Фаршированные виноградные листья

Чтобы приготовить вкусное блюдо сармале, первым шагом является пропускание мяса, нарезанного на мелкие кусочки, через мясорубку. Выберите свинину, говядину или их комбинацию, чтобы получить насыщенный и вкусный вкус. После того как вы перекрутили мясо, добавьте перец по вкусу и полную чайную ложку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по смеси.

Затем мелко нарежьте большую луковицу, которая добавит дополнительный вкус вашим сармале. Рис необходимо тщательно промыть в нескольких водах, чтобы удалить излишки крахмала, что поможет получить более воздушные сармале. После того как рис станет чистым, добавьте его в миску с мясом вместе с нарезанным луком. Важно также добавить последнюю воду, в которой вы мыли рис, примерно полстакана, чтобы обеспечить влагу смеси. Хорошо замесите мясную массу, чтобы объединить все ингредиенты, затем добавьте сырое яйцо, которое поможет связать массу. Смешайте снова, убедившись, что яйцо хорошо впитано.

Теперь вам нужно ошпарить виноградные листья в подсоленной воде. Этот процесс сделает их более гибкими и легкими для сворачивания. Когда листья изменят цвет, выньте их из воды и дайте хорошо стечь. Обрежьте черенки и более толстые жилки, чтобы получить равномерные листья для сармале.

На виноградном листе положите порцию мясной массы рядом с запястьем левой руки. Заверните лист правой рукой, стараясь не сжимать его слишком сильно, а завернуть его более свободно. На концах используйте большой и указательный пальцы правой руки, чтобы прижать сармале, убедившись, что начинка остается внутри, а листья хорошо закрыты.

Приготовьте большую кастрюлю, выложенную виноградными листьями. Уложите сармале по кругу, в несколько слоев, и посыпьте нарезанным укропом между ними для свежего вкуса. Подготовьте раствор томатной пасты, растворенной в холодной воде, и налейте его на сармале. Важно, чтобы вода покрывала сармале примерно на 2-3 см, и если хотите, вы можете использовать нарезанные помидоры вместо томатной пасты.

Сармале будут вариться на медленном огне в течение двух часов, но если вы используете очень нежные виноградные листья, сармале могут быть готовы всего через час с момента, когда они начнут кипеть. Как только время варки истечет, дайте им немного остыть перед подачей, чтобы вкусы стабилизировались. Ваши сармале будут настоящим деликатесом, полным вкуса и традиции!

 Ингредиенты: свинина и говядина – 500 или 600 граммов большая луковица чашка риса (125-130 граммов) яйцо соль перец виноградные листья свежий укроп томатная паста сметана или йогурт

 Теги:  яйца лук мясо рис бульон сметана жизнь свинья рецепты на Рождество и Новый год голубцы рецепты пасты