Красный бархатный торт (веганский)

Я делал этот кекс много раз, особенно когда у меня оставалась запеченная свекла, и я не хотел ее выбрасывать. Результат всегда был влажным пирогом с плотной текстурой и интересным цветом. У меня не было особых ожиданий при первой попытке, но он получился лучше, чем я ожидал. Он постный и не содержит сложных ингредиентов. Все измерения выполняются одной и той же чашкой, что помогает, когда не хочется пачкать много посуды.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая подготовку и выпечку)
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 1,5 часа
Порции: 10-12 кусочков
Сложность: легкий до среднего
Тип рецепта: постный кекс

Ингредиенты

1/2 чашки масла (250 мл мерная чашка)
2 столовые ложки какао
1 чашка сахара
400 г запеченной и очищенной свеклы (вес после очистки)
50 г черного шоколада (веганский, без молока)
1 флакон ванильного экстракта
1 лимон (для цедры и, возможно, несколько капель сока)
2 чашки муки
1 пакетик разрыхлителя
1/4 чайной ложки соды

Способ приготовления

1. Свеклу запекаем в духовке до мягкости (или используем уже запеченную). После охлаждения очищаем и взвешиваем 400 г. Ставим в блендер и тщательно смешиваем до получения однородного пюре.

2. В большой миске смешиваем сахар и масло. Взбиваем венчиком или миксером на низкой скорости, пока сахар не начнет немного растворяться.

3. Добавляем пюре из свеклы и ванильный экстракт. Черный шоколад нарезаем мелко ножом и также добавляем в жидкую смесь.

4. Цедру лимона натираем прямо в смесь. Если хотите, можно добавить несколько капель лимонного сока, но это необязательно.

5. В другой миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. Перемешиваем ложкой.

6. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким. Все тщательно перемешиваем венчиком, стараясь не оставлять комочков, но не перебивая.

7. Получившуюся массу выливаем в форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой.

8. Ставим в разогретую духовку при 170-180°C на примерно полтора часа. Через час проверяем деревянной шпажкой, особенно в центре. Если шпажка выходит не чистой, оставляем еще немного.

9. Кекс оставляем остывать в форме, затем вынимаем и нарезаем, когда он достигнет комнатной температуры.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это постный кекс с простыми ингредиентами. Запеченная свекла придает ему влажную текстуру, которая сохраняется в течение нескольких дней, не высыхая. Мне не нужно взбивать яйца или использовать молочные продукты, и все ингредиенты легко доступны. Он отлично подходит в качестве десерта или закуски.

Советы и вариации

Советы

- Свекла должна быть хорошо запеченной, а не просто отварной, для более приятного аромата и более насыщенного цвета.
- Чтобы избежать прилипаний, я использую пергаментную бумагу, особенно для влажных кексов.
- Если шоколад недостаточно мелко нарезан, он может осесть на дно, поэтому я нарезаю его как можно мельче.

Замены

- Черный шоколад можно пропустить или использовать вариант без сахара.
- Можно использовать коричневый сахар или другой подсластитель, но конечная текстура может немного отличаться.
- Для аромата ванильный экстракт можно заменить натуральным экстрактом или, при необходимости, пропустить.

Вариации

- Можно добавить рубленые орехи или изюм для дополнительной текстуры.
- Вместо лимонной цедры можно использовать апельсин.
- Если хотите, чтобы кекс был еще плотнее, можно немного уменьшить муку (на 2-3 столовые ложки), но не рекомендую для первой попытки.

Идеи для подачи

- Можно подавать просто так или с тонким слоем кислого варенья сверху.
- Хорошо сочетается с кофе или чаем.
- Можно посыпать сахаром после остывания, если хотите.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать вареную свеклу вместо запеченной?
Да, но конечная текстура будет немного другой. Запеченная свекла придает более насыщенный вкус и красивый цвет.

2. Обязателен ли черный шоколад?
Нет, кекс получится и без шоколада, но он будет менее плотным и с другим вкусом.

3. Могу ли я добавить больше какао?
Вы можете добавить еще одну столовую ложку какао, если предпочитаете более насыщенный вкус, но текстура будет более плотной.

4. Можно ли сделать кекс в круглой форме?
Да, только время выпечки может быть другим в зависимости от высоты массы.

5. Могу ли я уменьшить сахар?
Да, но если вы положите меньше сахара, кекс будет менее влажным и менее связанным.

Пищевая ценность

Приблизительно один кусок кекса (из 12 кусочков) содержит около 170-180 ккал. Углеводы 25 г, жиры 6 г, белки 2-3 г. Это ориентировочные значения, основанные на вышеуказанных ингредиентах и могут варьироваться в зависимости от используемого шоколада или если добавляются орехи или другие добавки.

Хранение и разогрев

Кекс хорошо хранится при комнатной температуре в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Он достаточно влажный, поэтому быстро не высыхает. Если вы хотите хранить его дольше, вы можете положить его в холодильник, но он лучше при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать в микроволновке, он может стать резиновым. Его можно нарезать и замораживать, но текстура после разморозки уже не будет такой приятной.

 Ингредиенты: 1/2 стакана 250 мл масла, 2 столовые ложки какао, 1 стакан сахара, 400 г свеклы, 50 г черного шоколада, 1 флакон ванильной эссенции, лимон, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 0,25 чайной ложки соды.

 Теги:  проверка поста рецепты поста