Гугулуф со сливками из клубники
Гугулф с кремом из клубники
Я впервые сделал этот рецепт вечером, когда мне хотелось чего-то сладкого, но не слишком сложного. Я выбрал гугулф, потому что он быстро выпекается и легко нарезается. Часть с кремом из клубники была как бонус – она легкая и не имеет искусственного вкуса, даже если она с порошком пудинга. В результате получается десерт с легкой текстурой и небольшим контрастом от шоколадной глазури.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 40-50 минут
Время выпечки: 45 минут
Порции: 10-12 ломтиков, в зависимости от толщины
Сложность: средняя
Тип рецепта: торт, подходит для выходных или когда у вас есть гости
Ингредиенты
Корж:
3 яйца
200 г сахара
1 стакан (200 мл) сладкого молока
1 стакан (200 мл) масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана (400 г) муки
1 щепотка разрыхлителя теста
Крем:
150 мл сладкого молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки порошка пудинга из клубники
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 мл сливок
1 чайная ложка желатина
Глазурь:
100 г шоколада
2-3 столовые ложки сливок
1 чайная ложка масла
Декор:
Цветные конфеты или тертый шоколад (по желанию)
Способ приготовления
1. Подготовка коржа
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и взбейте их миксером до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, и продолжайте взбивать, пока не получите жесткую и блестящую меренгу.
Добавьте желтки и ванильный экстракт в меренгу. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости. Постепенно влейте масло, как при приготовлении майонеза, и взбивайте короткими порциями, только до полного смешивания. Затем добавьте молоко и снова коротко перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем теста. Пересыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте венчиком, широкими движениями, только до тех пор, пока не останется сухой муки. Не мешайте слишком долго, чтобы корж не стал плотным.
Вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для гугулфа.
2. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C (или до средней температуры, если у вас газовая духовка). Поставьте форму с коржом в духовку и выпекайте примерно 45 минут. Через 40 минут вы можете проверить с помощью зубочистки, готов ли корж – если она выходит чистой, он готов.
Оставьте гугулф полностью остыть в форме, затем осторожно выньте его на тарелку. Когда он остынет, нарежьте его горизонтально на 3 ломтика.
3. Крем из клубники
Поместите порошок пудинга, сахар и ванильный экстракт в маленькую кастрюлю. Влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и постоянно помешивайте, пока не загустеет, как пудинг. Это займет несколько минут. Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.
Тем временем замочите желатин в 3-4 столовых ложках холодной воды на 5 минут. После того как он набухнет, растопите желатин на водяной бане, только до тех пор, пока он не станет жидким, но не дайте закипеть.
Когда пудинг почти полностью остынет (он должен быть только слегка теплым), влейте растворенный желатин и хорошо перемешайте.
Взбейте сливки с помощью миксера до состояния крепкой пены. Постепенно добавляйте охлажденный пудинг с желатином в сливки и коротко взбивайте на низкой скорости, только до получения однородного и воздушного крема.
4. Сборка
Возьмите первый слой коржа и положите часть крема. Легко выровняйте с помощью шпателя. Положите второй слой коржа, оставшийся крем, а затем верхний слой. Легко сожмите руками, чтобы он хорошо держался.
Поставьте торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы крем застыл.
5. Шоколадная глазурь
Поместите поломанную шоколадку, масло и сливки в жаропрочную миску. Установите миску на водяную баню (вода, слегка кипящая в кастрюле) и перемешивайте все, пока шоколад полностью не растает и не получится блестящий крем. Полейте теплой, но не горячей глазурью гугулф, позволяя ей естественным образом стекать по краям.
Посыпьте сверху конфетами или тертым шоколадом, если хотите.
Дайте торту постоять в холодильнике не менее часа перед подачей, чтобы крем и глазурь хорошо застыли.
Почему я часто делаю этот рецепт
Это десерт, который не требует сложных техник и не использует труднодоступные ингредиенты. Корж пушистый и остается таким даже на следующий день. Крем из клубники легче, чем кажется, и не приторный. Он хорошо нарезается и подходит для упаковки. Я считаю, что это хороший торт, когда вам нужно быстрое решение, но без сложных украшений.
Советы и вариации
Советы
Разогрейте духовку заранее, чтобы корж не поднимался странно.
Для крема убедитесь, что пудинг холодный, прежде чем смешивать его со сливками. Если он теплый, сливки опадут.
Не используйте растительные сливки, они меняют вкус.
Дайте глазури немного остыть, прежде чем наливать ее на торт, чтобы не растопить крем снизу.
Замены
Вы можете использовать порошок ванильного или малинового пудинга, если у вас нет клубничного, но это изменит оттенок и аромат крема.
Если у вас нет желатина в порошке, вы можете попробовать использовать листы желатина, замоченные согласно инструкциям на упаковке.
Вариации
Если хотите больше цвета, можете добавить кусочки свежих клубник в крем, но помните, что они будут храниться меньше.
Для глазури можно использовать молочный шоколад или белый шоколад.
Идеи для подачи
Хорошо идет холодным, из холодильника. Вы можете положить рядом несколько свежих клубник или немного сливок.
Для особых случаев вы можете украсить его тонкими ломтиками клубники сверху.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другую форму, если у меня нет формы для гугулфа?
Да, вы можете использовать большую форму для кекса или круглую форму с отверстием посередине. Я не рекомендую очень мелкие формы.
2. Что я могу сделать, если у меня нет порошка клубничного пудинга?
Вы можете заменить его ванильным или малиновым пудингом, но вкус будет другим.
3. Можно ли сделать крем без желатина?
Крем не будет иметь такую же упругость, он будет мягче и может вытекать, когда вы нарезаете торт. Я не рекомендую пропускать желатин.
4. Могу ли я использовать готовые взбитые сливки из магазина?
Лучше всего использовать жидкие сливки, которые вы взбиваете сами дома, для лучшего вкуса и правильной текстуры.
5. Можно ли сделать торт за день до?
Да, можно, но я рекомендую хранить его в холодильнике, завернутым, чтобы не впитывал запахи.
Пищевая ценность
Оценка для одного кусочка (из 12): примерно 320-350 ккал.
Углеводы: 40-45 г
Белки: 5-6 г
Жиры: 15-18 г
Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и толщины ломтиков. Это более плотный десерт, с умеренным содержанием сахара и жиров, подходящий для особого случая, а не для повседневного употребления.
Хранение и разогрев
Гугулф с кремом хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, в коробке или накрытым пленкой, чтобы корж не высох. Я не рекомендую замораживать, текстура крема портится. Не требует разогрева; подается холодным. Если он долго стоит, глазурь может сильно затвердеть, но это не влияет на вкус.
Ингредиенты: Основа: 3 яйца, 200 г сахара, 1 стакан сладкого молока, 1 стакан масла, 2 чайные ложки ванильной эссенции, 2 стакана муки, 1 разрыхлитель теста. Крем: 150 мл сладкого молока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки порошка клубничного пудинга, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 200 мл жидких сливок, 1 чайная ложка желатина. Глазурь: 100 г шоколада, 2-3 столовые ложки жидких сливок, 1 чайная ложка масла, цветные посыпки (по желанию).
