Суп из Фасоли с Деревенскими Ребрышками

 Ингредиенты: *500 грамм деревенских ребрышек *2 горсти фасоли (с рынка) *2 средних моркови *1 столовая ложка оливкового масла *1 лук *1 сельдерей *1 красный и 1 зеленый перец *2 столовые ложки смеси сушеных овощей Sanovita *соль и перец *1 красный лук (для подачи) *укроп *эстрагон

Мы начинаем подготовку накануне вечером, когда замачиваем фасоль в миске с холодной водой. Важно тщательно отобрать фасоль, удалить любые примеси или испорченные бобы, а затем хорошо промыть их под струей холодной воды. Этот шаг облегчит приготовление и поможет достичь более нежной текстуры. На следующий день мы сливаем воду и помещаем фасоль в большую кастрюлю с чистой водой, добавляя чайную ложку соли. Мы даем фасоли вариться на среднем огне около 40 минут, затем меняем воду и продолжаем варить в свежей воде. Этот процесс помогает удалить соединения, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении.

Пока фасоль варится, мы занимаемся подготовкой овощей. Мы мелко нарезаем морковь, сельдерей, лук и болгарский перец, следя за тем, чтобы все ингредиенты были одинакового размера для равномерного приготовления. После того как фасоль начинает становиться мягкой, мы проверяем консистенцию бобов и, с помощью деревянной ложки, собираем кожицы, которые образовались на поверхности. Этот шаг важен для получения прозрачного и аппетитного супа.

Затем мы добавляем деревенские ребра, которые нарезаем на подходящие куски. Мы добавляем их в кастрюлю с фасолью и овощами, стараясь собрать пену, которая образуется на поверхности. Это нормальная часть процесса приготовления мяса, и, убрав ее, мы получим более прозрачный суп. После добавления ребер мы добавляем нарезанные овощи, столовую ложку оливкового масла и оставляем все вариться на медленном огне. Мы приправляем суп солью, перцем и смесью сушеных овощей, таких как орегано и базилик, которые обогатят вкус блюда.

Пока суп варится, ароматы смешиваются, и овощи становятся нежными. Когда мы видим, что все ингредиенты хорошо приготовлены и суп достиг желаемой консистенции, мы снимаем кастрюлю с огня. Наконец, мы добавляем свежую нарезанную укроп и эстрагон, будь то свежий или сушеный, чтобы придать свежий и яркий вкус. Мы хорошо перемешиваем, позволяя ароматам смешаться в течение нескольких минут, а затем подаем суп горячим, возможно, с ломтиком свежего хлеба или ложкой сметаны для дополнительного вкуса. Этот рецепт фасолевого супа с ребрами — это не просто еда, а идеальное сочетание традиции и аутентичных вкусов.

 Теги:  лук морковь супы помидоры фасоль перец масло оливки рецепты без глютена рецепты без лактозы