Рисовый пудинг с молоком

Рис с молоком никогда не был особенно популярен в нашем доме, но с тех пор, как я попробовал эту запеченную версию с яйцом и сыром, ситуация изменилась. Я стал готовить его несколько раз, потому что он исчезает довольно быстро. Это довольно простой десерт, но в нем есть что-то отличное от классического рецепта.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 10 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время варки/выпекания: 15 минут на плите + 30 минут в духовке
Порции: 8
Сложность: легко
Тип рецепта: запеканка из риса с молоком, десерт в духовке

Ингредиенты

200 г риса
3 стакана молока
1 палочка корицы
3 гвоздики
1 звезда аниса
3-4 столовые ложки сахарозаменителя в порошке
3 яйца
1 чайная ложка экстракта ванили
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 щепотка соли
1 упаковка сыра “Ceva Fin” Delaco
200 г сливок
1 столовая ложка сахарозаменителя в порошке (для сливок и сыра)

Способ приготовления

1. Промойте рис в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
2. Поместите рис в кастрюлю с двойным дном, добавьте молоко, палочку корицы, гвоздику и звезду аниса.
3. Доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая, примерно 15 минут.
4. После того как рис сварится, уберите специи.
5. Осторожно перемешайте рис и дайте ему остыть, но он все еще должен быть немного теплым. Не позволяйте ему полностью остыть, чтобы он не затвердел. Периодически перемешивайте 2-3 раза, стараясь не размять зерна.
6. Отдельно взбейте яйца с щепоткой соли и 3-4 столовыми ложками сахарозаменителя. Хорошо взбейте, пока смесь не станет светлее и не увеличится в объеме.
7. Добавьте экстракт ванили и 2 столовые ложки масла в яичную пену, осторожно перемешивая.
8. Вмешайте яичную смесь в вареный рис, пока он еще немного теплый. Аккуратно перемешайте, чтобы не образовалась каша.
9. Вылейте смесь в смазанную маслом форму. Удобно использовать форму с съемными стенками, но это не обязательно.
10. Поместите форму в разогретую духовку до 170°C. Выпекайте около 30 минут, пока запеканка слегка не подрумянится сверху.
11. Выключите духовку и дайте запеканке остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
12. Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахарозаменителя, пока они не загустеют.
13. Осторожно смешайте сыр “Ceva Fin” с взбитыми сливками.
14. Когда запеканка полностью остынет, украсьте ее кремом из сливок и сыра.
15. Порежьте и подавайте.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Рецепт довольно экономичный и не требует сложных ингредиентов. Вам не нужно долго стоять рядом с ним, и его можно приготовить за день до. Запеканка хорошо хранится в холодильнике, а вкус очень напоминает десерты из детства, но с более легкой текстурой.

Советы и вариации

Советы

- Осторожно перемешивайте рис после варки, пока он остывает, чтобы он не слипся в один компактный блок.
- Используйте не слишком глубокую форму для равномерного выпекания.
- Если вам кажется, что запеканка подрумянивается слишком быстро, накройте форму пергаментной бумагой в конце.

Замены

- Вы можете использовать сахар вместо сахарозаменителя в том же количестве.
- Сливки могут быть растительными, если вы не хотите использовать сливки.
- Если у вас нет сыра “Ceva Fin”, выберите другой вид сливочного сыра нейтрального вкуса.

Вариации

- Вы можете добавить немного лимонной или апельсиновой цедры в рис для дополнительного аромата.
- Если хотите, можно добавить изюм в рис перед выпеканием.
- Можно использовать растительное молоко вместо обычного, но текстура будет немного другой.

Идеи для подачи

- Можно подавать просто с кремом из сливок и сыра сверху.
- Также подойдет немного корицы, посыпанной сверху, или свежие фрукты.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать запеканку только с сахаром, без сахарозаменителя?
Да, вы можете заменить сахарозаменитель на сахар. Используйте то же количество по вкусу.

Какой рис подходит?
Рис с круглым зерном (для ризотто или риса с молоком) придает более кремовую текстуру. С длиннозерным рисом запеканка получится менее связной.

Что делать, если рис стал твердым после варки?
Если он слишком остыл и затвердел, добавьте 1-2 столовые ложки теплого молока и осторожно перемешайте перед добавлением яиц.

Можно ли использовать другой вид сыра?
Да, подойдет любой сливочный сыр. Он должен быть без соли и нейтрального вкуса.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (1/8 запеканки, с кремом):
Калории: примерно 220-250 ккал
Белки: 7-9 г
Углеводы: 32-35 г
Жиры: 7-10 г
Ценности зависят от того, какой тип молока, сливок и сыра вы используете. Если вы используете сахарозаменитель, общее количество калорий немного снижается.

 Ингредиенты: 200 г риса 3 чашки молока 1 палочка корицы 3 гвоздики 1 звездчатый анис 3-4 столовые ложки порошкового подсластителя 3 яйца 1 чайная ложка экстракта ванили 2 столовые ложки подсолнечного масла 1 щепотка соли 1 упаковка нежного сыра от Delaco 200 г взбитых сливок 1 столовая ложка порошкового подсластителя

 Теги:  рисовый пудинг