Паста с говяжьим соусом

У меня не всегда есть время на сложные рецепты, поэтому, когда я хочу что-то сытное, я готовлю пасту с говяжьим соусом. Я начинаю с простой версии: нарезаю лук и перец, нарезаю говядину кубиками, а затем все варится вместе, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Ничего особенного, но это подходит для любого ужина.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: 1 - 1,5 часа, в зависимости от того, как быстро мягчится мясо
Порции: 4
Сложность: легко до среднего
Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин

Ингредиенты

300 г пасты (обычно выбираю пенне, но подойдет любой вид)
4 красных лука
2 красных перца
500 г говядины
100 мл томатного соуса
1 столовая ложка паприки
соль, перец
3 столовые ложки масла
100 мл красного вина

Способ приготовления

1. Лук и перец очищаем и мелко нарезаем.
2. Говядину нарезаем на маленькие кубики, чтобы она равномерно варилась.
3. В большой сковороде или кастрюле разогреваем 3 столовые ложки масла.
4. Добавляем нарезанный лук и перец и обжариваем несколько минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.
5. К овощам добавляем говядину, немного перемешиваем, затем наливаем воды, чтобы покрыть мясо.
6. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне. Время от времени проверяем, есть ли еще жидкость; если она слишком испарится, добавляем немного воды. Это занимает от 45 минут до 1 часа, в зависимости от того, насколько мелко нарезано мясо.
7. Когда мясо станет мягким, добавляем томатный соус, паприку, соль и перец. Даем покипеть несколько минут.
8. Вливаем красное вино и оставляем на огне без крышки примерно на 10 минут, пока соус не уменьшится и вино не испарится.
9. Тем временем отвариваем пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке.
10. Когда паста готова, откидываем ее на дуршлаг и добавляем прямо в мясной соус. Хорошо перемешиваем несколько минут на медленном огне, чтобы ароматы смешались.
11. Подаем сразу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт без сложных шагов, но результат сытный и подходит, когда у меня есть говядина и я не хочу рагу. Кроме того, я могу легко контролировать, что кладу в соус, без множества специальных ингредиентов.

Советы и варианты

Советы

Не позволяйте мясу вариться на сильном огне, иначе оно станет жестким. Используйте крышку и проверяйте, чтобы жидкость не испарилась полностью. Когда добавляете вино, готовьте без крышки, чтобы оно испарилось.
Если хотите, чтобы соус был гуще, готовьте несколько минут без крышки в конце, чтобы он хорошо уменьшился.

Замены

Если у вас нет томатного соуса, можно использовать и мелко нарезанные консервированные помидоры, но они не дадут того же яркого цвета. Паприку можно пропустить, но она подчеркивает вкус.
Можно использовать короткую или длинную пасту, что угодно под рукой.

Варианты

Можно добавить зубчик чеснока при обжаривании, если вам нравится. Для более острого соуса добавьте немного острого перца вместе с овощами. Если у вас нет говядины, можно попробовать с свининой, но время приготовления будет короче.

Идеи для подачи

Подавайте горячим. По желанию, можно посыпать нарезанной зеленью в конце, но это не обязательно. Кусочек хлеба рядом будет уместен, если хотите собрать оставшийся соус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, подойдет и свинина, но время приготовления будет короче. С курицей текстура будет другой, но можно попробовать.

2. Можно ли готовить заранее?
Можно, но лучше отварить пасту отдельно и смешать с соусом только при подаче. Если они долго будут вместе, паста впитает соус и станет мягкой.

3. Какое вино использовать?
Сухое или полусухое красное вино, любое, что у вас уже открыто, или что-то простое, специальное вино не требуется.

4. Почему говядина осталась жесткой?
Скорее всего, она готовилась на слишком сильном огне или не было достаточно жидкости. В следующий раз держите огонь низким и добавляйте воду по мере необходимости.

5. Могу ли я добавить другие овощи?
Для этого рецепта лук и перец дают основной вкус. Можно добавить немного моркови при обжаривании, но не больше, чтобы не изменить соус.

Пищевая ценность

Приблизительно, на одну порцию (1/4 рецепта):
Калории: 430-480 ккал
Белки: 25-30 г
Углеводы: 50-60 г (в зависимости от типа пасты)
Жиры: 10-13 г
Натрий и клетчатка варьируются в зависимости от пасты и количества соли, которую вы используете.
Значения являются приблизительными, зависят от марки пасты и говядины.

Хранение и разогрев

Мясной соус хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытым. Паста, смешанная с соусом, хранится меньше – размягчится, если постоит. Лучше всего хранить соус и пасту отдельно, а затем смешивать их при разогреве. Можно разогревать в микроволновке или на плите с добавлением немного воды, если необходимо.

 Ингредиенты: 300 г пасты, 4 красных лука, 2 красных перца, 500 г говядины, 100 мл томатного бульона, 1 столовая ложка пасты из перца, соль, перец, 3 столовые ложки масла, 100 мл красного вина

 Теги:  тесто паста с соусом