Шоколадный Кремовый Торт

 Ингредиенты: Ингредиенты для теста: 250 г сливочного масла, 275 г сахара муки, 5 крупных яиц, 2 пакетика ванильной эссенции, 350 г муки, 2 пакетика пекарского порошка, 25 г какао. Ингредиенты для крема: 3 крупных яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. сухого цельного молока, 1 пачка сливочного масла (80% жирности), 4 ст. л. какао, 1 пакетик ванильного ароматизатора. Для сиропа: 1 стакан воды, 2 стакана сахара, ромовая эссенция, шоколадный ликер. Для глазури: 4 столовые ложки сахарной муки, 2 столовые ложки какао, 2-3 столовые ложки молока (кипяченого и охлажденного).

Чтобы создать эффектный торт, важно подготовить все ингредиенты и инструменты. Начните с того, чтобы вырезать три круга из пергаментной бумаги, каждый размером с дно съемной формы для торта. Используйте циркуль, чтобы нарисовать концентрические круги с диаметрами, кратными 3 см. Эти диски будут настоящей помощью для равномерного выпекания коржей.

После того как вы закончите с пергаментной бумагой, переходите к приготовлению теста. В большой миске взбейте масло с сахаром, пока оно не станет воздушным и светлым. Это критический этап, так как воздух, который вы добавляете, придаст коржам воздушный вид. В другой миске смешайте целые яйца с ванильным экстрактом, убедившись, что аромат добавляет глубину вкусу. Объедините обе смеси, осторожно их гомогенизируя. Затем добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.

Разделите тесто на две равные части; одна остается белой, а в другую добавьте просеянный какао-порошок, перемешивая до однородности. Поместите оба теста в пакеты для замораживания, отрезав угол каждого пакета, чтобы образовать небольшое отверстие. Положите смазанное маслом пергаментное бумагу на дно формы для торта, рисунком вниз, и начните создавать круги из теста, чередуя цвета в соответствии с рисунком.

Выпекайте коржи в течение 12 минут при умеренной температуре. Листы должны быть слегка подрумяненными, с белой и коричневой кромкой. Дайте им полностью остыть. Тем временем приготовьте крем: на водяной бане смешайте яйца с сахаром и сухим молоком, пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет. Как только вы достигнете желаемой консистенции, перелейте крем в миску со льдом и добавьте какао-порошок, энергично помешивая, чтобы быстро охладить.

В другой миске прижмите холодное масло к стенкам миски, чтобы удалить излишки воды, затем взбейте его с ванильным экстрактом до воздушного состояния. Постепенно введите вареный крем в масляный крем, терпеливо помешивая, чтобы избежать расслоения. Оставьте крем на столе, чтобы он пришел в комнатную температуру, стараясь не ставить его в холодильник, так как он затвердеет.

Для сиропа доведите воду и сахар до кипения, позволяя им кипеть, пока сахар полностью не растворится. После того как сироп остынет, добавьте ванильный экстракт и шоколадный ликер, подстраивая вкус по своему желанию.

Сборка торта — это важный шаг: начните с пропитки листа с коричневым краем, добавьте половину подготовленного крема, затем положите белый лист, который также должен быть хорошо пропитан. Добавьте оставшийся крем и накройте последним листом, который также должен быть хорошо пропитан. Оставьте торт в холодильнике на 1-2 часа, чтобы крем застыл.

Последний шаг — подготовка глазури. Просейте какао-порошок с сахаром и смешайте с холодным молоком, получая однородную массу. Равномерно налейте глазурь на хорошо охладившийся торт, используя длинный тонкий нож для выравнивания поверхности. Декорировать можно розами из молочного порошка или взбитыми сливками, придавая торту элегантный и аппетитный вид. Наслаждайтесь им с удовольствием!

 Теги:  яйца молоко унт мука сахар шоколад какао рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты торт