Торт с муссом из яблок и шоколада

 Ингредиенты: Кляр: -200 г муки -175 г сахара -5 яиц -2 столовые ложки какао -2 чайные ложки пекарского порошка -3 чайные ложки коньяка или ликера -ванильный ароматизатор Яблочный мусс: -300 г яблочного пюре -250 г рикотты -70 г сахара -100 мл взбитых сливок -100 г молочного шоколада, тертого Покрывающий крем: -100 г мелко натертого шоколада -200 мл взбитых сливок Сироп: - шоколадный капучино, готовый -2 столовые ложки коньяка Дополнительно: - орехи для смазки противня - круглые ломтики яблок, по желанию - лимонный сок для ломтиков яблок - какао-порошок для гарнира, по желанию - сахарная пудра для гарнира, по желанию

Основа: Начните с того, чтобы хорошо смешать яйца с 5 столовыми ложками теплой воды, чтобы получить однородную и воздушную массу. Постепенно добавляйте сахар, ваниль и коньяк, продолжая мешать, пока сахар полностью не растворится. В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем и какао, убедившись, что не осталось комочков. Вмешайте эту сухую смесь в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Вылейте тесто в форму для торта с съемными стенками диаметром 26-28 см, выстланную пергаментной бумагой и смазанную маслом, включая стенки. Выпекайте основу в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 30 минут или пока она не пройдет тест на зубочистку. После выпечки дайте основе остыть на решетке, затем нарежьте ее на 3 диска. Используйте кусок пергаментной бумаги, на котором вы нарисовали яблоко, чтобы вырезать желаемую форму из основ.

Яблочное мусс: Очистите 4 крупных яблока от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте их кубиками. Обжаривайте их на сковороде в течение 10 минут на среднем огне, добавляя 2 столовые ложки воды и постоянно помешивая, пока не получите более густое пюре, но не слишком мелкое. Пропустите это пюре через сито и дайте ему остыть. В миске соедините яблочное пюре с рикоттой и сахаром, хорошо перемешивая, пока не получится однородная масса. Осторожно добавьте взбитые сливки и тертый шоколад, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность мусса.

Сироп: Приготовьте капучино в соответствии с инструкциями на упаковке, дайте ему остыть, затем добавьте коньяк, хорошо перемешивая.

Крем для покрытия: Взбейте сливки до крепкой консистенции, затем добавьте мелко натертый шоколад, аккуратно перемешивая, чтобы получить однородный и вкусный крем.

Сборка: Пропитайте первый корж капучино-сиропом, добавьте 1/2 яблочного мусса, положите другой пропитанный корж, затем оставшийся яблочный мусс. Покройте верх и стороны кремом для покрытия. Украсьте круглыми дольками яблока, посыпанными лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Из оставшегося коржа вырежьте стебель яблока, который посыпьте какао, и добавьте листья, посыпанные сахаром, нарисовав прожилки, если хотите. Расположите их так, чтобы воссоздать форму яблока со стеблем и листьями, придавая вашему десерту элегантный и привлекательный вид. Этот рецепт не только вкусный, но и настоящее кулинарное произведение искусства, идеально подходящее для впечатления ваших гостей!

 Теги:  яйца молоко унт мука сметана сахар фрукты яблоки лимон шоколад какао печенье вегетарианские рецепты