Шоколадный Торт с Белым Кремом Ганаш
Ингредиенты: Тесто: 6 яиц, 4 столовые ложки какао, 180 кипятка, 300 г сахара, 120 мл масла, 280 г муки, 1 разрыхлитель. Крем: 400 мл взбитых сливок, 400 г белого шоколада, 5 г желатина.
Чтобы приготовить вкусный шоколадный торт с кремом ганаш, мы начинаем с приготовления основы. В небольшой миске мы кладем какао и добавляем кипящую воду. Важно хорошо перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков. Этот шаг имеет решающее значение, так как какао равномерно растворится, придавая нашему торту интенсивный вкус.
В другой миске мы начинаем взбивать белки с 150 граммами сахара. Мы используем электрический миксер, чтобы получить крепкую пену, которая придаст основе легкую текстуру. В отдельной миске мы взбиваем желтки с оставшимся сахаром, то есть еще 150 граммами, до тех пор, пока смесь не станет кремообразной и светлой. Постепенно добавляем масло, продолжая взбивать, пока оно полностью не объединится с желтками.
После того как какао остынет, мы добавляем его в смесь желтков, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную массу. Наконец, мы просеиваем муку вместе с разрыхлителем и добавляем их постепенно, аккуратно перемешивая. Важно не перемешивать слишком энергично, чтобы сохранить воздух в смеси.
После того как мы получили однородное тесто, добавляем взбитые белки, аккуратно перемешивая деревянной ложкой сверху вниз, чтобы не потерять объем. Это ключ к легкой основе. Мы смазываем форму для торта маслом и посыпаем мукой, затем выливаем подготовленное тесто. Помещаем форму в предварительно разогретую духовку на низкой температуре примерно на 40 минут. Полезный трюк — сделать тест на зубочистку; если она выходит чистой, основа готова.
Тем временем мы готовим крем ганаш. Мы ставим сливки в кастрюлю на водяную баню. Когда они нагреваются, добавляем мелко нарезанный шоколад. Даем ему растопиться, постоянно помешивая, затем доводим смесь до кипения в течение 4 минут, продолжая мешать. Наконец, снимаем с огня и добавляем желатин, тщательно перемешивая, чтобы он равномерно распределился. Даем крему остыть, затем ставим в холодильник для застывания.
На следующий день основа полностью остыла, поэтому мы нарезаем ее на три равные слоя. Взбиваем крем ганаш с помощью миксера до воздушного состояния и используем его для начинки торта. Украшаем торт по желанию, либо тертым шоколадом, свежими фруктами или взбитыми сливками, создавая таким образом зрелищный и вкусный десерт, идеально подходящий для любого случая. Наслаждайтесь каждым кусочком!
