Суп из грибов Pleurotus

 Ингредиенты: 1 кг грибов устрицевых, 2 средние луковицы, 3 средние моркови, 200 г сельдерея, 3 целых маринованных перца, примерно 10 зубчиков чеснока (по вкусу), 900 мл сметаны, 6 л воды, 3 желтка, 100 мл масла, соль, вегета и молотый перец по вкусу, несколько горошин перца, пучок петрушки.

Чтобы создать вкусный суп, нам нужны свежие ингредиенты и хорошо отработанная техника. Мы начинаем с подготовки овощей: лук, морковь и сельдерей нарезаются мелкими кубиками, чтобы они равномерно готовились и гармонично интегрировались в суп. В сковороде или глубокой кастрюле разогреваем немного масла на среднем огне и добавляем нарезанные овощи. Легко обжариваем их, пока лук не станет прозрачным, а ароматы не раскроются.

Затем добавляем достаточное количество воды к обжаренным овощам, чтобы хорошо их покрыть, и оставляем вариться на среднем огне, накрывая кастрюлю крышкой. Важно, чтобы овощи медленно варились, чтобы позволить ароматам развиваться. На этом этапе мы также можем добавить несколько горошин перца, которые придадут супу тонкий пряный оттенок.

Когда овощи почти готовы, пришло время добавить сладкий перец и нарезанные тонкими полосками грибы. Они не только добавляют богатый вкус, но и приятную текстуру супу. Добавляем молотый перец по вкусу, регулируя специи в зависимости от личных предпочтений. Супу следует оставить вариться на медленном огне под крышкой, чтобы сохранить все ароматы.

Если вы решили добавить и ножки вешенок, стоит знать, что им нужно больше времени для варки, так что будьте терпеливы, чтобы все ингредиенты приготовились идеально. В отдельной миске готовим смесь сметаны: кладем желтки, сметану и раздавленный чеснок. Хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не осталось комочков.

Когда суп готов, берем несколько половников теплого бульона и медленно выливаем их в смесь сметаны, постоянно помешивая, чтобы яйца не сворачивались. Как только мы получаем однородную консистенцию, выливаем все в кастрюлю с супом. Эта техника добавит вкусной кремовости финальному блюду.

Оставляем суп вариться еще примерно 10 минут, чтобы все ингредиенты идеально соединились. В конце мы корректируем вкус солью и специями, стараясь не переборщить, так как каждый ингредиент уже имеет свои специфические ароматы. Этот суп, богатый овощами и с изысканным вкусом, определенно будет оценен всеми, кто его попробует. Его можно подавать горячим, вместе с ломтиком свежего хлеба, для полноценного и уютного обеда.

 Теги:  лук зеленые насаждения чеснок морковь супы перец масло сметана грибы рецепты без глютена вегетарианские рецепты