Фаршированные Перцы с Красной Капустой

Чтобы приготовить этот вкусный рецепт фаршированных перцев с капустой, мы начинаем с приготовления консервирующего раствора. В большую кастрюлю наливаем 4 литра воды, в которую добавляем 750 мл уксуса, 750 граммов сахара, 6 столовых ложек соли и одну столовую ложку салициловой кислоты. Перемешиваем деревянной ложкой или венчиком, убедившись, что соль, сахар и салициловая кислота полностью растворились. Важно получить однородный раствор, так как это поможет сохранить перцы и усилить их вкус.

Как только раствор готов, мы обращаем внимание на перцы, которые будем фаршировать. Начинаем с очистки перцев, осторожно удаляя плодоножки и семена, чтобы на дне каждого перца остался тонкий край. Это позволит начинке хорошо закрепиться и не вытекать во время процесса консервирования. После очистки перцев тщательно промываем их под струей холодной воды и ставим вверх дном на решетку или кухонный предмет, чтобы стекла лишняя вода.

Тем временем мы занимаемся красной капустой. Мы нарезаем ее тонкой соломкой, используя острый нож или кухонный комбайн, чтобы получить тонкие и равномерные полоски. На нарезанную капусту посыпаем две горсти соли и хорошо перемешиваем, оставляя настаиваться примерно 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как соль поможет извлечь воду из капусты, тем самым улучшая вкус и текстуру начинки.

После того как капуста настоялась, тщательно отжимаем ее, удаляя получившийся сок, а затем начинаем наполнять каждый перец отжатой капустой. Обеспечиваем компактную начинку, слегка вжимая ее внутрь каждого перца, чтобы не оставалось воздуха внутри. Укладываем фаршированные перцы в банки объемом 3 литра, 2 литра или 5 литров, следя за тем, чтобы сторона с начинкой была направлена вверх. Как только банки полны, посыпаем несколько горошин перца и несколько лавровых листьев для дополнительного аромата.

Теперь пришло время налить ранее приготовленный раствор воды и уксуса на перцы в банках. Убедившись, что все перцы полностью покрыты, оставляем банки открытыми на 10 минут. Этот шаг позволяет воздуху выйти из банок, и если мы заметим, что раствора недостаточно для полного покрытия перцев, мы можем добавить немного больше жидкости.

После этого интервала закрываем банки крышками или пленкой, хорошо запечатываем их и храним в прохладном темном месте, например, в кладовой, где они будут храниться для долгих зим. Таким образом, мы готовимся насладиться вкусом этих фаршированных перцев с капустой, деликатесом, который принесет нотку лета на наши столы даже в самые холодные зимние дни.

 Ингредиенты: 3 кг красной капусты, 3 кг сладкого перца, 2 горсти крупной соли (не йодированной), горошек перца, лавровый лист, 4 литра холодной воды, 750 мл уксуса, 750 г сахара, 6 столовых ложек не йодированной соли (на развес), 1 столовая ложка салициловой кислоты (консервирующий порошок)

 Теги:  капуста помидоры перец сахар фаршированные перцы рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира