Баклажанные оладьи

Чтобы приготовить вкусный рецепт панированных баклажанов с моцареллой, начнем с очистки баклажанов. Выберите свежие, крепкие баклажаны с однородным цветом. Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной около 1 см. Их будет легче готовить, и они лучше впитают ароматы. После нарезки положите ломтики в миску с холодной водой и добавьте горсть соли. Оставьте их замачиваться примерно на час. Этот шаг необходим для удаления специфической горечи баклажанов и для предотвращения их окисления, которое может изменить их цвет.

После замачивания достаньте баклажаны из воды и высушите их с помощью бумажного полотенца, чтобы удалить лишнюю воду и соль. Теперь мы готовы их жарить. В глубокой сковороде нагрейте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, но не дымит, чтобы баклажаны не подгорели. Поместите ломтики баклажанов в сковороду, стараясь не накладывать их друг на друга, чтобы они равномерно подрумянились. Жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Как только они будут готовы, перенесите их на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.

Пока баклажаны остывают, подготовьте моцареллу. Нарежьте сыр на тонкие ломтики, аналогичного размера с ломтиками баклажанов. Теперь мы готовы собрать блюдо. Возьмите один ломтик баклажана, добавьте сверху ломтик моцареллы и накройте другим ломтиком баклажана, образовав небольшой сэндвич. Этот слой придаст вкусное и интересное текстурное сочетание.

Приготовьте миску с мукой и другую с взбитым яйцом. Возьмите каждый "сэндвич" из баклажанов с моцареллой, сначала обваляйте его в муке, убедившись, что он равномерно покрыт, затем окуните его в взбитое яйцо, позволяя лишнему стечь. Этот слой поможет сформировать хрустящую корочку во время жарки.

Снова разогрейте масло в сковороде и осторожно добавьте "сэндвичи" из баклажанов и моцареллы. Жарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Как только они будут готовы, дайте им стечь на бумажном полотенце. Подавайте их горячими, возможно, с томатным соусом или свежим салатом рядом. Приятного аппетита!

 Ингредиенты: 2 средних баклажана 1 моцарелла 1 яйцо мука

 Теги:  яйца мука баклажан вегетарианские рецепты рецепты для детей