Цельнозерновая паста с оливками и семечками тыквы

Я всё время возвращаюсь к этому рецепту после того, как открыла для себя сочетание цельнозерновых макарон с соусом из кешью, семечками тыквы и оливками каламата. Обычно я готовлю его вечером, когда хочу что-то сытное, но не тяжелое и не сложное. Пока макароны варятся, я готовлю соус и занимаюсь остальным. Это занимает столько же времени, сколько и варка макарон, а ингредиенты простые и легко доступные.

Быстрая информация

Общее время: примерно 30 минут
Время подготовки: 10 минут (плюс 1 час для кешью, если он не замочен)
Время готовки: 10-15 минут
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, веганское, на каждый день

Ингредиенты

300 г цельнозерновых макарон (я использовала овсяные, но подойдут и другие виды)
100 г кешью (замоченные в воде не менее часа)
примерно 70 г семечек тыквы
2-3 столовые ложки холодного отжима масла из тыквы
100 г оливок каламата
7 зубчиков чеснока
соль по вкусу

Способ приготовления

1. Замочите кешью за час до приготовления, накрыв его холодной водой. Если вы забыли это сделать заранее, можно оставить его в горячей воде на 20-30 минут, но лучше всего он замачивается в холодной воде.

2. Начните с макарон. Варите их согласно инструкции на упаковке, добавив немного соли в воду. Пока макароны варятся, займитесь остальным.

3. Слейте воду с кешью и поместите его в блендер. Добавьте примерно 100 мл свежей воды. Хорошо взбейте до получения однородной консистенции. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, но не сразу – вам нужен кремообразный соус, а не слишком жидкий.

4. Добавьте в блендер раздавленный чеснок, соль по вкусу и 1-2 столовые ложки масла из тыквы. Смешайте еще немного, чтобы ароматы хорошо соединились.

5. Пока готовится соус, займитесь оливками и семечками. Нарежьте оливки каламата мелкими кусочками. Если они слишком соленые, можно оставить их в воде на несколько часов, а затем хорошо промыть.

6. Семечки тыквы грубо измельчите в мельнице или нарежьте ножом, если предпочитаете более крупные кусочки.

7. После того как макароны будут готовы, слейте воду и верните их в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла из тыквы и перемешайте, чтобы они не слипались.

8. Вылейте соус из кешью на макароны, добавьте измельченные семечки тыквы и оливки. Перемешайте все, пока они еще горячие, чтобы соус хорошо соединился с макаронами.

9. Подавайте сразу, желательно с простым салатом. Быстрый вариант – натертый морковь с лимонным соком, но подойдет и любой салат из свежих овощей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он быстрый и не требует труднодоступных ингредиентов. Его легко приготовить на одну или несколько порций. Вкус сбалансированный, а соус из кешью с маслом из тыквы делает макароны очень кремовыми, без молочных продуктов и яиц. Оливки добавляют особую нотку, а семечки тыквы придают текстуру.

Советы и вариации

Советы

- Для действительно гладкого соуса используйте погружной или мощный блендер.
- Если хотите, чтобы семечки были более хрустящими, можно слегка обжарить их, но это не обязательно.
- Соус должен быть довольно густым; не добавляйте воду, если это не действительно необходимо.

Замены

- Вы можете использовать любые цельнозерновые макароны по вашему выбору. Овсяные нежные, но также хорошо подходят пшеничные или ржаные.
- Масло из тыквы имеет особый вкус, но если у вас его нет, можно попробовать оливковое масло, хотя вкус будет другим.
- Оливки каламата можно заменить другими черными оливками, но я все же рекомендую сорт с интенсивным вкусом.

Вариации

- Для большего аромата можно добавить свежие травы в конце, по вкусу.
- Если хотите больше текстуры, оставьте несколько целых семечек тыквы сверху при подаче.
- Соус из кешью можно использовать и для других видов макарон или как заправку для холодных салатов.

Идеи для подачи

- Порция горячих макарон с соусом, оливками и семечками, плюс салат из свежих овощей (натертая морковь с лимоном – это быстро и просто).
- Можно подавать с овощами на гриле, если хотите что-то дополнительно.
- Также подойдет как обед с собой, если хранить соус отдельно и смешивать перед подачей.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сырой кешью без замачивания?

Не рекомендую. Замачивание помогает достичь гладкой текстуры соуса, и его намного легче обрабатывать. Если вы спешите, можно попробовать оставить его на 20 минут в горячей воде, но он не получится таким же кремовым.

2. Можно ли обойтись без масла из тыквы?

Можно попробовать и без него, но вкус будет проще, а соус менее ароматным. Масло из тыквы придает много индивидуальности блюду.

3. Что делать, если у меня нет блендера?

Можно использовать кухонный комбайн, но текстура не будет такой же гладкой. Также можно попробовать погружной блендер, если нет классического блендера.

4. Можно ли заменить оливки чем-то другим?

Если не хотите оливок, можно попробовать нарезанные вяленые помидоры, но вкус будет не таким. Оливки придают блюду соленую и насыщенную ноту.

5. Можно ли использовать другие семечки вместо тыквенных?

Да, можно попробовать семечки подсолнечника, но у них другой вкус. Семечки тыквы более ароматные и хорошо сочетаются с маслом из тыквы.

Пищевая ценность

(Оценка на порцию, если делить все на 3)

Калории: примерно 550-600 ккал
Белки: 18-20 г
Жиры: 24-28 г
Углеводы: 65-70 г

Цифры могут варьироваться в зависимости от выбранных макарон и количества масла из тыквы. Кешью и семечки тыквы добавляют много полезных жиров и белков. Оливки добавляют соль и немного дополнительных жиров. Рецепт сытный и сбалансированный как основное веганское блюдо.

Хранение и разогрев

Макароны с соусом из кешью лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они горячие. Если все же останется, их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве соус может загустеть – добавьте столовую ложку воды или растительного молока и разогревайте на слабом огне или в микроволновке, часто помешивая. Не рекомендую хранить более двух дней, потому что соус из кешью меняет вкус и текстуру.

 Ингредиенты: 300 г цельнозерновой пасты (я использовал овсяную пасту) 100 г кешью (замоченные в воде на час) примерно 70 г семян тыквы 2-3 столовые ложки тыквенного масла (холодного отжима) 100 г оливок Каламата 7 зубчиков чеснока соль по вкусу

 Теги:  тесто паста с оливками