Картофельный пирог с глазуньей

Картофельный пирог с яичницей

Я часто готовлю этот картофельный пирог с яичницей, особенно когда у меня остаются сваренные картошки с одного дня на другой. Это простое блюдо, которое можно приготовить в обычный день, не тратя время на сложные шаги. Не нужно даже чистить картошку, пока она горячая, дайте ей остыть и займитесь ею, когда будет удобно. Вся работа идет довольно быстро, если все ингредиенты под рукой.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час (включая варку картошки и выпечку)
Время приготовления: 20-25 минут, если картошка уже сварена
Время выпечки: 25-30 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 7-8
Сложность: легко
Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин

Ингредиенты

500-600 г картофеля (вареного в кожуре)
1 большая луковица, натертая на терке и хорошо отжатая
1 яйцо (для картофельной массы)
8 яиц (для яичницы)
немного маргарина (для смазывания формы)
1-2 столовые ложки панировочных сухарей
специи по вкусу: соль, перец, молотый душистый перец, сушеный укроп, сушеный базилик, немного овощного бульона
тертый сыр (для посыпки сверху)

Приготовление

1. Отварите картофель в кожуре. Это можно сделать за несколько часов или даже за день до приготовления. После остывания очистите картошку и натрите на крупной терке. Поместите в большую миску.

2. Добавьте в натертый картофель одно сырое яйцо.

3. Луковицу натрите на терке и хорошо отожмите. Добавьте к картофелю.

4. Приправьте солью, перцем, молотым душистым перцем, сушеным укропом, сушеным базиликом и немного овощного бульона – по своему вкусу. Хорошо перемешайте все, чтобы смесь стала однородной.

5. Подготовьте жаропрочную форму. Смажьте ее немного маргарином и посыпьте панировочными сухарями на дно и немного по краям.

6. Выложите картофельную смесь в форму. Разровняйте ложкой, не прижимая слишком сильно.

7. Ложкой сделайте 7-8 углублений на равном расстоянии – достаточно глубоких, чтобы в каждое поместить яйцо.

8. В каждое углубление разбейте по одному сыроему яйцу. Посыпьте сверху каждого яйца немного овощного бульона.

9. Поместите форму в заранее разогретую духовку на средний огонь. Оставьте до тех пор, пока яйца не начнут застывать (примерно 20-25 минут, но это зависит от духовки).

10. Выньте форму из духовки и посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте обратно в духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится.

11. Подавайте пирог горячим. Хорошо сочетается с простым салатом, если хотите.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это хорошее решение, когда у меня есть вареный картофель, и я не хочу его выбрасывать. Блюдо сытное, готовится из того, что есть под рукой, и не требует много посуды. Пирог вкусен и на следующий день, если его немного разогреть.

Советы и варианты

Советы

Не оставляйте лук с соком, иначе масса получится слишком мягкой.
Сыр, добавленный в конце, придаст корочку, которая не прилипнет, если не оставить ее в духовке слишком долго.
Если хотите, чтобы яйца были более мягкими, проверьте их через 18-20 минут.

Замены

Можно использовать масло для смазывания формы, если не хотите маргарин.
Если нет сыра, можно посыпать тертой брынзой (как фета, но она будет соленее).

Варианты

В картофельную массу можно добавить немного свежей зелени (если есть).
Если хотите, можно посыпать семенами сверху перед тем, как положить сыр.

Идеи для подачи

Хорошо сочетается с салатом из капусты или помидоров.
Подходит как основное блюдо на обед или ужин, не требует дополнительных гарниров.

Часто задаваемые вопросы

Какой тип картофеля следует использовать?

Белый или розовый картофель хорошо подходят. Не обязательно, чтобы он был идеально мучнистым, но не должен быть слишком водянистым.

Нужно ли ждать, пока яйца полностью запекутся в духовке?

Вы можете вынуть форму, когда яйца еще немного мягкие, если предпочитаете, чтобы желток был более жидким. Если хотите, чтобы они были твердыми, оставьте еще на 3-4 минуты.

Можно ли обойтись без сыра?

Да, пирог получится и без сыра. Просто не будет румяной корочки в конце.

Можно ли использовать другую форму, кроме жаропрочной?

Идеально подходит жаропрочная или керамическая форма. Можно использовать обычную форму, но она должна быть достаточно глубокой и не иметь тонкого антипригарного покрытия, которое может поцарапаться.

Что делать, если нет овощного бульона?

Можно приправить солью и немного перцем или другими сухими специями по выбору.

Пищевая ценность (приблизительно)

На одну порцию (из 8):
Калории: ~220-250 ккал
Белки: 10-12 г
Углеводы: 25-28 г
Жиры: 9-11 г
Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа сыра, количества панировочных сухарей или маргарина.

Хранение и разогрев

Пирог хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Можно разогреть в духовке или в микроволновке, но яйца не будут выглядеть так, как в начале. Не рекомендуется хранить более двух дней, так как яйца и картофель теряют текстуру.

 Ингредиенты: около 500-600 граммов вареного картофеля в кожуре, 1 средняя луковица, натертая и отжатая от сока, немного маргарина для смазывания жаропрочной формы, 1-2 столовые ложки панировочных сухарей, специи: соль, перец, молотый душистый перец, сушеный укроп, сушеный базилик, немного овощного приправы (по вкусу), 8 яиц, тертый сыр.

 Теги:  картофельный пирог