Рулет с шоколадным кремом
Краткое и естественное введение
Я делал этот рулет несколько раз, потому что он простой, а результат всегда оценивается, особенно детьми. Это один из тех рецептов, в которых можно подстраивать небольшие детали в зависимости от того, что у вас под рукой, не беспокоясь о том, что не получится. Обычно я разрезаю его пополам, чтобы лучше поместилось на тарелке. Поскольку корж тонкий, он быстро остывает и не требует особого внимания при сворачивании.
Быстрая информация
Общее время: 3 часа 45 минут (включая охлаждение)
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: классический десерт, подходящий для семьи или простых мероприятий
Ингредиенты
Для коржа:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки
2 столовые ложки манки
2 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
цедра одного апельсина (по желанию, хорошо вымытая перед натеркой)
Для крема:
150 мл холодного молока
200 мл холодных сливок (тоже холодные)
1 пакетик Creme Ole шоколадного вкуса
Украшение:
сахарная пудра или растворимый какао (например, Nesquik), по вкусу
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите форму размером примерно 24x30 см пергаментной бумагой.
2. Отделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли в крепкую пену. Когда они хорошо загустеют, добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока не получите густую, блестящую пену, в которой не чувствуется сахар.
3. Введите желтки по одному, аккуратно перемешивая на низкой скорости миксера или лопаткой.
4. В отдельной миске смешайте муку с манкой. Постепенно введите их в яичную пену, большими движениями снизу вверх. В конце добавьте цедру апельсина, если используете.
5. Вылейте массу в форму и выровняйте. Выпекайте в духовке 20-25 минут, пока верх слегка не подрумянится. Корж должен быть эластичным и не прилипать к зубочистке.
6. Выньте корж на чистое, слегка влажное полотенце. Осторожно снимите пергамент и немедленно сверните корж в полотенце, пока он еще теплый. Позвольте ему полностью остыть таким образом, чтобы он не трескался позже.
7. Для крема положите холодное молоко, сливки и пакетик Creme Ole в миску. Взбивайте несколько минут, пока крем не станет густым.
8. Уберите крем в холодильник, пока корж полностью не остынет.
9. Разверните остывший корж из полотенца, равномерно распределите крем по всей поверхности и аккуратно сверните обратно.
10. Оберните рулет в пленку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, чтобы крем застыл.
11. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или растворимым какао, а затем нарежьте на подходящие куски.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Корж почти всегда получается без проблем и хорошо сворачивается, даже без опыта. Крем готовится быстро, не нужно ничего варить, и он может стоять в холодильнике всю ночь, не размягчаясь и не застывая слишком сильно. Это десерт, который можно приготовить заранее и который хорошо хранится в холодильнике.
Советы и вариации
Советы
Не позволяйте коржу остыть перед тем, как его свернуть, иначе он треснет. Если у вас нет влажного полотенца, вы можете использовать пергамент, но полотенце помогает сохранить влажность.
Сливки и молоко должны быть холодными, иначе крем не свяжется должным образом.
При охлаждении не оставляйте рулет открытым, иначе он покроется коркой и станет сухим на поверхности.
Замены
Если у вас нет цедры апельсина, вы можете смело пропустить ее или использовать лимонную цедру.
Вместо шоколадного Creme Ole можно использовать любой другой порошок для быстрого крема, но текстура и вкус могут отличаться.
Манку можно заменить мукой, но результат будет немного более плотным.
Вариации
Вы можете добавить в крем мелкие кусочки фруктов (бананы, хорошо отцеженные вишни) для дополнительной свежести.
Корж можно ароматизировать немного ромом или ванилью, по желанию.
Украшение может варьироваться: шоколадные чипсы, молотые орехи или даже тонкий слой варенья на креме перед сворачиванием.
Идеи для подачи
Кусочек рулета можно подавать со взбитыми сливками или свежими фруктами для добавления текстуры.
Его можно нарезать на тонкие ломтики для смешанных десертных тарелок, особенно на детских праздниках.
Часто задаваемые вопросы
1. Что делать, если корж трескается при сворачивании?
Если это происходит, обычно корж был слишком сухим или не был свернут вовремя. Тем не менее, вы все еще можете начинить и свернуть, и крем покроет трещины. При подаче аккуратно нарежьте и, если необходимо, украсьте больше снаружи.
2. Могу ли я использовать другой тип крема?
Да, можно использовать холодные кремы с другими вкусами или даже крем, сделанный из маскарпоне и сливок. Однако для быстрого варианта самые простые — это мгновенные кремы.
3. Могу ли я приготовить корж заранее и сохранить его?
Простой корж без крема можно хранить в холодильнике, завернув в пленку, 1-2 дня. Рекомендуется сворачивать его, пока он еще теплый, даже если вы позже его начините.
4. Могу ли я использовать классические взбитые сливки?
Вы можете использовать, но вам придется отрегулировать количество и убедиться, что они взбиты достаточно крепко, иначе они не удержат крем в рулете так хорошо.
Пищевая ценность
Оценка на одну порцию (из общего числа 12 порций):
Калории: примерно 180-220 ккал/порция
Белки: 3-4 г
Углеводы: 25-30 г
Жиры: 7-9 г
Ценности зависят от марки ингредиентов и от того, сколько крема вы используете на каждый кусок. Для всего рулета рассчитывайте около 2200-2600 ккал.
Хранение и разогрев
Рулет хранится в холодильнике, накрытый пленкой, до 3 дней. Не подходит для разогрева, так как это десерт с холодным кремом. После нарезки накройте концы, чтобы они не высохли. Если оставить его слишком долго при комнатной температуре, крем размягчится, а корж может чрезмерно увлажниться. Лучше нарезать только то, что будете подавать, а остальное хранить в холодильнике.
Ингредиенты: РУЛЕТ 6 яиц 6 столовых ложек сахара 5 столовых ложек муки 2 столовые ложки манной крупы 2 пакетика ванильного сахара щепотка соли апельсиновая цедра (по желанию) КРЕМ 150 мл холодного молока 200 мл жидких сливок 1 пакетик шоколадного Creme Ole
