Жареная Тилапия
Ингредиенты: 35-40 г муки, 2 столовые ложки смеси трав для морепродуктов, 50 г масла, соль и перец по вкусу, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, 6 филе тилапии, 5-6 раздавленных зубчиков чеснока, свежая петрушка
Смесь специй для морепродуктов – это важный элемент, который добавляет вкус рыбным блюдам. Эта смесь состоит из сушеных овощей, таких как чеснок, лук, помидоры, петрушка, перец, красный перец, соль и щепотка сахара, все эти ингредиенты имеют решающее значение для создания симфонии вкусов. Мы начинаем с того, что смешиваем муку с солью, перцем и двумя столовыми ложками смеси специй для рыбы, удостоверяясь, что каждое зерно муки хорошо приправлено.
Филе тилапии следует тщательно промыть, затем положить на абсорбирующие полотенца, чтобы оно полностью высохло. Важно, чтобы рыба была сухой, чтобы она жарилась равномерно. После того как филе хорошо высохло, его щедро обваливают в мучной смеси, убедившись, что оно равномерно покрыто.
В сковороде добавляем две столовые ложки оливкового масла и разогреваем на среднем огне. Затем аккуратно помещаем филе тилапии в горячее масло. Рыба жарится 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого, аппетитного цвета. Когда они готовы, достаем филе из сковороды, кладем на тарелку, накрываем фольгой и держим в тепле.
В той же сковороде собираем остатки жарки, оставшиеся от муки, добавляем немного масла, если необходимо, и используем лопатку, чтобы хорошо их скоблить. Затем добавляем масло и снова ставим сковороду на огонь, помешивая, пока масло полностью не растает. Наконец, добавляем мелко нарезанный чеснок и жарим его в течение минуты, чтобы он выпустил свои ароматы. Как только чеснок подрумянится, снимаем сковороду с огня и добавляем нарезанную петрушку, придавая соусу свежий и яркий оттенок.
Тем временем варим 3-4 картофелины, нарезанные кубиками. Как только они будут наполовину готовыми, вынимаем их из воды и помещаем в сковороду с растопленным маслом, осторожно перемешивая, чтобы они равномерно покрылись. Прежде чем снять с огня, добавляем раздавленный чеснок, помешивая несколько секунд, чтобы соединить ароматы.
Подаем блюдо на подогретом блюде, помещая горячий картофель в центр и окружая его филе тилапии. Если гарнир из картофеля вам не нравится, его можно заменить смешанным салатом или капустным салатом. Много лет назад я готовил очень густую майонезу, обогащенную мелко нарезанным чесноком и укропом, которая становилась идеальным соусом для рыбы, в сопровождении теплого хлеба и салата из сырых овощей. Этот рецепт не только объединяет кулинарную традицию, но и приносит на стол утонченные вкусы, идеальные для любого случая.
