Суп/Сорбет из Дынь

 Ингредиенты: 3 ломтика очень спелого канталупы, 3 большие ложки несладкого греческого йогурта, несколько свежих листьев мяты, пармезан или другой сыр с сильным вкусом - по желанию

Вы найдете это имя странным после того, как прочитаете технологический процесс и ингредиенты. Это рецепт, который я часто готовил для закусок или для сорбета, этого типа мороженого, которое подают между закусками и основным блюдом, служащего для 'освежения' вкусовых рецепторов и позволяющего попробовать новые ароматы. Дыня - вкусный фрукт, и его сладость находится внутри, в этой мембране, где находятся семена. К сожалению, эта мембрана также первой портится, поэтому многие выбирают ее очистить и выбросить. Если у вас есть хорошо спелая дыня, но в хорошем состоянии, я рекомендую аккуратно удалить семена и сохранить их, чтобы подчеркнуть вкус.

Чтобы приготовить эту закуску, начните с очистки дыни от корки, затем нарежьте ее кубиками. Добавьте кубики в высокую и узкую емкость, особенно если вы используете погружной блендер, или в чашу блендера. Сверху на дыню добавьте три полные столовые ложки греческого йогурта или более густого йогурта, идеальным будет домашний, но без сахара. Немного смешайте, только чтобы сломать крупные куски дыни. Поднимите блендер и добавьте свежие листья мяты, порванные руками или нарезанные ножом, в зависимости от предпочтений. Продолжайте смешивать примерно две минуты или до тех пор, пока смесь не станет однородной и жидкой.

Это блюдо подают сразу, учитывая, что все ингредиенты охлаждены. Если вы решите приготовить его за несколько часов до подачи, имейте в виду, что оно разделится на две части - йогурт поднимется на поверхность, а дыня останется на дне емкости. В этом случае вам нужно будет снова перемешать его в течение примерно 30 секунд, чтобы однородно соединить.

Для подачи на праздничных столах я рекомендую использовать коктейльные стаканы типа мартини, украшенные листом мяты и/или кусочком дыни. Вы можете посыпать сверху немного крошек крепкого сыра, такого как пармезан, грюйер или мой любимый, манчего куриано.

Если вы хотите превратить эту подготовку в сорбет, поместите смесь в контейнер, подходящий для замораживания, учитывая, что вам нужно будет место для перемешивания в процессе. Наполните контейнеры только наполовину, затем поместите их в морозильник. Каждые 15 минут энергично перемешивайте вилкой или небольшим венчиком, в зависимости от приготовленного количества. Результат должен иметь текстуру, похожую на граниту. Чтобы усилить эффект 'очищения' вкусовых рецепторов, я рекомендую добавить 30-40 мл водки. Получившуюся смесь помещают в маленькие стаканчики объемом не более 40 мл, идеально подходящие для дегустации между блюдами. Этот простой и свежий рецепт добавит нотку элегантности вашему столу.

 Теги:  суп рецепты без глютена вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира