Карамелизированные Цитрусовые Корки

Мне очень нравятся засахаренные цитрусовые корки, особенно лимонные, апельсиновые и мандариновые. К сожалению, я заметил, что покупные продукты больше не так привлекательны и часто вызывают у меня дискомфорт. С удовольствием вспоминаю визит в немецкую кафе, где я наслаждался вкусным кофе вместе с засахаренной апельсиновой коркой, наполовину обмакнутой в шоколад. Вкус был феноменальным, и я решил узнать секрет этих чудесных корок. После нескольких менее удачных попыток мне наконец удалось составить рецепт, который дает желаемый результат.

Сегодня я поделюсь с вами, как засахарить мандариновые корки, так как у меня в последнее время было много их. Важно выбирать большие мандарины с немного горькой кожурой, но сладкой и сочной мякотью. Раньше были консервы с целыми мандаринами, срезанными с концов, в густом сиропе, которые напоминают мне детство.

Для этого рецепта вам понадобится 3 крупных апельсина сорта «нэйвл». Начните с осторожного очищения апельсинов, срезая небольшую крышку или делая отметки на кожуре кончиком ножа, избегая ее разрыва. Затем нарежьте корки на полоски размером примерно 0,5 см в ширину или больше, в зависимости от дальнейшего использования.

Сохраните сок из половины апельсина на потом. В кастрюле доведите воду до кипения и бросьте в нее апельсиновые корки на одну минуту. Повторите этот процесс три раза, а во время последнего слива подготовьте кастрюлю с одной чашкой воды и одной чашкой апельсинового сока. Дайте закипеть, пока сироп не загустеет, затем добавьте корки и дайте им покипеть на медленном огне в течение 30 минут.

После этого времени выньте корки и, если они слишком влажные, оставьте их стекать в сите в течение 2-3 часов. Осторожно перемешивайте их время от времени, чтобы обеспечить равномерное стекание. После того как они хорошо стечет, положите корки на сито, на пергаментную бумагу или в различные сита, оставив их сохнуть в течение примерно 10 часов, в зависимости от влажности.

Для хранения вы можете положить их в стеклянную банку, чередуя слои сахара между ними. Лично мне нравится хранить их в обоих вариантах, будь то в выпечке или в сыром виде. Эти засахаренные лакомства хранятся в холодильнике около 3 месяцев, но они могут не продержаться так долго, учитывая, насколько они вкусные! Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Удачной выпечки!

 Ингредиенты: Кожура от 3 крупных апельсинов, сок из половины апельсина, одна чашка воды, одна чашка сахара, сахар для посыпки.

 Теги:  сахар фрукты апельсины рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира