Бисквитный торт с ванильным и апельсиновым кремом

Мне часто случалось быстро остаться без десерта, но при этом иметь яйца, молоко и какие-то фрукты дома. Так я пришла к приготовлению этого бисквита с ванильным и апельсиновым кремом. Не нужны ни сложные ингредиенты, ни сложные техники. Каждый раз, когда я его готовлю, он исчезает довольно быстро, даже в семье, где сладости не едят в избытке. Мне нравится, что корж получается воздушным без разрыхлителя, а крем имеет приятный вкус ванили и цитрусовых.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1,5 часа (включая охлаждение)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут для коржа, плюс полное охлаждение
Порции: 10-12 больших кусочков (для формы 40x32 см)
Сложность: легко-средне (терпение при взбивании имеет значение)
Тип рецепта: домашний торт, подходит для семьи или гостей

Ингредиенты

Для бисквита (форма 40x32 см)

7 яиц
210 г сахара
210 г муки
1 щепотка соли
ваниль (экстракт или ванильный сахар)

Для ванильно-апельсинового крема

250 мл сливок (незасахаренных, предпочтительно)
1 пакетик ванильного пудинга
400 мл молока
сок одного апельсина
3 столовые ложки сахарной пудры
ваниль

Для украшения

вишня в сахаре
50 г белого шоколада
розовые сахарные шарики (по желанию)

Приготовление

1. Приготовление коржа (бисквита):

Разбей яйца в большой миске. Добавь сахар и щепотку соли. Взбивай на высокой скорости в течение 15-20 минут, пока масса не увеличится в три раза и не станет очень воздушной. Важно не сокращать время, так как разрыхлитель не используется, и весь воздух, который мы вводим, обеспечивает воздушную текстуру.
Добавь ваниль.
Введи муку в два этапа. Используй лопатку или деревянную палочку и аккуратно перемешивай широкими движениями, чтобы не потерять объем.
Вылей все в форму 40x32 см, выстланную пергаментной бумагой.
Выравнивай и поставь форму в предварительно разогретую до 170°C духовку.
Выпекай 20-25 минут. Не открывай дверцу духовки во время выпечки, даже после 15 минут. После 20 минут ты можешь проверить готовность коржа с помощью зубочистки.
Когда корж готов, дай ему полностью остыть, желательно в духовке с приоткрытой дверцей.

2. Ванильно-апельсиновый крем:

В миске смешай порошок пудинга с сахарной пудрой и соком апельсина. Хорошо перемешай.
Поставь молоко на огонь. Когда оно начнет закипать, сними с огня и влей смесь пудинга, постоянно помешивая.
Снова поставь кастрюлю на небольшой огонь и варите, помешивая венчиком, до загустения. Убедись, что не пригорает ко дну.
Когда крем загустеет, сними с огня и добавь ваниль. Дай полностью остыть.
Взбей сливки до мягких пиков. Постепенно введи охлажденный пудинг, аккуратно перемешивая до получения однородного крема.

3. Сборка:

Осторожно отдели остывший корж от пергаментной бумаги. Разрежь его горизонтально на две равные коржи.
Положи первый корж на поднос. Равномерно распределите три четверти ванильно-апельсинового крема.
Положи второй корж сверху. Намажь оставшимся кремом, используя лопатку.
Укрась по желанию вишней в сахаре, натертым или растопленным белым шоколадом и, если хочешь, розовыми сахарными шариками.
Поставь торт в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл и его можно было красиво нарезать.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он простой, не требует дорогих ингредиентов, а результат всегда хороший. Корж воздушный, а крем готовится без хлопот. Он хорошо хранится в холодильнике и подходит для любого праздничного стола, но также отлично сочетается с кофе, без повода.

Советы и вариации

Советы

Соблюдай время взбивания для бисквита, это важно для правильного поднятия коржа.
Дай крему полностью остыть перед тем, как смешивать его со сливками, иначе он может свернуться.
Для украшения белый шоколад можно натереть или растопить и налить ложкой.
Замены

Сливки можно заменить взбитыми сливками, если хочешь более густой крем.
Если у тебя нет апельсина, можно использовать только молоко для крема, но тогда исчезнет цитрусовый аромат.
Пакетик ванильного пудинга может быть любого бренда – не имеет значения, от Dr. Oetker или другого производителя.
Вариации

Можно использовать лимон вместо апельсина для более кислого вкуса.
Если хочешь более высокий корж, используй меньшую форму или удвой количество ингредиентов.
Вместо вишни в сахаре можно использовать свежие фрукты, если подаешь сразу.

Идеи для подачи

Лучше всего нарезать теплым ножом, обмокнутым в горячую воду, прямо из холодильника.
Подходит как сама по себе, так и с чаем или кофе.
Для вида добавь несколько тонких ломтиков апельсина или натертую цедру сверху.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли добавить разрыхлитель в корж?
Не рекомендую. Корж поднимается очень хорошо, если яйца правильно и долго взбиты. Разрыхлитель не нужен.

Можно ли сделать крем только с молоком, без апельсинового сока?
Да, но тогда будет отсутствовать цитрусовый аромат. Текстура останется такой же.

Можно использовать сливки в пакетах или из баллончика?
Не получится так же. Жидкие сливки, взбитые, дают объем и лучше стабилизируют крем.

Можно ли замораживать этот торт?
Не рекомендую замораживать. Корж высохнет, а крем не будет иметь ту же консистенцию после разморозки.

Можно ли сделать корж за день до?
Да, корж можно испечь за 24 часа до и хранить в пленке в холодильнике.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из 12) содержит около 230-250 ккал. Каждый кусочек содержит около 7 г жиров, 37 г углеводов и 5 г белков. Значения могут варьироваться, особенно в зависимости от того, сколько крема вы используете для украшения.

Хранение и разогрев

Торт лучше всего хранить в холодильнике в закрытой коробке или накрытым пленкой. Он остается свежим 2-3 дня. Не рекомендую разогревать. Если он стоит дольше, корж высыхает, а крем теряет свою консистенцию. Употребляется холодным, прямо из холодильника.

 Ингредиенты: Для бисквита (форма 40x32 см, если хотите более высокий корж, используйте меньшую форму): 7 яиц 210 г сахара 210 г муки ваниль Щепотка соли Для ванильно-апельсинового крема: 250 мл сливок 1 пакетик ванильного пудинга 400 мл молока Сок одного апельсина 3 столовые ложки сахарной пудры Ваниль Для украшения: Конфетные вишни 50 г белого шоколада Розовые сахарные шарики

 Теги:  ванильный крем