Ясный Молдавский Борщ, приготовленный из Говядины

 Ингредиенты: 1 кг говяжьей грудинки с костями (ребра) или - 1 1/2 кг говяжьей голяшки 5 средних морковей 1 лук 1 кусок корня петрушки 1 кусок корня пастернака 1/2 луковицы сельдерея 1 сладкий перец 1 болгарский перец 1 большая картошка (2-3 средние картошки :d) 1/2-1 литр борща 1 серьезный пучок любистка Соль

Чтобы приготовить вкусный борщ, который радует все чувства, важно учитывать несколько важных деталей, касающихся выбора ингредиентов и процесса приготовления. Начнем с мяса, где мы рекомендуем использовать грудинку или голяшку, возможно, также кости с мозгом. Эти ингредиенты являются основой для получения богатой и глубокой вкусовой базы, которая превратит борщ в настоящую деликатес. Мясные волокна грудинки воздушные, а мраморный жир способствует вкусному конечному результату. Кости не только обогащают аромат, но и обеспечивают дополнительные питательные вещества.

Борщ — это основной ингредиент, который отличает суп от подлинного борща. Он придает специфическую кислотность, которая получается только из его естественной кислоты, без использования помидоров или томатной пасты. Что касается овощей, они остаются похожими на те, что используются в супе, но без помидоров. Итак, давайте готовить!

Начинаем с нарезки мяса крупными кубиками и помещаем его вариться в кастрюлю с холодной водой и столовой ложкой соли. Если вы выбрали скороварку, дайте ей покипеть 15 минут, затем охладите кастрюлю и удалите пену со стенок, так как это может повлиять на конечный вкус, оставив горьковатый оттенок. После очистки пены добавьте мелко нарезанный лук вместе со стеблями любистка и продолжайте варить еще 15 минут.

Важно поддерживать легкое кипение, так как большие пузырьки могут испортить текстуру борща. После этого этапа откройте кастрюлю и добавьте нарезанные овощи: одну морковь и треть меры белых корней (петрушка, пастернак, сельдерей). Лично я предпочитаю добавлять больше сельдерея из-за его уникального аромата, который после варки приобретает тонкий вкус, напоминающий кислые вишни.

Вы также можете добавить картошку, если хотите, в зависимости от ваших предпочтений. Этот рецепт унаследован из молдавских традиций и был передан мне с любовью моей соседкой из детства. После добавления овощей дайте им покипеть под давлением в течение 5 минут, в то время как в другой кастрюле доведите борщ до кипения. Доведите до кипения и соберите пену, которая образуется сверху.

Когда закончите, быстро охладите скороварку, откройте ее и добавьте горячий борщ. Листья любистка добавляйте только тогда, когда борщ слегка остынет, чтобы сохранить их яркий зеленый цвет. При подаче добавьте свежий любисток и убедитесь, что используете толстые тарелки, которые сохранят борщ теплым, особенно для тех, кто предпочитает есть медленно.

Это подлинный рецепт борща, без сметаны или заправок, которые маскируют натуральный вкус ингредиентов. Трансильванский борщ — это настоящий пир, который сочетает традиции с богатыми вкусами, оставляя незабываемые воспоминания в каждой миске.

 Теги:  лук зеленые насаждения мясо морковь супы картофель борщ перец жизнь рецепты без глютена рецепты без лактозы рецепты для гепатита рецепты для гипертоников