Рецепт супа из баранины

 Ингредиенты: Рецепт супа из баранины Мы используем куски с костями (шея, хвост, ребра) баранины для супа 4 моркови 2 корня петрушки 1 пучок зеленого лука 1 кг сметаны 4 желтка соли свежие листья эстрагона (или из банки, или сушеные) листья щавеля для подкисления (если у вас нет, можно использовать лимонный сок) 2 большие ложки масла или масла для жарки

Чтобы приготовить блюдо из баранины с овощами и ароматным соусом, мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Мы берем куски баранины, которые будут вариться с щепоткой соли, чтобы усилить ароматы и обеспечить равномерное приготовление. Важно следить за тем, чтобы вода была постоянной температуры, чтобы мясо готовилось правильно и становилось нежным. Тем временем мы занимаемся снятием пены с воды, что является важным шагом, помогающим удалить примеси и получить прозрачный бульон.

Параллельно мы подготавливаем овощи. Морковь, полная сладости и аромата, будет нарезана на подходящие кусочки, а петрушка будет измельчена, придавая блюду свежую нотку. Эти овощи будут обжарены на масле, что придаст им кремовую текстуру и богатый вкус. Когда мясо будет наполовину готово, мы добавляем обжаренную морковь в кастрюлю, позволяя ей вариться вместе с бараниной, чтобы объединить ароматы.

Когда мы начинаем замечать, что баранина почти готова, мы обращаем внимание на приготовление соуса. Мы смешиваем желтки с кремом, создавая богатую и бархатистую эмульсию. Мы добавляем эстрагон, который придаст характерный, слегка анисовый вкус. Листья щавеля нарезаются тонкими полосками, придавая блюду яркую зеленую ноту. В отсутствие щавеля сок лимона является отличной альтернативой для обеспечения приятной кислотности и балансировки вкусов.

Когда баранина готова, мы добавляем листья щавеля, нарезанный тонкими кольцами зеленый лук и смесь желтков с кремом. Даем закипеть, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и обогатили друг друга. В этот момент мы также добавляем мелко нарезанный эстрагон, придавая дополнительный вкус и сложность. Наконец, не забываем попробовать и добавить соль, чтобы убедиться, что блюдо имеет сбалансированный вкус.

Этот рецепт баранины с овощами и кремовым соусом идеально подходит для праздничного стола, так как это не только взрыв ароматов, но и питательный вариант, который порадует как глаза, так и вкусовые рецепторы гостей. Блюдо можно подавать с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом, тем самым завершая незабываемый кулинарный опыт.

 Теги:  яйца лук зеленые насаждения мед морковь супы унт сметана лимон рецепты без глютена рецепты пасты