Овощной суп

После нескольких дней с тяжелыми блюдами простая овощная супа - это именно то, что нужно. Обычно я использую все, что найду свежим в холодильнике - морковь, какой-то корнеплод, немного зелени и лапшу. Ей не нужно мясо или другие сложные добавки. Готовится быстро, не требует постоянного наблюдения и подходит как для обеда, так и для ужина.

Быстрая информация

Общее время: 40-45 минут
Время подготовки: 10-15 минут (в зависимости от того, как быстро вы нарезаете овощи)
Время варки: 25-30 минут
Порции: 4-5
Сложность: легкая
Тип рецепта: овощной суп (основное блюдо или закуска)

Ингредиенты

1 большая картошка
1-2 моркови
1 зеленый лук
1 пучок щавеля
2 перца (один красный и один зеленый)
1 пучок сельдерея
петрушка и эстрагон (по вкусу)
горсть тонкой лапши
1-2 столовые ложки масла
соль
перец
1 столовая ложка томатной пасты или 2 помидора
1 столовая ложка куриного бульона 'деликат'
1 лимон

Способ приготовления

1. Очистите все овощи и хорошо промойте их. Быстрее, если вы очистите их все, прежде чем начнете резать.

2. Нарежьте картошку и морковь мелкими кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук. Перцы нарежьте кубиками.

3. Положите все нарезанные овощи в большую кастрюлю. Добавьте также щавель (вымытый, листья порваны на крупные куски) и мелко нарезанный сельдерей.

4. Налейте воды так, чтобы она покрыла овощи и немного больше (около 2-2,5 литров, в зависимости от того, сколько супа вы хотите).

5. Добавьте соль, перец и масло. Включите огонь и доведите до кипения.

6. Когда овощи начнут кипеть (примерно через 10-12 минут легкого кипения), добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры и ложку бульона. Аккуратно перемешайте.

7. Через 10-15 минут проверьте, почти ли готовы морковь и картошка. Если да, добавьте лапшу. Перемешайте, чтобы она не слиплась.

8. Дайте супу вариться еще 2-3 минуты, пока лапша не будет готова (не долго, потому что она разбухает, если остается слишком долго в горячей жидкости).

9. Выключите огонь. Добавьте нарезанную зелень (петрушку и эстрагон), затем добавьте по вкусу лимонный сок.

10. Попробуйте на соль и перец и при необходимости отрегулируйте. Дайте супу настояться 5 минут с крышкой перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что здесь нет сложных этапов, готовится быстро, и я могу использовать почти любые овощи, которые есть дома. Суп получается слегка кислым и хорош на следующий день, если останется.

Советы и вариации

Советы

Не нарезайте овощи слишком крупно - они будут готовиться медленнее, и суп не будет иметь однородной текстуры.
Добавьте лапшу только в конце, иначе она станет слишком мягкой.
Если используете помидоры вместо томатной пасты, очистите их и нарежьте как можно мельче.

Замены

Щавель можно заменить шпинатом или щавелем, если вы не можете его найти.
Вы также можете использовать сушеный лук вместо зеленого.
Бульон 'деликат' с куриным вкусом можно пропустить или заменить щепоткой соли и специями для овощей.

Вариации

Вы можете добавить корень пастернака или небольшой кабачок, если у вас есть в холодильнике.
Для более насыщенного вкуса некоторые добавляют ложку уксуса вместо лимона или в конце ложку сметаны.

Идеи подачи

Суп можно есть горячим, с острым перцем или свежим хлебом.
Хорошо сочетается с немного сметаны или йогурта, если вам нравится.
Также подходит и холодным, на обед, особенно летом.

Часто задаваемые вопросы

Сколько воды добавлять в суп?

Обычно я покрываю овощи водой и оставляю еще примерно два пальца сверху. В зависимости от того, насколько концентрированным вы хотите суп, вы можете отрегулировать количество.

Могу ли я не использовать 'деликат'?

Да, вы можете пропустить его или добавить смесь соли и специй для овощей. Это больше для вкуса, а не для структуры.

Что делать, если у меня нет лимона, чтобы закислить суп?

Вы можете добавить уксус, борщ или даже сок из соленых огурцов, если хотите попробовать что-то другое.

Что делать, если я положил слишком много лапши?

Добавьте немного горячей воды и снова отрегулируйте соль.

Можно ли замораживать суп?

Не рекомендую, потому что лапша и овощи меняют текстуру после размораживания. Лучше хранить в холодильнике и употребить в течение 1-2 дней.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция содержит около 110-130 ккал. Большинство калорий поступает из картофеля, лапши и масла. Углеводы: 18-20 г. Белки: 3-4 г. Жиры: 2-4 г. Значения являются приблизительными и зависят от используемых овощей и количеств.

Хранение и разогрев

Овощная супа хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Лапша продолжает впитывать жидкость, поэтому может стать гуще через день. Разогреваю на слабом огне, периодически помешивая. Если она слишком густая, добавьте немного горячей воды. Замораживание не рекомендую.

Мы очищаем и моем овощи. Нарезаем все овощи маленькими кубиками и помещаем их в кастрюлю. Добавляем воду, соль, перец и масло, доводим до кипения, затем добавляем бульон и приправы. После того как овощи сварятся, добавляем макароны и регулируем приправы по вкусу. Просто, полезно и вкусно. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: большой картофель 1-2 моркови зеленый лук пучок шпината 2 перца (красный и зеленый) пучок сельдерея петрушка и любисток горсть тонкой лапши масло, соль, перец столовая ложка бульона или 2 помидора столовая ложка приправы со вкусом курицы лимон

 Теги:  овощной суп