Говяжье рагу со всем
Ингредиенты: На 6 человек 300 г говядины с костью 1 кг говяжьего ребра 3 столовые ложки муки 2 столовые ложки масла 100 мл масла 4 луковицы 1 порей 3 перца 6 стеблей сельдерея 500 г очищенных помидоров 2 картофеля 6 морковок 500 г красной фасоли 500 мл красного вина 1 литр говяжьего бульона 1 столовая ложка сахара Специи 10 черных перцев 5 ягод можжевельника 2 лавровых листа 3 листа шалфея тимьян чеснок соль
Чтобы приготовить вкусный суп из говядины с овощами, мы начинаем с варки говяжьей грудинки в большой кастрюле, полной воды и щепотки соли. Мы добавляем идеальные овощи для ароматного супа: половину луковицы, две нарезанные моркови, корень петрушки, пастернак и половину корня сельдерея. Мы оставляем вариться на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а кость не выпустит свой глубокий аромат в суп. Это идеальная основа для нашего блюда, придающая богатый и уютный вкус.
Тем временем мы готовимся к следующему этапу. Мы нарезаем кубики из антрекота, следя за тем, чтобы каждый кусок был одинаковым для равномерного приготовления. Мы очищаем и нарезаем крупными кубиками порей, перцы, лук и стебли сельдерея, внимательно следя за тем, чтобы размеры были похожими для равномерного приготовления. Затем мы обваливаем кусочки говядины в муке, что поможет образовать вкусную корочку во время жарки.
В большой антипригарной сковороде мы разогреваем немного масла и масла на сильном огне, пока смесь не станет горячей. Мы добавляем говядину и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Затем добавляем порей, сельдерей и нарезанные перцы, обжаривая все вместе, чтобы усилить ароматы. Когда овощи становятся слегка мягкими, мы де-глазируем все вином, позволяя алкоголю полностью испариться.
После того как вино испарится, мы наливаем говяжий бульон, приправляя черными перцами, ягодами можжевельника, лавровыми листьями, шалфеем и тимьяном. Эта смесь специй добавит глубину и сложность нашему блюду. Мы добавляем очищенные, нарезанные кубиками помидоры и регулируем соль по вкусу. Накрываем сковороду и оставляем вариться на медленном огне в течение двух часов, чтобы все ароматы идеально смешались.
После двух часов мы поднимаем крышку и добавляем нарезанные моркови, оставляя вариться еще пять минут. Затем добавляем картошку, продолжая готовить, пока она не станет мягкой. Когда все ингредиенты готовы, мы добавляем предварительно отваренные красные бобы и шесть зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Осторожно перемешиваем, затем накрываем сковороду, чтобы позволить ароматам гармонично соединиться.
Для подачи этот суп идеально сочетается с вареной полентой, смешанной с маслом, пармезаном и сыром телемеа, или с ломтиками поджаренной багеты, намазанными маслом и натертыми чесноком. Эти гарниры идеально дополнят богатство супа, превращая его в незабываемое блюдо, идеальное для сбора семьи за столом в прохладный день. Приятного аппетита!
Теги: лук мясо чеснок помидоры картофель фасоль унт перец мука масло жизнь вино сахар тушеное мясо
