Солёные звёзды с сыром и орехами

Соленые звездочки с сыром и грецким орехом

Когда я готовлю эти звездочки, обычно это на какое-то событие, когда мне нужно принести что-то соленое на стол, и у меня есть сыр фета в холодильнике. Мне нравится, что они не требуют сложной техники и не создают головной боли. Я заранее вынимаю масло, чтобы оно стало мягким, и этого достаточно, чтобы не спешить с приготовлением. Вырезание форм занимает немного времени, если у вас есть желание делать разные формы, но это стоит того ради внешнего вида. Орехи сверху добавляют текстуру, а вкус довольно выражен благодаря сыру и семенам. Мне никогда не случалось, чтобы они оставались не съеденными слишком долго.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая время на охлаждение)
Время приготовления: 20-30 минут (плюс 1 час в холодильнике)
Время выпечки: около 30 минут
Порции: 2 средние противня (в зависимости от размера звездочек)
Сложность: от легкой до средней
Тип рецепта: соленая закуска, аперитив, для тарелок или вечеринок

Ингредиенты

500 г муки
400 г сыра фета из овечьего молока (желательно более сухого)
250 г масла (или маргарина), при комнатной температуре
3 яйца
3 столовые ложки семян льна
Грецкие орехи (по половине на каждую звездочку)

Способ приготовления

1. Начните с того, чтобы натереть сыр фета на крупной терке. Если он слишком влажный, вы можете слегка его отжать.

2. Масло (или маргарин) должно быть мягким, при комнатной температуре. Положите его в большую миску.

3. Добавьте к маслу натертый сыр, 1 целое яйцо и 2 белка (две желтка оставьте отдельно для смазывания звездочек перед выпечкой).

4. Добавьте 3 столовые ложки семян льна и сразу добавьте всю муку.

5. Замесите тесто руками, пока все не соединится в однородное тесто. Не переусердствуйте после того, как тесто сформировалось, чтобы оно не стало жестким.

6. Сформируйте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник на час. После этого его будет легче раскатать.

7. Когда тесто готово, разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противни: смажьте немного масла и выложите пергамент.

8. Выложите тесто на стол и раскатайте его в тонкий пласт (примерно 5 мм). Если оно прилипает, используйте немного муки на поверхности.

9. Вырежьте звездочки с помощью формочки для печенья. Соберите остатки, раскатайте снова и продолжайте, пока не закончите тесто.

10. Выложите звездочки на противень, оставляя небольшое расстояние между ними.

11. Смажьте их оставшимися желтками (хорошо перемешанными, возможно, с каплей воды для удобства смазывания).

12. На каждую звездочку положите половину грецкого ореха. При необходимости слегка прижмите, чтобы он прилип.

13. Если хотите, посыпьте немного соли сверху (обычно это не требуется, если фета достаточно соленая).

14. Выпекайте при 180°C примерно 30 минут, пока края не станут золотистыми.

15. Выньте противень и дайте остыть. Они легко отделяются, когда больше не горячие.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я могу использовать оставшийся сыр из холодильника, а эти соленые теста хорошо хранятся несколько дней. Я могу взять их с собой на работу или подать на тарелке, когда приходят друзья. Они не требуют сложных ингредиентов, и я могу легко их адаптировать.

Советы и вариации

Советы

Тесто легче всего работать, когда оно холодное, не спешите раскатывать его сразу.
Если вы вырезаете много форм, быстро собирайте остатки и раскатывайте, пока они холодные.
Если у вас очень соленая фета, не добавляйте соль сверху.
Используйте пергамент, чтобы дно не подгорело.

Замены

Вы можете использовать маргарин вместо масла, если предпочитаете или вам нужно для веганского рецепта с растительным сыром.
Фету из овечьего молока можно заменить другим сыром, но результат будет менее интенсивным по вкусу.
Семена льна можно пропустить или попробовать с кунжутом (но это не будет тот же вид).

Вариации

Формы не обязательно должны быть звездами, вы можете использовать любую формочку для печенья.
Если у вас нет грецких орехов, вы можете оставить их простыми или положить семечко тыквы.
Вы можете добавить немного перца или смесь семян в тесто.

Идеи для подачи

Хорошо смотрятся на тарелке, на вечеринках, рядом с другими закусками. Они также хороши как закуска между приемами пищи или на вынос. Их можно положить в коробку, и они остаются свежими несколько дней.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать тесто за день до?
Да, вы можете приготовить его за день до и хранить в холодильнике, хорошо завернутым. После этого его будет легче раскатать, если оно постоит дольше в холоде.

2. Могу ли я использовать более жирный или более мягкий сыр?
Да, но вы должны следить за консистенцией теста – если оно слишком мягкое, добавьте 1-2 столовые ложки муки дополнительно.

3. Можно ли заменить грецкие орехи?
Да, если у вас нет или вы не хотите грецкие орехи, вы можете положить семена тыквы, подсолнечника или оставить их простыми.

4. Можно ли замораживать?
Не рекомендую замораживать теста с большим количеством сыра, потому что текстура при размораживании уже не будет такой хорошей. Тем не менее, их можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

5. Можно ли сделать мини-соленые из того же теста?
Да, вы можете нарезать полосками и получить классические соленые, но время выпечки может немного варьироваться.

Пищевая ценность

Оценка для средней звездочки (в зависимости от размера):
Калории: 70-90 ккал
Белки: 2-3 г
Жиры: 5-6 г
Углеводы: 5-6 г

Сыр и масло составляют основную часть калорий и жиров. Они более сытные, чем кажутся. Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера звездочек и используемого сыра.

Хранение и разогрев

Хранятся хорошо в закрытой коробке, в холодильнике или при комнатной температуре, до 4 дней. Не рекомендуется разогревать в духовке, так как они могут высохнуть или затвердеть. Хороши для употребления при комнатной температуре.