Кексы с вишневым вареньем и белым шоколадом
Есть дни, когда у меня нет настроения печь сложные пирожные, но я все равно хочу что-то сладкое, легкое в приготовлении и не оставляющее раковину полной посуды. Эти кексы с вишневым вареньем и белым шоколадом я готовила несколько раз, когда у меня есть йогурт и немного варенья в холодильнике. Они кажутся мне быстрыми и не требуют труднодоступных ингредиентов. Комбинация белого шоколада и кислого вишневого варенья действительно хорошо чувствуется в тесте, особенно когда хочется чего-то, что не слишком сладкое или пресное. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 15 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 12 кексов Сложность: легко Тип рецепта: десерт, завтрак или закуска Ингредиенты 3 яйца 100 г белого шоколада 120 г сахара 150 г йогурта 70 мл масла 180-200 г муки 10 г разрыхлителя 100 г вишневого варенья (желательно кислое) ваниль щепотка соли Способ приготовления 1. Разбиваю яйца в большую миску. Добавляю сахар, соль и ваниль. Взбиваю несколько минут, пока смесь не станет светлее и не станет пенистой. 2. Добавляю йогурт к яйцам и смешиваю с помощью миксера. После хорошего смешивания медленно вливаю масло, постоянно помешивая, пока не останется жирных пятен на поверхности. 3. В отдельной миске растапливаю белый шоколад (либо в микроволновке, либо на водяной бане). Оставляю на несколько минут остыть, затем вливаю в яичную смесь, помешивая, чтобы не свернулась. 4. Добавляю муку, смешанную с разрыхлителем. Не добавляю всю муку сразу, а в две партии, чтобы не образовались комки. Перемешиваю только до тех пор, пока мука не исчезнет, не взбивая тесто слишком сильно. 5. Подготавливаю форму для кексов с бумажными вкладышами или смазываю немного масла, затем кладу примерно столовую ложку теста в каждую форму. Сверху кладу по чайной ложке вишневого варенья прямо в центр. 6. Закрываю еще одним слоем теста, чтобы каждая форма была заполнена примерно на три четверти. 7. Ставлю форму в духовку на среднюю полку при средней температуре (180°C, если у вас электрическая духовка) на примерно 25 минут. Кексы должны подняться и слегка подрумяниться сверху. 8. Вынимаю из духовки и оставляю остывать в форме на 10 минут, затем переношу на решетку или тарелку. Почему я часто готовлю этот рецепт Меня привлекает то, что мне не нужно за ним следить. Ингредиенты под рукой, тесто готовится быстро, и не нужно бесконечно взбивать. Кексы остаются мягкими и на следующий день, если их не оставлять открытыми. Советы и вариации Советы Если варенье слишком жидкое, оно может осесть на дно формы. Выбирайте более густое или добавьте немного меньше. Не заполняйте формы полностью, иначе тесто выльется при поднятии. Замены Белый шоколад можно пропустить, кексы получаются хорошими и без него, просто не имеют такой же влажной текстуры. Если у меня нет вишневого варенья, я использую любое более густое варенье или даже джем. Вариации Вместо варенья можно добавить замоченные изюмы или кусочки сушеных фруктов. Другие виды йогурта также работают так же хорошо, включая более густой питьевой йогурт. Идеи для подачи Обычно подаю их простыми, но они также хорошо идут с немного сладкой сметаной или взбитыми сливками рядом. Они также хороши в качестве закуски к кофе или на вынос. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку? Вы можете заменить часть белой муки цельнозерновой, но кексы будут немного плотнее. 2. Что я могу использовать вместо йогурта? Можно использовать и кефир, и простоквашу, и пахту. Более жирный йогурт помогает сделать тесто более нежным. 3. Могу ли я замораживать кексы? Я не рекомендую, так как текстура меняется. Лучше всего хранить их при комнатной температуре, накрытыми. 4. Если у меня нет белого шоколада? Просто пропустите, не заменяйте другим видом шоколада. 5. Как узнать, что они готовы? Если вы вставите зубочистку в центр и она выйдет чистой (или только с небольшим количеством варенья), они готовы. Пищевая ценность Ориентировочно на один кекс (из 12): примерно 170 ккал, 5 г жиров, 26 г углеводов, 3 г белков. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от варенья и используемого шоколада. Хранение и разогрев Кексы хорошо хранятся при комнатной температуре, накрытые полотенцем или в закрытом контейнере, около 2 дней. После этого они начинают сохнуть. Разогрев не обязателен, но если хотите, вы можете положить их в микроволновую печь на 10-15 секунд. Если в вашей кухне много влаги, лучше хранить их в холодильнике, но вынимать за час до подачи. Я не рекомендую замораживать; текстура не сохраняется такой же после разморозки.
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью, пока они не станут белыми, затем добавьте йогурт и гомогенизируйте, после чего добавьте масло тонкой струйкой. Растопите шоколад и добавьте его в смесь, затем добавьте муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешайте. Подготовьте форму для кексов, положите столовую ложку смеси в каждую форму, затем добавьте чайную ложку вишневого варенья сверху и снова заполните смесью для кексов до трех четвертей. Выпекайте в духовке около 25 минут при средней температуре. Их также можно приготовить без белого шоколада. Вы можете использовать любое варенье, которое предпочитаете, или они также прекрасно сочетаются с изюмом.
Ингредиенты: 3 яйца 100 г белого шоколада 120 г сахара 150 г йогурта 70 мл масла 180-200 г муки 10 г разрыхлителя 100 г вишневого варенья ваниль 1 щепотка соли
