Греческий суп с фрикадельками

 Ингредиенты: -2 средние луковицы -1-2 моркови -1 корень петрушки -1 пастернак -1 маленький корень сельдерея -1 маленький кольраби, по желанию -бульон из костей -60 г риса -500 г телятины или говядины -2-3 яйца -1 столовая ложка муки, для фрикаделек -2 пучка свежей петрушки, мелко нарезанной -200 г сметаны -1 столовая ложка муки для загустения, по желанию -сок 1 лимона или лимонная соль, по вкусу -2-3 зеленых лука, нарезанных тонкими кольцами -мука -масло -соль -перец Для подачи: острый перец или маринованный острый перец, по желанию

Мы начинаем кулинарное приключение с вкусного рецепта греческого супа с фрикадельками, который порадует вкусовые рецепторы каждого. Первый шаг — обжарить мелко нарезанный лук на немного разогретом масле до золотистого и ароматного состояния. Как только лук будет готов, отложите его в сторону и обратите внимание на овощи. Натрите или нарежьте морковь, сельдерей и перец кольцами, затем обжарьте их в той же сковороде, пока они не начнут размягчаться и не освободят свои ароматы. Здесь мы добавляем бульон из костей вместе с обжаренным луком и оставляем все вариться на медленном огне, пока овощи не будут идеально приготовлены.

Тем временем подготовим рис. Его нужно хорошо промыть и ошпарить кипящей водой в течение 2-3 минут. После того как вы его отцеживаете, промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Теперь пора заняться мясом. Пропустите мясо через мясорубку дважды, чтобы получить мелкую и однородную текстуру. В большой миске смешайте фарш с отварным рисом, мукой, пучком мелко нарезанной петрушки, белками и обжаренным луком, приправив солью и перцем по вкусу. Энергичное замешивание ингредиентов имеет решающее значение для получения пушистых и вкусных фрикаделек.

После того как смесь хорошо объединится, сформируйте небольшие фрикадельки, округляя их влажными руками в холодной воде или масле, затем обваляйте их в муке, чтобы придать им хрустящую текстуру. Выложите их на тарелку, смазанную небольшим количеством масла или сбрызнутую водой, чтобы они не прилипли. Осторожно добавьте фрикадельки в суп на плите, одну за другой, убедившись, что они равномерно распределены по всей поверхности кастрюли. Дайте им вариться на медленном огне около 10 минут, или пока фрикадельки не всплывут на поверхность, что указывает на то, что они готовы.

Наконец, проверьте вкус супа и отрегулируйте солью и перцем по вкусу. В отдельной миске взбейте желтки со сметаной, добавляя муку (по желанию) для получения кремообразной консистенции. Разбавьте эту смесь несколькими половниками горячего супа, постепенно добавляя, постоянно помешивая. Затем вылейте эту связку в суп на плите, тщательно перемешивая, и держите на медленном огне до тех пор, пока суп снова не начнет закипать.

Выключите огонь и придайте супу кислинку с помощью лимонного сока или лимонной соли по вкусу. Посыпьте смесь зеленого лука оставшейся петрушкой, накройте суп и дайте ему настояться в течение 10 минут, чтобы ароматы гармонично смешались. Греческий суп с фрикадельками подается горячим, либо в мисках, либо в супницах или кружках, и может быть дополнен острым перцем или маринованным острым перцем для дополнительного вкуса. Этот рецепт не только принесет тепло в душу, но и превратит каждую еду в праздник вкусов и ароматов.

 Теги:  яйца лук зеленые насаждения мясо морковь рис супы перец мука масло сметана жизнь лимон