Гнезда из пюре с яйцами
Гнезда из картофельного пюре с яйцами
Довольно часто у меня остается картофельное пюре после еды, и мне не нравится его выбрасывать. Этот рецепт гнезд с яйцами, который я впервые увидела у Меришор, является одним из самых простых способов использовать остатки пюре. Готовится быстро, ингредиенты под рукой, а результат подходит особенно для завтрака или перекуса, когда не хочется готовить что-то сложное.
Быстрая информация
Общее время: примерно 30-35 минут (в зависимости от духовки)
Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 20-25 минут (примерно, до желаемой степени готовности яиц)
Порции: 2 гнезда (используя 2 яйца и порцию пюре)
Сложность: легкая
Тип рецепта: завтрак, перекус, использование остатков пюре
Ингредиенты
1 порция оставшегося картофельного пюре (достаточно для 2 гнезд)
2 яйца
100 г сыра
½ пучка петрушки
1-2 столовые ложки панировочных сухарей (чтобы пюре не прилипало к рукам)
соль, перец
сухой базилик (по вкусу)
масло (для смазывания форм)
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Поместите картофельное пюре в большую миску. Добавьте соль, перец, сухой базилик (по вкусу), мелко нарезанную петрушку и натертый сыр. Хорошо перемешайте. Если пюре слишком мягкое, постепенно добавляйте панировочные сухари и перемешивайте, пока оно не свяжется и не перестанет прилипать к рукам.
3. Смажьте маслом две жаропрочные формы (например, небольшие керамические посуды для суфле или большие формы для кексов). Обсыпьте их немного панировочными сухарями.
4. Разделите пюре на две части и положите в каждую форму щедрый слой, слегка формируя ложкой или пальцами небольшое «гнездо» — чтобы в центре осталось место для яйца.
5. Разбейте по одному яйцу в каждое гнездо пюре, прямо в углубление. Если желток слишком объемный, можно сделать углубление чуть больше.
6. Поставьте формы на противень (так их легче перемещать). Поместите все в духовку и оставьте, пока яйца не запекутся и не образуется легкая корочка сверху — обычно это занимает от 20 до 25 минут, но проверьте через 15 минут, в зависимости от того, насколько мягким вы хотите желток.
7. Когда они будут готовы, выньте формы из духовки. Посыпьте натертым сыром каждое гнездо, пока они горячие.
8. Подавайте гнезда прямо из форм, пока они теплые.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Можно использовать любые остатки пюре, не требуются специальные ингредиенты, и готовится очень быстро. Мне нравится, что это универсально — подходит как для завтрака, так и в качестве второго блюда к салату или овощам. Яйца хорошо пропекаются, пюре становится слегка хрустящим по краям, и все готово с минимальными усилиями.
Советы и вариации
Советы
Пюре должно быть более густым, не слишком жидким — если оно слишком мягкое, добавьте еще панировочных сухарей.
Если у вас нет индивидуальных форм, вы можете попробовать использовать форму для кексов, но убедитесь, что хорошо смазали.
Натертый сыр нужно добавлять сразу после выпекания, чтобы он растаял от тепла.
Проверьте яйца через 15-20 минут, если предпочитаете более мягкий желток.
Замены
Можно использовать моццареллу или выдержанный сыр вместо сыра.
Если у вас нет базилика, вы можете его пропустить или заменить на сушеный укроп.
Вместо свежей петрушки подойдет и сушеная.
Вариации
Можно добавить немного мелко нарезанного зеленого лука в пюре для аромата.
Если хотите более сытный вариант, добавьте в пюре обжаренный и мелко нарезанный бекон.
Для мини-гнезд используйте форму для кексов и меньше пюре в каждое отделение.
Идеи для подачи
Отлично сочетаются с зеленым салатом или овощами на пару.
Их можно подавать с соленьями, если вы готовите их на обед.
Также подходят в качестве перекуса для пикника, подавая прямо из формы или охлажденными.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать картофельное пюре с молоком или маслом?
Да, классическое пюре (с молоком и маслом) даже предпочтительно — оно получится более вкусным и кремовым.
2. Что делать, если у меня нет индивидуальных форм?
Вы можете использовать меньшую жаропрочную посуду и разместить два гнезда на расстоянии друг от друга. Или используйте форму для кексов, хорошо смажьте отделения и уменьшите количество пюре на одно гнездо.
3. Могу ли я добавить другие ингредиенты в пюре?
Да, если хотите — немного бекона, обжаренных овощей или зеленого лука отлично подойдут. Главное — не делать массу слишком жидкой.
4. Как я узнаю, что яйца готовы?
Яйцо готово, когда белок полностью свернулся, а желток — по вашему вкусу — мягкий или твердый. Проверьте визуально, не оставляйте слишком долго, если хотите мягкий желток.
5. Можно ли сделать рецепт без яйца?
Можно, но тогда это уже не будут «гнезда» — можно положить кусочек помидора или сыра, но текстура и вкус будут другими.
Пищевая ценность
Приблизительно для одного гнезда:
- 1 порция пюре (примерно 150-170 г) – 120 ккал
- 1 яйцо – 70 ккал, 6 г белка
- сыр (50 г) – 170 ккал, 12 г жиров
- панировочные сухари, масло – 30-40 ккал всего
Общая оценка на одно гнездо: 350-400 ккал, 15-18 г белка, 15-18 г жиров, 30-35 г углеводов.
Ценности ориентировочные и зависят от точного количества сыра, масла и типа используемого пюре.
Хранение и разогрев
Гнезда лучше всего употреблять сразу после приготовления, прямо из формы. Если все же остались, их можно хранить в холодильнике 1 день, накрыв. При разогреве яйцо станет твердым, а пюре не будет таким воздушным, но их можно разогреть в духовке или микроволновке в течение нескольких минут. Не рекомендуется хранить более одного дня.
Ингредиенты: 1 порция оставшегося картофельного пюре 2 яйца 100 г сыра 1/2 пучка петрушки панировочные сухари соль/перец масло для смазывания форм
