гарнир или вегетарианское основное блюдо
Ингредиенты
1 кг картофеля с красной кожурой
оливковое масло
1 столовая ложка свиного жира
соль
перец
чесночный порошок с красным перцем
3-4 зубчика чеснока
сушеный розмарин
Способ приготовления
1. Хорошо промойте картофель и высушите его бумажным полотенцем. Не очищайте от кожуры, просто хорошо высушите.
2. Если они маленькие, разрежьте их вдоль пополам. Для больших нарежьте на четвертинки. Главное, чтобы кусочки были не слишком толстыми, чтобы они равномерно пропекались.
3. Положите картофель в керамическую посуду или любую жаропрочную посуду. Я использовал более крупную, чтобы они не были сильно сжаты.
4. Посыпьте солью, перцем и чесночным порошком с красным перцем прямо на картофель.
5. Полейте оливковым маслом, примерно 2-3 столовые ложки – чтобы покрыть все картофели, но не плавали в нем.
6. Осторожно перемешайте картофель в посуде, чтобы они все покрылись специями и маслом.
7. Добавьте сушеный розмарин – не слишком много, только чтобы почувствовать аромат, не доминирующий.
8. Легко раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа (не нарезайте). Положите их между картофелем.
9. Ложкой положите свиной жир в нескольких местах, не обязательно распределять его идеально.
10. Накройте посуду алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 200°C духовку. Оставьте так на 20 минут.
11. Через 20 минут снимите фольгу и снова поставьте противень в духовку. Оставьте еще на 15-20 минут, пока не образуется золотистая корочка, а края не станут хрустящими.
12. Подавайте, пока горячие. Они красиво смотрятся на столе даже прямо в той посуде, в которой вы их запекали.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, что не нужно очищать картошку, и я могу использовать специи, которые уже есть под рукой. Они готовятся быстро, и не нужно постоянно помешивать или следить за ними. Они сытные и подходят как гарнир, так и сами по себе, с салатом.
Советы и вариации
Советы
- Используйте картофель с тонкой кожурой, не мучнистый.
- Не оставляйте картошку слишком плотно уложенной в форме, чтобы она равномерно подрумянилась.
- Если есть возможность, используйте широкую форму, а не очень глубокую.
Замены
- Если у вас нет свиного жира, можно использовать только оливковое масло, но вкус будет немного другим, менее насыщенным.
- Чесночный порошок с красным перцем можно заменить небольшим количеством паприки или просто чесночным порошком, но результат не будет идентичным.
- Сушеный розмарин можно сочетать с небольшим количеством тимьяна, но розмарин дает основной аромат.
Вариации
- Вы можете добавить несколько тонких ломтиков лука, если хотите, но это не обязательно.
- Если хотите, посыпьте немного сладкой или острого перца в конце, прямо на запеченный картофель.
- Можно добавить, кроме розмарина, немного свежей нарезанной петрушки при подаче.
Идеи для подачи
- В качестве гарнира к мясу на гриле или жареному мясу.
- Простые, с капустным салатом или маринованными овощами.
- Могут быть поданы с простым йогуртовым соусом или с чесноком.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид картофеля?
Да, но картофель с красной кожурой имеет более тонкую кожуру и подходящую текстуру. Мучнистый картофель может легко развалиться.
2. Обязательно ли использовать свиной жир?
Не обязательно. Вы можете сделать их только с оливковым маслом, но свиной жир придает другой, более сытный вкус.
3. Могу ли я подготовить их заранее?
Лучше всего их употреблять сразу после приготовления. Если оставить их слишком долго, корочка станет мягкой.
4. Можно ли использовать свежий розмарин?
Да, но добавьте его в конце, чтобы он не сгорел в духовке.
5. Что если у меня нет чесночного порошка с красным перцем?
Вы можете использовать чесночный порошок и немного паприки отдельно. Это не сильно изменит общий вкус.
Пищевая ценность
Приблизительно, на одну порцию (из 4):
Калории: 230-260 ккал
Белки: 3-4 г
Углеводы: 37-40 г
Жиры: 6-8 г (в зависимости от того, сколько масла и жира используется)
Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа картофеля и количества используемого масла.
Хранение и разогрев
Если останутся, вы можете хранить их в холодильнике, накрытыми, до 2 дней. Разогревайте в духовке, а не в микроволновке, чтобы они восстановили корочку. Тем не менее, они лучше свежими; при хранении корочка становится мягкой. Если вы хотите восстановить хрустящую текстуру, поместите их в духовку на несколько минут при высокой температуре.
Это рецепт, без осложнений, именно так, как я делаю каждый раз.
Ингредиенты: 1 кг красного картофеля, оливковое масло, 1 столовая ложка сала, соль, перец, чесночный порошок с перцем, 3-4 зубчика чеснока, сушеный розмарин
