Абрикосовое Варенье с Кожурой

 Ингредиенты: 10 кг абрикосов, 5 кг сахара, сок из двух лимонов, ваниль по вкусу (по желанию)

Абрикосовое варенье — это деликатес, который напоминает о детстве, теплых летних днях и аромате свежих фруктов. В этом году я решил оставить кожицы абрикосов, что привело к более темному оттенку, но с интенсивным и аутентичным вкусом. Если вы хотите более светлое варенье, удалите кожицы, но вы заметите, что вам придется добавить на 100 граммов сахара больше на каждый килограмм использованных фруктов. Поэтому выбирайте абрикосы тщательно: они должны быть сладкими, ароматными и хорошо созревшими, чтобы получить исключительный результат.

Первый шаг — тщательно вымыть абрикосы, затем удалить косточки. Нарезка их на 4 или 6 кусочков поможет в процессе варки, облегчая раздавливание. Поместите дольки абрикоса в большую высокую кастрюлю, которая обеспечивает равномерное кипение, затем посыпьте сахаром сверху. Я оставил абрикосы в холодильнике на ночь, но рекомендуется варить их сразу после очистки, особенно если они очень спелые, чтобы избежать ферментации.

Важный момент, который следует помнить, — это то, что не нужно добавлять воду, так как абрикосы во время варки выделят достаточно воды. Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой. Этот этап является ключевым, так как дольки разломаются и образуют однородную пасту. Когда абрикосы будут наполовину раздавлены, добавьте лимонный сок и, если хотите, каплю ванили для более сложного вкуса.

Варите смесь до тех пор, пока все дольки абрикоса полностью не раздавятся и варенье не станет густым. Крайне важно не отходить от плиты, так как варенье имеет тенденцию прилипать ко дну кастрюли и может быстро подгореть. Этот процесс требует терпения и внимания, но оно того стоит. В конце, когда жидкость испарится, вы заметите, как содержимое начинает брызгать, но финаром и текстура вознаградят вас за все усилия.

Когда варенье будет готово, дайте ему немного остыть, прежде чем разложить по банкам. Восхитительное сочетание с ломтиком свежего хлеба и масла принесет улыбки на лица ваших близких. Это абрикосовое варенье — не просто десерт, а сладкое воспоминание из детства, которое порадует как маленьких, так и больших. Так что готовьтесь наслаждаться этой домашней деликатесой и не забудьте поделиться своей добротой! Приятного аппетита!

 Теги:  сахар фрукты лимон рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жиров