Куриные бедра на подушке из овощей, приправленные тимьяном

Когда у меня нет много времени или желания готовить что-то сложное, я делаю этот рецепт куриных бедрышек на овощной подушке. Все на виду: толстые ломтики картофеля, кружочки кабачка, кусочки перца, а сверху бедрышки. Я просто бросаю все в жаропрочную форму, заливаю смесью специй и ставлю в духовку. Мне очень помогает то, что не нужно стоять рядом. Пахнет приятно от тимьяна, но ничего не выделяется так, чтобы заблокировать чувства. Этот рецепт действительно оправдывает себя, когда хочется чего-то домашнего, не теряя много времени на кухне.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут, в зависимости от духовки
Время подготовки: 15-20 минут
Время запекания: 1 час – 1 час 10 минут
Порции: 4-5, в зависимости от размера бедрышек
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый ужин, основное блюдо

Ингредиенты

5 верхних куриных бедрышек
2 больших картофелины
1 средний кабачок
1 красный сладкий перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 зубчика чеснока
1 маленький острый перец (по желанию, по вкусу)
50 мл белого вина
1 стакан воды (примерно 200 мл)
соль
молотый перец

Способ приготовления

1. Очистите картофель и нарежьте его толстыми кружками, примерно по 1 см каждый. Кабачок помойте и нарежьте также кружками, не слишком тонко. Красный перец очистите от семян и нарежьте крупными полосками. Выложите все овощи в жаропрочную форму, предпочтительно из жаропрочных материалов. Не нужно смазывать форму, овощи выделят сок.

2. Вымойте куриные бедрышки и, если хотите, удалите кожу. Я ее убираю, чтобы еда не была слишком жирной, но это на ваше усмотрение. Просушите их бумажным полотенцем, затем хорошенько натрите солью и перцем со всех сторон. Выложите бедрышки сверху овощей, как можно равномернее, чтобы они готовились одинаково.

3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сушеный тимьян, чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный острый перец, белое вино и стакан воды. Смесь не должна быть однородной, главное, чтобы специи были хорошо распределены. Вылейте все это на овощи и бедрышки, чтобы распределилось как можно равномернее.

4. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, на среднюю полку. Не накрывайте фольгой или крышкой. Оставьте готовиться примерно на 1 час, возможно, немного дольше, в зависимости от духовки и толщины бедрышек. Время от времени (примерно каждые 20 минут) открывайте духовку и поливайте бедрышки соусом из формы ложкой. Это поможет избежать пересыхания на поверхности.

5. В конце, если хотите, чтобы бедрышки подрумянились, увеличьте температуру до 200 градусов на последние 10-15 минут, чтобы образовалась корочка сверху.

6. Выньте форму из духовки и дайте ей постоять несколько минут. Можно подавать прямо из формы, вместе с овощами и соусом на дне.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его часто, потому что не нужно отдельно готовить гарнир и мясо. Овощи находятся внизу и впитывают аромат курицы и специй, а курица получается сочной. Я могу оставить ее в духовке и заняться чем-то другим, не требуя постоянного внимания.

Советы и вариации

Советы

- Если овощи более водянистые (большой или очень сочный кабачок), можно немного уменьшить количество воды.
- Не перегружайте форму, чтобы овощи не варились, а запекались.
- Для более выраженной корочки в конце переместите форму выше в духовке в последние минуты.

Замены

- Можно использовать желтый или зеленый перец вместо красного, но вкус будет немного другим.
- Вино можно заменить овощным бульоном или водой, если не хотите алкоголя.
- Если у вас нет тимьяна, подойдет розмарин, но не кладите слишком много.

Вариации

- Можно добавить также кружки моркови или крупно нарезанный лук между овощами.
- Для немного другого вкуса используйте несколько нарезанных помидоров, особенно летом.
- Если хотите, чтобы бедрышки были более хрустящими, их можно немного обжарить на сковороде перед запеканием, но это не обязательно.

Идеи для подачи

- Подавайте прямо из формы, вместе с овощами и соусом.
- Хорошо сочетается с простым салатом, чем-то зеленым рядом.
- Если остается соус, он будет хорош с кусочком хлеба.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли снимать кожу с бедрышек?
Не обязательно. Если хотите меньше жира и более прозрачный соус, уберите кожу. Если вам нравится с ней, оставьте, но еда будет более жирной.

Какой тип вина использовать?
Сухое или полусухое белое вино, любое, что есть дома. Не нужно ничего дорогого.

Если у меня нет жаропрочной формы, что делать?
Можно использовать любую жаропрочную форму, главное, чтобы она была достаточно глубокой, чтобы жидкость не выливалась в духовке.

Можно ли использовать другие части курицы?
Да, можно использовать и голени или грудку, но время запекания может варьироваться. Грудка сохнет быстрее, поэтому ее нужно проверять чаще.

Можно ли сделать без острого перца?
Конечно. Острый перец нужен только для тех, кто хочет немного остроты. Можно смело пропустить.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (из 5):
Калории: примерно 320-350 ккал
Белки: 25-28 г
Жиры: 13-16 г (без кожи меньше)
Углеводы: 20-25 г

Калорийность зависит от того, оставите ли кожу на курице и сколько жира растопится. Кабачок и картофель дают углеводы, курица – белки. Соус содержит калории в зависимости от того, сколько масла или вина вы используете. Все значения являются приблизительными.

Хранение и разогрев

Если останется, храните в холодильнике в закрытой контейнере, максимум 2 дня. Разогревать можно в духовке или микроволновке, но овощи становятся мягче в микроволновке. Не рекомендую хранить дольше, так как овощи быстро меняют текстуру. Не подходит для заморозки, текстура овощей сильно страдает.

 Ингредиенты: 5 куриных бедер 2 крупных картофелины 1 кабачок 1 красный перец 1 столовая ложка оливкового масла 1 чайная ложка сушеного тимьяна 2 зубчика чеснока 1 маленький острый перец 50 мл вина соль молотый перец

 Теги:  бедра бедра с овощами