Суфле из цветной капусты

Я часто готовлю этот суфле из цветной капусты, когда мне нужно быстрое и легкое блюдо, особенно если я пытаюсь приготовить что-то без большого количества жира. Мне это нравится, потому что не нужно ничего жарить, и масло не используется, а ингредиенты простые, я всегда держу их в холодильнике. Обычно я готовлю его, когда у меня есть маленькая цветная капуста, с которой я не знаю, что делать, и несколько морковок. Я ставлю его в духовку, а тем временем готовлю салат, не теряя времени у плиты.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления/выпечки: 45-55 минут (15 минут варки + 30-40 минут в духовке)
Порции: 3-4
Сложность: легко
Тип рецепта: соленый суфле, подходящий для диеты или легкого основного блюда

Ингредиенты

1 маленькая цветная капуста
2 моркови
2 яйца
150 г нежирного творога
100 г йогурта 0,1% жирности
соль
перец
орегано
базилик
свежая петрушка

Способ приготовления

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте чайную ложку соли.
2. Очистите цветную капусту и разделите ее на мелкие соцветия. Нарежьте морковь тонкими кружками.
3. Когда вода закипит, добавьте цветную капусту и морковь. Варите 15 минут, пока они не станут мягкими.
4. Тем временем разогрейте духовку до средней температуры (умеренный огонь).
5. В миске взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте творог и йогурт. Перемешайте до однородной массы. Вмешайте перец, орегано и базилик по вкусу. Петрушку добавите в конце.
6. После того, как овощи отварились, выньте их из воды и хорошо отцеживайте.
7. Поместите цветную капусту и морковь в жаропрочную форму, лучше силиконовую, если не хотите использовать масло. Также можно использовать стеклянную форму.
8. Вылейте смесь из яиц, творога и йогурта на овощи, чтобы покрыть их.
9. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30-40 минут, или пока верх не подрумянится и не образует тонкую корочку.
10. Выньте суфле из духовки, дайте ему остыть 10 минут, затем посыпьте нарезанной свежей петрушкой. Подавайте горячим, просто или с любым салатом на ваш выбор. Оно также вкусно при комнатной температуре.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его довольно часто, потому что он легко готовится, не требует сложных техник и не загрязняет много посуды. Для меня это полезно, что я вообще не использую масло, а текстура приятная, особенно сразу после выпечки. Если я спешу, это хороший способ использовать оставшиеся овощи из холодильника. Кроме того, он довольно хорошо хранится в холодильнике, так что я могу разогреть его на следующий день в микроволновке.

Советы и варианты

Советы

Если вы используете силиконовую форму, не нужно смазывать ее. В стеклянной форме она может немного прилипнуть ко дну, особенно без масла.
Овощи не должны быть переварены, только до состояния, когда их легко прокалывать вилкой. Они еще будут готовиться в духовке.
Если вы хотите, чтобы суфле было более плотным, хорошо отцеживайте овощи перед тем, как положить их в форму, чтобы они не оставляли воду.
Свежую петрушку посыпайте только в конце, на горячее суфле, для вкуса и свежести.
Я не добавлял много соли в смесь, учитывая, что творог может быть уже соленым.

Замены

Вы можете использовать йогурт с более высоким содержанием жира, если вам не важен калорийный состав.
Если у вас нет нежирного творога, подойдет и свежий творог или смесь рикотты.
Цветную капусту можно частично заменить брокколи, но пропорция не должна превышать половины.
Морковь можно исключить, хотя она придает суфле легкую сладость.

Варианты

Вместо орегано и базилика можно добавить другие сушеные травы по вкусу.
Вы можете добавить чайную ложку нарезанного укропа, если вам нравится.
Если вы не соблюдаете строгую диету, столовая ложка тертого пармезана сверху перед запеканием придаст более насыщенную корочку.

Идеи для подачи

Я подаю суфле горячим, просто, обычно с салатом из свеклы или капусты. Оно также хорошо сочетается с зеленым салатом или помидорами, в зависимости от сезона. Если останется, вы можете взять его с собой на следующий день.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную цветную капусту?
Да, вы можете использовать замороженную цветную капусту. Не размораживайте ее заранее, просто положите прямо в кипяток, но она может приготовиться немного быстрее.

2. Какой йогурт подходит?
Любой натуральный йогурт без добавок подходит, но оригинальный рецепт использует йогурт с 0,1% жира. Если вы используете более жирный йогурт, суфле будет немного более кремовым.

3. Могу ли я добавить другие овощи?
Вы можете попробовать с кабачками или брокколи, но не добавляйте слишком много сразу, чтобы не изменить текстуру.

4. Можно ли замораживать суфле?
Не рекомендую замораживать, текстура изменится и может стать водянистой при размораживании.

5. С чем можно подавать суфле?
Его можно подавать просто или с любым холодным салатом: из свеклы, капусты, помидоров или зелени.

Пищевая ценность (оценка)

Одна порция суфле (из 4) содержит примерно:
Калории: 110-120 ккал
Белки: 10-12 г
Жиры: 3-4 г
Углеводы: 10-12 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа используемого творога и точного веса цветной капусты и моркови. Практически не содержит жиров, если вы используете обезжиренные ингредиенты.

Хранение и разогрев

Суфле хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытое, в герметичном контейнере. Его можно легко разогреть в духовке или в микроволновой печи, но текстура будет немного мягче, чем в начале. Я не рекомендую хранить его дольше или замораживать. Лучше всего свежим, но остатки неплохи на следующий день.

 Ингредиенты: 1 маленькая цветная капуста, 2 моркови, 2 яйца, 150 г нежирного творога, 100 г йогурта 0,1% жирности, соль, перец, орегано, свежая петрушка, базилик

 Теги:  суфле из цветной капусты