Шоколадные ложки
Ингредиенты: форма ложек (силикон, картон или что-то еще, что вы думаете, подойдет) 3 белка (при комнатной температуре) 1 чашка (100 г) сахарной пудры 1/2 чашки + 1/8 чашки муки (всего 95-100 г) 1/8 чашки (30 г) какао 1/4 чашки (55 г) растопленного масла ванильный порошок (или 3-4 капли ванильной эссенции) шоколадный, ванильный, малиновый, арахисовый крем или мусс и т.д.
В начале этого увлекательного кулинарного процесса мы сосредотачиваемся на подготовке формы для наших нежных печений. Мы используем кусок блестящего картона толщиной 2-3 мм, чтобы нарисовать или вырезать форму ложечки. Этот этап важен, поскольку он позволит нам создать равномерные и привлекательные ложечки. Также важно использовать новое лезвие, которое идеально режет, чтобы обеспечить чистые контуры. Как только шаблон готов, его можно хранить и использовать в течение многих лет, что определенно оправдывает усилия.
Следующий шаг - приготовление теста. Белки взбиваются с сахаром и ванилью, но мы не будем взбивать их до состояния меренги, а только достаточно, чтобы получить мягкую и воздушную массу. Когда масса станет однородной, добавляем муку, смешанную с какао, и снова взбиваем в течение нескольких секунд. Наконец, добавляем растопленное масло и снова смешиваем до полного объединения всех ингредиентов. Важно оставить эту смесь в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы она немного затвердела перед выпечкой.
За несколько минут до того, как достать тесто из холодильника, разогреваем духовку до средней температуры 180 градусов Цельсия. Подготавливаем противень, который выстилаем пергаментной бумагой или силиконовым листом. Затем помещаем шаблон ложечки сверху. Используя широкий нож или лопатку, начинаем заполнять формы. Совершенно нормально, если смесь также попадает на края форм, так как это добавит дополнительную текстуру.
После заполнения форм выравниваем тесто и поднимаем шаблон. Теперь наши формы ложечек находятся на пергаментной бумаге или силиконовом листе. Мы помещаем их в разогретую духовку и выпекаем в течение 6-8 минут, в зависимости от нашей духовки. Важно быть осторожными, так как если мы выпечем их недостаточно, они останутся резиновыми, а если оставим слишком долго, они треснут.
Чтобы оптимизировать процесс, я готовлю два противня и одну форму. Таким образом, пока один противень выпекается, я могу начать заполнять формы на втором листе. Когда я достаю противень с готовыми ложечками, я кладу их на кухонное полотенце, стараясь согнуть их хвостики на скалке, чтобы придать им привлекательную изогнутую форму.
После того, как они остынут, мы начинаем заниматься вкусным кремом, который дополнит эти ложечки. Я выбрал крем Nutella со взбитыми сливками, который идеально подходит к хрупкой текстуре печений. Мы кладем по капле крема на каждую ложечку, украшая их по желанию. Эти лакомства можно подавать с порцией свежих фруктов, таких как клубника, и для дополнительного штриха элегантности подать с бокалом шампанского. Таким образом, мы создали не просто рецепт, а настоящий кулинарный пир, идеальный для впечатления гостей или для наслаждения моментами отдыха с близкими.
