Капкейки
Я приготовила эти маффины несколько раз для дней, когда хотелось простого десерта, но с чем-то более плотным, чем обычное печенье. Маффины получаются довольно воздушными, а цветной крем придает им приятный вид без необходимости в сложном декоре. Их можно сделать даже когда у вас мало времени, с доступными ингредиентами.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 20-25 минут
Время выпечки: около 25 минут (в зависимости от духовки)
Порции: 12 средних маффинов
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, подходящий для семьи или гостей
Ингредиенты
Для маффинов:
3 яйца
200 г сахара
2 столовые ложки какао
ромовая эссенция (по вкусу)
3 столовые ложки Нутеллы
220 г муки
4 столовые ложки молока
200 г масла (комнатной температуры)
щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя
Для декора:
1 пакетик Крем Оле (предпочтительно ваниль или шоколад, по вкусу)
молоко (по инструкции на упаковке)
сахар (если требуется для приготовления крема)
4-5 капель свекольного сока или красителя
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для маффинов с бумажными вкладышами или смажьте их, если не используете бумагу.
2. Положите мягкое масло в миску. Добавьте сахар и щепотку соли, затем взбейте до получения крема. Не нужно взбивать долго, просто до однородности.
3. Добавляйте яйца по одному, коротко взбивая после каждого. Влейте молоко в 2-3 приема, чтобы масса не свернулась.
4. Введите Нутеллу и взбейте несколько секунд, чтобы она хорошо смешалась с остальным.
5. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и какао. Вылейте их в влажную массу. Добавьте ромовую эссенцию. Взбейте коротко или используйте лопатку, пока не исчезнут комки.
6. Наполните формы для маффинов на три четверти. Постарайтесь распределить тесто равномерно для равномерной выпечки.
7. Отправьте в духовку и выпекайте до проверки на зубочистку (обычно 22-28 минут, в зависимости от духовки). Зубочистка должна выходить чистой или с несколькими крошками, но не с сырой массой.
8. Пока маффины остывают, приготовьте крем: следуйте инструкциям на упаковке (обычно с холодным молоком, возможно, с сахаром). Взбейте до загустения.
9. Положите 3-4 столовые ложки крема в небольшую миску и смешайте с свекольным соком или красителем, пока не получите желаемый цвет.
10. Оставьте крем в холодильнике минимум на 20 минут, чтобы текстура стабилизировалась.
11. Когда маффины полностью остынут, поместите крем в кондитерский мешок (или в пакет с отрезанным уголком) и украсьте по желанию. Можно делать розетки или простые линии.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Маффины неплохо хранятся до следующего дня, а крем легко адаптировать. Я могу использовать то, что есть в холодильнике, и внешний вид аккуратный, даже если я не умею делать сложные декоры.
Советы и варианты
Советы
Если вы используете слишком холодное масло, оно плохо смешается с сахаром, и масса получится крупинчатой.
Не перемешивайте слишком долго после добавления муки, чтобы маффины остались воздушными.
Маффины легче извлекать из формы, если оставить их на 5 минут после выпечки.
Если у вас нет кондитерского мешка, отрежьте угол у пакета и украсьте просто.
Замены
Нутеллу можно заменить другой шоколадной пастой или пастой из орехов.
Вы можете использовать другую эссенцию, если вам не нравится аромат рома (ваниль, апельсин).
Свекольный сок можно заменить немного жидкого или гелевого красителя.
Если у вас нет Крем Оле, подойдет любой мгновенный крем, который застывает в холодильнике.
Варианты
Вместо простых маффинов можно положить в середину кусочек шоколада или орехи.
Можно добавить орехи или изюм прямо в тесто для текстуры.
Для декора можно смешать крем с небольшим количеством какао для мраморного эффекта.
Идеи для подачи
Подходят для перекуса, сладкого завтрака или закуски к кофе.
Если вы готовите для детей, украсьте их цветными конфетами поверх крема.
Хорошо смотрятся на тарелке на дне рождения или на столе с несколькими гостями.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если у меня нет свекольного сока?
Можно использовать краситель, несколько капель достаточно, чтобы окрасить крем.
Можно ли сделать рецепт без Нутеллы?
Да, вы можете исключить Нутеллу или использовать другую шоколадную пасту. Маффины будут менее насыщенными, но общая текстура останется хорошей.
Могу ли я использовать масло вместо масла?
Не рекомендую в этом рецепте, так как масло придает нужную текстуру и вкус. Если заменить на масло, тесто получится другим и может расслоиться.
Как сохранить маффины, чтобы они не высохли?
После остывания храните их в закрытой коробке или в хорошо запечатанном пакете при комнатной температуре, максимум два дня.
Что делать, если у меня нет миксера?
Можно использовать венчик или деревянную ложку, но потребуется больше времени, чтобы добиться однородности, особенно при добавлении масла.
Пищевая ценность (оценка)
Один маффин с кремом содержит примерно 260-300 ккал, в зависимости от количества крема.
Углеводы: 35-38 г на штуку
Жиры: 12-14 г
Белки: 4-5 г
Значения варьируются в зависимости от марки ингредиентов и щедрости порции крема. Рецепт является десертом, не является диетическим, но вы можете отрегулировать количество сахара или крема, если хотите.
Хранение и разогрев
Маффины с кремом хранятся в холодильнике, накрытые. Если вы их не украсили, они могут храниться при комнатной температуре один-два дня. Если вы хотите разогреть их, только маффины (без крема) можно положить в микроволновку на несколько секунд, но они не будут такими же вкусными, как свежие. Крем не разогревается, его наносят только после полного остывания маффинов. Если оставить их дольше, маффины высохнут, а крем покроется корочкой, поэтому лучше съесть их в первые два дня.
Ингредиенты: Для маффинов: 3 яйца, 200 г сахара, 2 ст. ложки какао, эссенция рома, 3 ст. ложки Нутеллы, 220 г муки, 4 ст. ложки молока, 200 г масла. УКРАШЕНИЕ: 1 пакетик крема, молоко, сахар, 4-5 капель сока свеклы/краситель.
