Гугулуф, фаршированный айвовым джемом

Гуглуф, фаршированный айвовой вареньем

Я готовил этот гуглуф несколько раз, когда у меня дома было айвовое варенье, обычно после того, как остается неоткрытая банка с зимы. Это тот вид пирога, который вы делаете в обычный день, но он подходит и для особых случаев, потому что выглядит красиво и несложен в приготовлении. Что мне нравится, так это то, что вам не нужны сложные ингредиенты или инструменты.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 20 минут (без сложного декорирования)
Время подготовки: 20-25 минут
Время выпечки: 35-45 минут, в зависимости от духовки
Порции: 8-10 кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний пирог, десерт для семьи или гостей

Ингредиенты

6 белков
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 пакетик разрыхлителя
1 ванильная эссенция
2 пакетика ванильного сахара
1 столовая ложка какао
щепотка соли
масло для смазывания формы
мука для обсыпки формы

Для начинки:
1 банка айвового варенья (400 г)

Для украшения:
сливки
белый шоколад
вишня

Способ приготовления

1. Отделите белки от желтков. В этом рецепте используются только белки. Положите их в чистую миску, добавив щепотку соли.

2. Взбейте белки миксером до хорошей пены. Начните постепенно добавлять сахар, по ложке, и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую меренгу.

3. Добавьте ванильную эссенцию и два пакетика ванильного сахара в меренгу и взбейте коротко, чтобы ароматы смешались.

4. Смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно введите их в меренгу, используя деревянную ложку или шпатель. Аккуратно перемешивайте, движениями снизу вверх, чтобы не выпустить воздух из теста.

5. Подготовьте форму для гуглуфа. Хорошо смажьте маслом и обсыпьте мукой, чтобы пирог не прилип.

6. Вылейте половину теста в форму и слегка выровняйте.

7. В оставшееся тесто добавьте столовую ложку какао и хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось.

8. Вылейте тесто с какао поверх белого, тоже в форму.

9. Разогрейте духовку до 180°C, обычный режим, не вентилятор.

10. Поместите форму с тестом в предварительно разогретую духовку. Выпекайте 35-45 минут, но проверьте с помощью зубочистки через 35 минут. Если она выходит чистой из середины, значит, готово.

11. Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут. Осторожно выньте гуглуф на решетку или тарелку, чтобы он полностью остыл.

12. Когда остынет, нарежьте пирог горизонтально на две равные половины. Используйте длинный нож, осторожно, чтобы не сломать.

13. Аккуратно выдолбите нижнюю половину, только чтобы сделать место для варенья. Не переусердствуйте с выдолблением, чтобы не ослабить стенки.

14. Заполните образовавшееся пространство айвовым вареньем, затем накройте верхней частью, как крышкой.

15. В конце украсьте взбитыми сливками, натертым белым шоколадом и вишней. Количество декора не строго, положите столько, сколько хотите или сколько у вас под рукой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрый пирог, если у вас остались белки, а начинка может варьироваться в зависимости от того, какое варенье у вас есть. Он интересен при нарезке, не слишком сладкий и хорошо сохраняется в холодильнике. Также не занимает много времени или места.

Советы и вариации

Советы

- Не пропускайте смазывание и обсыпку формы, иначе рискуете, что пирог прилипнет при извлечении.
- При выдолблении нижней части оставляйте край не менее 1 см.
- Взбейте белки достаточно, чтобы тесто было воздушным.
- Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его горизонтально.

Замены

- Айвовое варенье можно заменить другим более густым вареньем (абрикосовым или вишневым, если хотите другой вкус).
- Взбитые сливки можно заменить слоем жирного йогурта, смешанного с сахаром, если хотите что-то более легкое.
- Вместо натертого белого шоколада можно использовать миндальные хлопья или рубленые орехи.

Вариации

- Можно сделать с половиной белой муки, половиной цельнозерновой для более плотного теста.
- Если у вас нет формы для гуглуфа, можно использовать классическую форму для кекса, но в итоге она не будет выглядеть так же.
- Для украшения можно использовать и свежие фрукты, если сезон.

Идеи для подачи

- Подавайте к кофе или как десерт после обеда.
- Можно взять с собой на пикник или в поездку, не протекает, если варенье густое.
- Можно нарезать и на маленькие порции для ассорти из пирожных.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать целые яйца, а не только белки?
Нет, для этого рецепта, иначе конечная текстура не будет такой воздушной. Это зависит от взбитых белков.

2. Могу ли я добавить орехи в тесто?
Да, вы можете добавить рубленые орехи в часть с какао, если хотите. Перемешайте их в конце, перед заливкой.

3. Что делать, если у меня нет формы для гуглуфа?
Вы можете испечь в форме для кекса или круглой форме. Горизонтальная нарезка будет проще, но на выходе она не будет выглядеть так же.

4. Могу ли я использовать другой тип варенья?
Да, но выберите тот, который не слишком жидкий, чтобы не вытекал при нарезке.

5. Можно ли заморозить фаршированный гуглуф?
Не рекомендую, так как текстура начинки и теста может пострадать при размораживании.

Пищевая ценность (приблизительно)

Один кусок (из 10): примерно 210-240 ккал, в зависимости от того, сколько варенья и сливок вы добавляете.
Углеводы: 40-45 г
Белки: 4-5 г
Жиры: 3-5 г
Это оценки, значения могут варьироваться в зависимости от типа варенья и используемого декора.

Хранение и разогрев

Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Взбитые сливки хранятся меньше, поэтому, если вы знаете, что не съедите все в тот же день, добавляйте взбитые сливки только на кусочки при подаче. Это не тот тип пирога, который разогревают. Если хотите, чтобы он дольше хранился, не декорируйте его до дня подачи.

 Ингредиенты: 6 белков, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 разрыхлитель теста, 1 ванильная эссенция, 2 пакета ванильного сахара, 1 столовая ложка какао, щепотка соли, масло для смазывания формы, мука для обсыпки формы. Для начинки: 1 банка айвового варенья (400 г). Для украшения: взбитые сливки, белый шоколад, вишни.

 Теги:  чек пирог с вареньем