Запеченные Голубцы в Грибном Соусе

 Ингредиенты: Для сармалей: -500 г мясного фарша (говядина или смесь - свинина и говядина) -1 яйцо -2-3 помидора, натертых / мелко нарезанных (добавленных в мясо) -2 средние луковицы, мелко нарезанные -1 пучок зелени, мелко нарезанный (петрушка / укроп или в комбинации) -соль -перец, свежемолотый -1-2 средние моркови, нарезанные кружочками -2-3 столовые ложки масла (для овощей) -500 г капусты, мелко нарезанной или кубиками -¾ стакана риса -панировочные сухари -масло, для жарки Для грибного соуса: -500 г грибов, нарезанных ломтиками -масло -2-3 помидора, очищенных и нарезанных кубиками -½ стакана воды -400 г сметаны -соль -перец, свежемолотый По желанию: сметана для подачи

Сарма́ле — это традиционное румынское блюдо, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и добавляет теплоту и уют в любое застолье. Начнем с приготовления вкусной начинки, тщательно смешивая фарш (можно использовать свинину, говядину или их комбинацию), яйцо, мелко нарезанные помидоры, обжаренный лук и свежие травы, такие как петрушка или укроп. Важно хорошо перемешать ингредиенты, чтобы получить однородную массу. Вкус подгоняем по вкусу солью и перцем, а смесь оставляем на некоторое время, чтобы ароматы смешались.

На сковороде разогреваем масло и добавляем мелко нарезанную морковь, обжаривая ее до почти мягкости. Этот шаг добавит как сладость, так и приятную текстуру сармале. После того как морковь будет готова, добавляем мелко нарезанную капусту, часто помешивая. Капуста должна немного размягчиться, но не должна полностью увядать, чтобы сохранить свою хрустящую текстуру. Через несколько минут оставляем смесь остывать.

Тем временем отвариваем рис в подсоленной воде, следя за тем, чтобы он был аль денте, чтобы не развалился полностью. После того как он будет готов, сливаем рис и оставляем его остывать, чтобы его можно было добавить в нашу начинку. Как только все ингредиенты остынут, комбинируем их: добавляем обжаренные овощи в мясную смесь вместе с рисом, тщательно перемешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение ароматов. Пробуем смесь еще раз и при необходимости корректируем специи.

Теперь берем столовую ложку смеси и формируем овальные шарики, имитируя форму сармале. Каждый кусочек затем обваливаем в панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку при готовке. Разогреваем масло в сковороде и жарим сармале до золотистого и аппетитного состояния, осторожно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло, а затем укладываем в один слой в жаропрочную посуду.

Для грибного соуса обжариваем нарезанные грибы на небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими, а выделившийся сок не испарится. Добавляем нарезанные помидоры, стакан воды и сметану, продолжая готовить на медленном огне, периодически помешивая. Соус должен вариться несколько минут, пока не приобретет приятную консистенцию. В конце приправляем солью и перцем, корректируя вкус по своему усмотрению.

Выливаем грибной соус на сармале в жаропрочной посуде, накрывая все алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу. Ставим посуду в разогретую до 180-190 градусов духовку и оставляем запекаться на 25-30 минут. Сарма́ле готовы, когда они хорошо проварены и ароматы идеально смешаны. Подаем сарма́ле горячими, порционируя их на тарелки с грибным соусом сверху, чтобы получить идеальный кулинарный опыт. Эти сарма́ле идеальны для любого случая и всегда вызовут улыбки на лицах близких.

 Теги:  яйца лук зеленость мясо морковь капуста рис помидоры масло сметана жизнь грибы свинья голубцы