Суп из репы и Мученики
Я приготовила этот суп из репы с мучениками несколько раз в пост или когда хочу что-то быстрое и легкое. Обычно я готовлю его, когда нахожу молодую репу, а мученики всегда есть в кладовке. Мне нравится, что это прозрачный суп с легкой кислинкой, простыми овощами и хорошей текстурой от мучеников. Я даже использую молодые листья репы – они придают вкус и не пропадают.
Быстрая информация
Общее время: 50-60 минут
Порции: 6
Сложность: легко
Ингредиенты
250 г сухих мучеников (макароны в форме восьмерки)
2 репы с листьями (средние, примерно 350-400 г)
1 большая морковь
1 желтый лук
2 спелых помидора (или 150 мл томатного сока)
1 стебель сельдерея (или кусочек корневого сельдерея)
50 мл масла (подсолнечного или рапсового)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
сок одного среднего лимона (или по вкусу)
зелёный тимьян (или сушеный, веточка)
3 л воды
Способ приготовления
1. Очистите и промойте все овощи. Нарежьте лук мелко, морковь и стебель сельдерея – мелкими кубиками. Помидоры очистите (по желанию) и тоже нарежьте кубиками. Репу тщательно очистите от кожицы – она более волокнистая снаружи – затем нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Молодые листья репы промойте и грубо нарежьте.
2. В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды, добавьте соль и масло.
3. Когда вода закипит, добавьте лук, морковь и сельдерей. Дайте покипеть на медленном огне, накрыв крышкой, 15-20 минут, или пока морковь не станет мягкой.
4. Добавьте кубики репы и нарезанные листья. Если репа молодая, не нужно варить долго. Варите 8-10 минут, пока она не станет готовой, но слегка хрустящей.
5. Добавьте кубики помидоров (или томатный сок) и веточку тимьяна. Аккуратно перемешайте. Дайте покипеть еще 5 минут.
6. Когда все овощи почти готовы, добавьте сухие мученики прямо в суп. Перемешайте, чтобы они не слиплись. Варите еще 7-8 минут или согласно инструкции на упаковке мучеников.
7. Когда мученики готовы, выключите огонь. Добавьте лимонный сок, свежемолотый перец и проверьте на соль. Уберите веточку тимьяна, если вы добавляли её целиком.
8. Попробуйте и отрегулируйте кислотность и специи. Дайте супу настояться 10 минут с закрытой крышкой перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Суп с репой и мучениками готовится быстро и не требует постоянного внимания. Ингредиенты недорогие и под рукой, а вкус свежий и сбалансированный. Он хорошо хранится и не становится тяжелым или пресным после дня в холодильнике. Мученики не размягчаются, сохраняют форму, что важно, когда вы его разогреваете.
Советы и вариации
Советы
- Если найдете маленькую и молодую репу, используйте также стебли и молодые листья. Не выбрасывайте их, они быстро варятся и придают хороший вкус.
- Для более прозрачного супа не мешайте слишком сильно после добавления мучеников.
- Вы можете регулировать кислый вкус, добавив больше лимона или, альтернативно, немного борща, если он у вас есть.
Замены
- Вы можете использовать любые мелкие макароны, если у вас нет мучеников: орзо, звездочки, буквы.
- Корневой сельдерей вместо сельдерея. Если у вас его нет, это не страшно, можно обойтись без него.
- Оливковое масло подходит, но немного изменяет вкус.
Вариации
- Для более густого супа добавьте больше мучеников (до 300 г), но они могут впитать больше жидкости при хранении.
- Если не пост, в конце можно добавить ложку сметаны в тарелку. Это придаст густоту и более округлый вкус.
- Помидоры можно полностью исключить или добавить немного томатной пасты, если хотите более насыщенный цвет.
Идеи для подачи
- Подается горячим, с нарезанными зелеными травами (петрушка, укроп или даже укроп, если предпочитаете).
- Можно добавить несколько капель оливкового масла при подаче, если хотите.
- Подходит с острым перцем для тех, кто предпочитает что-то пикантное.
Часто задаваемые вопросы
Как долго мученики могут оставаться в супе, не размягчаясь?
Если не варить слишком долго после добавления, мученики останутся твердыми и после остывания. При разогревании они впитывают немного жидкости, но не становятся кашей, особенно если добавить их в конце.
Могу ли я использовать только листья репы, если у меня нет целой овощи?
Да, молодые листья репы можно добавить в суп как есть, но суп не будет таким же насыщенным, как с корнем репы.
Можно ли приготовить суп без помидоров?
Да. Помидоры придают лишь немного кислоты и цвета. Вы можете пропустить их без проблем или заменить несколькими каплями уксуса или немного борща.
Можно ли добавить кислоту чем-то другим, кроме лимона?
Вы можете добавить борщ, уксус из белого вина или даже немного сока из слив, по вашему выбору.
Пищевая ценность
Одна порция (примерно 400 мл) содержит около 120-150 ккал. Белки: 3-4 г. Углеводы: 23-25 г. Жиры: 4-5 г. Это суп с низким содержанием калорий, с большим количеством углеводов из макарон и овощей, без холестерина. Если добавить сметану, добавьте еще 30-40 ккал на порцию.
Хранение и разогрев
Суп хранится в холодильнике в закрытой таре 2-3 дня. При разогревании добавьте полстакана воды, если жидкость уменьшилась или мученики разбухли. Не кипятите снова, просто разогрейте до точки кипения. Его можно заморозить, но макароны изменят текстуру после размораживания, поэтому лучше хранить только в холодильнике.
Овощи очищаются, моются и мелко нарезаются. Цветная капуста нарезается большими кубиками. Их варят в 3 литрах подсоленной воды с небольшим количеством масла. Когда морковь станет мягкой, добавляют пасту или 'mucenici'. Приправьте по вкусу лимонным соком. Приправьте солью, перцем и свежим тимьяном. Кто хочет, может добавить сметану. Не выбрасывайте нежные и молодые листья цветной капусты, так как они содержат много витамина C.
Ингредиенты: 250 г мучных паст в виде горок, 2 кольраби, 2 помидора, 1 морковь, 1 лук, 1 стебель сельдерея, 50 мл масла, соль, перец, сок 1 лимона, свежий тимьян
