Маллореддус с Грибным Соусом

Чтобы приготовить вкусное блюдо из домашней пасты, мы начинаем с того, что смешиваем муку с щепоткой соли, постепенно добавляя воду, пока смесь не начнет соединяться и не образует однородное тесто. Важно, чтобы тесто хорошо вымешивалось примерно 10-15 минут, пока не станет эластичным и гладким. Вы заметите, что в процессе замеса тесто слегка светлеет и образует небольшие пузырьки воздуха, которые, хотя и не видны невооруженным глазом, можно услышать, когда они лопаются под давлением ваших пальцев. Эта эластичность имеет решающее значение для текстуры пасты, поэтому не пропустите этот важный шаг. После замеса накройте тесто пленкой и оставьте его на 30 минут в теплом месте на кухне, чтобы глютен мог расслабиться.

После того как тесто отдохнуло, отломите кусок размером с мяч для гольфа и сформируйте его в толстый рулон диаметром около 0,5 см, следя за тем, чтобы длина не превышала 15 см. Этот рулон затем нарезается на кусочки размером с фасоль. Каждый кусочек легонько прижимается большим пальцем к форме для ньокки или даже к обратной стороне терки, чтобы придать ему необходимую текстуру, образуя бороздки, которые помогут соусу лучше прилипнуть. Важно, чтобы эти кусочки пасты слегка катились, чтобы они приобрели круглую форму. После того как вы закончите формировать всю пасту, дайте ей высохнуть на деревянной доске или на хлопчатобумажной салфетке, посыпанной мукой, в течение нескольких часов или даже дней, поскольку они не содержат яиц и не испортятся.

Когда паста готова, отварите ее в кастрюле с подсоленной водой и каплей масла, что предотвратит ее слипание. Варите пасту, пока она не станет 'al dente', то есть пока не всплывет на поверхность. После варки слейте воду и оставьте немного той, в которой варилась паста, чтобы использовать ее при приготовлении соуса.

Для соуса обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством масла или масла, добавив нарезанные кубиками помидоры и немного воды из пасты. Дайте соусу покипеть, пока жидкость не уменьшится и не станет более концентрированной. Приправьте солью и перцем, осторожно добавляя соль, так как вода из пасты уже соленая. Как только соус будет готов, добавьте отваренную пасту и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть ее вкусным соусом. Подавайте немедленно, чтобы насладиться идеальной текстурой пасты и насыщенными вкусами соуса. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт превратит любой обед в настоящую кулинарную празднование!

 Ингредиенты: Паста: манная крупа из твердых сортов пшеницы, вода комнатной температуры, соль. Соус: грибы, масло, помидоры, нарезанные в томатном соке, соль, перец.

 Теги:  помидоры масло грибы рецепты без лактозы вегетарианские рецепты