Суп из брюссельской капусты
Суп с брюссельской капустой – утешительное лакомство для души!
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6
Суп с брюссельской капустой – это рецепт, который сочетает в себе нежные ароматы овощей и характерный вкус борща, в результате чего получается слегка кислый суп, идеально подходящий для прохладных дней или для тех моментов, когда нам хочется чего-то утешительного. Брюссельская капуста с ее маленьким и круглым видом добавляет питательные вещества и приятную текстуру, что делает ее отличным выбором для питательного супа.
Небольшая история рецепта: Супы являются частью кулинарных традиций многих культур, имея множество вариантов и ингредиентов, адаптированных к местным предпочтениям. Брюссельская капуста, происходящая из Европы, приобрела популярность благодаря своему характерному вкусу и питательным преимуществам.
Вот как мы можем превратить несколько простых ингредиентов в вкусный суп!
Ингредиенты:
- 400 г замороженной брюссельской капусты
- 1 порей (нарезанный кольцами)
- 1 красный лук (средний)
- 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла)
- 2 моркови (средние)
- 1 корень петрушки
- 1/2 маленького сельдерея
- 300 мл борща (желательно свежего, но может быть и магазинного)
- 2 желтка
- 3 столовые ложки сметаны (ферментированной)
- 1 столовая ложка порошка из сушеных овощей
- 1 чайная ложка приправы «магический борщ»
- 1 горсть свежей петрушки (мелко нарезанной)
- Соль и перец (по вкусу)
Этапы приготовления:
1. Подготовка овощей: Начните с очистки и нарезки овощей. Красный лук нарежьте мелко, а порей – кольцами. Морковь, корень петрушки и сельдерей можно нарезать кубиками или кольцами в зависимости от предпочтений.
2. Нагрев масла: В большой кастрюле добавьте две столовые ложки масла и нагрейте на среднем огне. Оливковое масло добавляет приятный вкус, но можно использовать и подсолнечное масло.
3. Обжарка овощей: Добавьте лук и порей в кастрюлю и обжаривайте 3-4 минуты, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте морковь, корень петрушки и сельдерей. Продолжайте обжаривать овощи около 5-7 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими.
4. Подготовка брюссельской капусты: Замороженную брюссельскую капусту нужно надрезать на основании, чтобы она готовилась равномерно. Поэтому возьмите каждый кусочек и сделайте поверхностный надрез в форме креста на основании. После этого ошпарьте их в кипящей воде в течение 3-4 минут, затем слейте.
5. Добавление капусты в суп: Добавьте обжаренную брюссельскую капусту в кастрюлю с овощами и хорошо перемешайте. Дайте всему обжариться вместе в течение 2-3 минут, чтобы ароматы смешались.
6. Подготовка борща: В другой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавив столовую ложку сушеных овощей. Как только вода закипит, влейте борщ и дайте ему покипеть 10 минут. Не забудьте снять пену, чтобы получить прозрачный суп.
7. Смешивание ингредиентов: Как только овощи станут золотистыми, налейте горячий борщ на них, добавив достаточное количество теплого овощного бульона, чтобы покрыть их. Дайте покипеть на медленном огне в течение 15-20 минут.
8. Приправление: Когда овощи будут готовы, добавьте оставшийся бульон и добавьте чайную ложку «магического борща». Эта приправа придает уникальный и сложный аромат, поднимая суп на новый уровень.
9. Приготовление смеси со сметаной: В отдельной миске взбейте желтки со сметаной, постепенно добавляя черпак супа, чтобы адаптировать температуру сметаны. Это важный шаг, так как он предотвращает сворачивание яиц в супе.
10. Завершение супа: Снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь сметаны и желтков. Добавьте нарезанную петрушку, аккуратно перемешивая, чтобы получить кремовую и насыщенную текстуру.
11. Подача: Суп с брюссельской капустой вкусен, подаваемый горячим, с кусочком деревенского хлеба или горячей полентой. Вы можете добавить немного оливкового масла сверху для дополнительного аромата!
Полезные советы:
- Если вы предпочитаете более острый суп, вы можете добавить немного острого перца или молотого красного перца.
- Замените брюссельскую капусту другими овощами, такими как цветная капуста или брокколи, чтобы получить другую версию супа.
- Вы также можете добавить несколько полосок мяса (курицы или рыбы), чтобы превратить суп в основное блюдо.
Пищевая ценность: Брюссельская капуста является отличным источником витаминов C и K, а также клетчатки. Эти овощи способствуют здоровой иммунной системе и хорошему пищеварению. Суп является сытным блюдом, идеально подходящим для сбалансированной диеты.
Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свежую брюссельскую капусту? Конечно! Убедитесь, что вы надрезали и ошпарили их перед добавлением в суп.
- Как долго я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Суп с брюссельской капустой – идеальный выбор для утешительного обеда, полного ароматов и питательных веществ. Этот простой и быстрый рецепт поможет вам порадовать семью и друзей, принося им частичку радости в каждой тарелке. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 400 г замороженной брюссельской капусты, нарезанный лук-порей + одна красная луковица, 2 столовые ложки масла, 2 моркови + 1 корень петрушки, 1/2 маленького сельдерея, 300 мл борща, 2 желтка + 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка порошка из сушеных овощей, 1 чайная ложка магической приправы для борща, нарезанная петрушка
