Корзинки с сыром

У меня остались несколько листов теста от другого блюда и остаток козьего сыра, который нужно было использовать. Поэтому я нашел этот рецепт сырных корзинок и сразу же решил его попробовать. Я использовал то, что у меня было в холодильнике, и получились простые закуски, подходящие для любого стола с большим количеством гостей или как быстрая закуска.

Быстрая информация

Общее время: около 35 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 15 минут
Порции: 12 корзинок (стандартная форма для кексов)
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска, соленая закуска

Ингредиенты

4-5 листов теста (я использовал из Lidl)
250 г твердого козьего сыра
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сыворотки
2 горсти натертого сыра (я использовал Эмменталь)
1-2 чайные ложки соуса песто (по желанию)
1 пучок черемши
1-2 яйца
соль и перец по вкусу
12 помидоров черри
50 мл масла (для смазывания листов)

Способ приготовления

1. Начните с сыра. Натерите его на крупной терке и положите в большую миску. Добавьте сметану, сыворотку и яйцо. Хорошо перемешайте. Если начинка слишком густая, добавьте еще одно яйцо или немного сметаны, по необходимости.

2. Вмешайте натертый сыр, соус песто, если используете, нарезанную тонкими полосками черемшу, соль и перец. Перемешайте все до получения однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу.

3. Нарежьте помидоры черри пополам и отложите в сторону.

4. Листы теста нужно держать на чистом, слегка влажном кухонном полотенце, чтобы они не высыхали во время работы. Нарежьте их на подходящие квадраты (достаточно большие, чтобы покрыть углубление формы для кексов).

5. Смажьте каждый квадрат теста небольшим количеством масла, используя кондитерскую кисть. Накладывайте 3-4 квадрата на каждую корзинку и помещайте их в формы для кексов, слегка прижимая, чтобы они приняли форму чаши.

6. Наполните каждую корзинку сырной начинкой, не выравнивая слишком сильно.

7. Сверху положите по две половинки помидора черри и посыпьте щепоткой перца.

8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

9. Немедленно выложите корзинки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, использует остатки сыров и теста, которые в противном случае высохли бы или были бы забыты. Начинка универсальна, а корзинки хорошо держатся несколько часов при комнатной температуре - полезно, когда у меня есть гости или мне нужно быстро приготовить закуску.

Советы и вариации

Советы

Если листы теста быстро сохнут, всегда накрывайте их влажным полотенцем, пока работаете с ними.
Осторожно, чтобы не переполнить формы - сыр может легко вытечь во время выпекания.
Вытаскивайте корзинки на бумажное полотенце, пока они горячие, чтобы они не впитали масло, когда остынут.

Замены

Козий сыр можно заменить брынзой или другим твердым сыром, который у вас есть под рукой.
Сыр может быть любого типа - Грюйер, чеддер или что-то еще, что у вас есть в холодильнике.
Сыворотку можно заменить более жирным греческим йогуртом.
Черемшу, если она не в сезоне или у вас ее нет, можно пропустить или заменить зеленым луком.

Вариации

Вы можете добавить в начинку немного нарезанных трав, таких как укроп или петрушка.
Соус песто придает другой вкус, но не является обязательным - можно использовать немного томатной пасты, если хотите другой аромат.
Вместо помидоров черри можно использовать обычные помидоры, нарезанные мелкими кубиками или тонкими ломтиками.

Идеи для подачи

Лучше всего подавать горячими или при комнатной температуре, как закуску на вечеринках или ужинах с гостями.
Их также можно положить в контейнер для пикника или взять на работу в качестве соленой закуски.
Хорошо смотрятся на смешанных тарелках вместе с другими закусками, колбасами или свежими овощами.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой сыр лучше всего подходит для этого рецепта?
Твердый козий сыр хорошо подошел, потому что он не слишком влажный, но вы также можете попробовать с брынзой, фетой или даже более твердым сыром.

2. Могу ли я подготовить корзинки заранее?
Да, вы можете сделать сырную начинку за несколько часов до этого и хранить ее в холодильнике. Корзинки лучше всего выпекать ближе к моменту подачи, чтобы они оставались хрустящими.

3. Можно ли замораживать выпеченные корзинки?
Не рекомендую. После разморозки листы теста не будут хрустящими и станут влажными.

4. Обязателен ли соус песто?
Нет, он необязателен. Придает интересный вкус, если есть, но не является обязательным для рецепта.

5. Могу ли я использовать обычную форму, если у меня нет формы для кексов?
Теоретически да, но корзинки не будут иметь такой регулярной формы, и начинка может вытечь.

Пищевая ценность

Приблизительно для одной корзинки: около 100-120 ккал, из которых примерно 5 г белка, 6 г жиров и 7-8 г углеводов. Значения могут различаться в зависимости от типа сыра, используемой сметаны и того, сколько масла на самом деле попадает на каждый лист. Рецепт не является диетическим, но порция небольшая и довольно сытная для закуски.

Хранение и разогрев

Лучше всего есть свежими, когда листья все еще хрустящие. Если останутся, их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере, но они потеряют свою хрусткость. Их можно разогреть в духовке на несколько минут, не накрывая, чтобы вернуть немного первоначальной корочки. В микроволновке не рекомендую, они становятся мягкими.

 Ингредиенты: 4-5 листов теста (я купил в Lidl) 250 г твердого козьего сыра 3 столовые ложки сметаны 3 столовые ложки йогурта 2 горсти тертого сыра (у меня был Эмменталь) 1-2 чайные ложки соуса песто (по желанию) 1 пучок диких чесноков 1-2 яйца соль и перец по вкусу 12 черри-помидоров 50 мл масла для смазывания листов

 Теги:  корзины закусок закуска с сыром закуска с сыром делако