Пирог с мясом и овощами

Пирог с овощами и мясом

Я сделал этот пирог с овощами и мясом, потому что просто думал о чем-то сытном, но не слишком сложном в приготовлении. Обычно я избегаю сложного теста, но в этом случае рецепт действительно работает без особых хлопот. Я немного изменил ингредиенты по сравнению с тем, что нашел изначально, особенно в тесте, чтобы получить то, что хотел. Мне нравится, что получается достаточно для нескольких приемов пищи, а вкус сбалансированный – овощи не теряются, мясо придает сытость, а тесто получается пышным.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут (включая выпечку и небольшое остывание)
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 40-45 минут, в зависимости от духовки
Порции: 8
Сложность: средняя
Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин, подходит также для упаковки

Ингредиенты

Тесто:
250 г рикотты или свежего творога
1 яйцо
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек масла
примерно 500 г муки

Начинка:
500 г мясного фарша (я использовал говядину, но можно и смесь)
1 порей
2 ломтика свежего сельдерея
2 стебля сельдерея
1 морковь
половина красного перца
половина зеленого перца
половина желтого перца
3 средние шампиньона
5 зубчиков чеснока
соль
перец
пучок петрушки
5 столовых ложек масла для обжаривания овощей
1 яйцо для смазывания

Способ приготовления

1. Начните с начинки, чтобы она успела остыть. Нарежьте порей, сельдерей (как ломтиками, так и стеблями), морковь, три цвета перца и шампиньоны на мелкие кубики. Овощи можно нарезать не идеально, но примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

2. В большой сковороде разогрейте масло (около 5 столовых ложек). Добавьте все нарезанные овощи сразу и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Они не должны полностью размягчаться, а только немного выпустить свои ароматы. Уберите сковороду в сторону.

3. В большой миске положите мясной фарш. Добавьте поверх мяса слегка остывшие овощи. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и хорошо перемешайте. Начинка не должна быть жидкой; если она таковой является, оставьте ее на несколько минут, чтобы она остыла или впитала жидкость.

4. Для теста смешайте рикотту (или творог) с яйцом, солью, разрыхлителем, молоком и маслом. Постепенно добавляйте муку, замешивая, пока не получите эластичное, не липкое, но мягкое тесто. Точное количество муки может варьироваться, поэтому добавляйте, пока не увидите, что тесто не липнет к рукам.

5. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть на слегка посыпанной мукой поверхности. Листы не должны быть слишком тонкими, но достаточно большими, чтобы покрыть выбранную форму (стандартная форма для выпечки подходит).

6. Поместите первый лист теста в форму, выстланную пергаментной бумагой или слегка смазанную маслом. Равномерно распределите начинку, не прижимая слишком сильно. Накройте вторым листом, аккуратно прижимая края.

7. Взбейте яйцо для смазывания вилкой и смажьте поверхность пирога.

8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем огне (примерно 180°C) в течение 40-45 минут или до золотистой корочки сверху.

9. Дайте пирогу немного остыть перед тем, как нарезать, чтобы он не развалился.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Для меня этот пирог практичен. Он хорошо режется, сохраняется несколько дней в холодильнике и даже вкусен холодным. Начинку можно легко подстроить в зависимости от того, что у вас под рукой. Один кусок достаточно для одного приема пищи, а для упаковки он тоже хорошо подходит. Я также использую его на ужин, когда не хочу готовить два блюда.

Советы и вариации

Советы

Если хотите, чтобы листы были более хрустящими, используйте творог, а не рикотту.
Начинка не должна быть водянистой, иначе она размягчит тесто при выпечке.
Если хотите, чтобы тесто было тоньше, используйте большую форму.

Замены

Вы можете заменить говяжий фарш смесью или даже курицей, если предпочитаете.
Рикотту можно без проблем заменить свежим творогом.
Грибы или перцы можно исключить, если у вас их нет или если они вам не нравятся.

Вариации

Если не хотите мяса, можно сделать только с овощами, возможно, добавив одну небольшую вареную картошку для консистенции.
Можно добавить тертый сыр в начинку для дополнительного вкуса.

Идеи для подачи

Я нарезаю большими квадратами, хорошо сочетается с зеленым салатом.
Он вкусен и холодным, так что вы можете взять его с собой в школу или на работу.
Можно подавать с простым йогуртом или сметаной.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мясного фарша?
Да, вы можете использовать смесь свинины и говядины или только курицу, в зависимости от предпочтений. Отрегулируйте время приготовления, если используете более постное мясо.

2. Можно ли сделать тесто без яйца?
Яйцо помогает связать тесто, но если у вас есть непереносимость, вы можете попробовать его пропустить, но текстура будет более крошливой.

3. Что делать, если у меня нет рикотты или творога?
Вы можете использовать любой свежий сыр с низким содержанием соли. Важно, чтобы он был кремовым, а не сухим.

4. Как избежать слишком большого увлажнения дна пирога?
Убедитесь, что у овощей нет много жидкости, возможно, дайте им остыть и слейте излишки перед смешиванием с мясом.

5. Что делать, если у меня нет всех цветов перца?
Вы можете использовать то, что у вас есть под рукой, не обязательно, чтобы были все три цвета.

Пищевая ценность

Оценка на одну порцию (из 8):
Калории: 320-350 ккал
Белки: 16-18 г
Углеводы: 32-36 г
Жиры: 14-16 г
Значения приблизительные, могут варьироваться в зависимости от типа мяса и сыра. Если вы используете куриное мясо и нежирный сыр, калории немного снижаются. Количество жиров также зависит от того, сколько масла остается в начинке.

Хранение и разогрев

Пирог хранится 2-3 дня в холодильнике, накрытым или в контейнере. Его можно разогреть в духовке, но он также хорош и холодным. Если вы хотите сохранить его дольше, можете заморозить индивидуальные порции, хотя текстура немного меняется при размораживании. Не рекомендую хранить при комнатной температуре более нескольких часов.

 Ингредиенты: для теста: 250 г рикотты (или свежего коровьего сыра) 1 яйцо щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя 6 столовых ложек молока 6 столовых ложек масла примерно 500 г муки для начинки: 500 г фарша 1 порей 2 ломтика свежего сельдерея 2 кусочка стебля сельдерея 1 морковь половина красного перца половина зеленого перца половина желтого перца 3 гриба 5 зубчиков чеснока соль перец пучок петрушки 5 столовых ложек масла для обжаривания овощей + 1 яйцо для смазки

 Теги:  овощной пирог мясной пирог