Кулурьони с картошкой (рецепт Сардинии)

 Ингредиенты: тесто: 150 г муки 00 теплой воды по мере необходимости 1 столовая ложка масла щепотка соли вода добавляется понемногу, только достаточно, чтобы получить мягкое и эластичное тесто... если начинка еще не готова, держите тесто под миской или кастрюлей, чтобы оно не затвердело, пока мы готовим тесто, готовим начинку: 3-4 картофелины среднего размера, отваренные в кожуре тертый овечий сыр (для этих картофелей у меня было около тарелки супа тертого сыра - см. фото) нарезанная мята немного масла, в котором я обжаривал 1-2 зубчика чеснока, затем выбросьте чеснок и используйте только ароматизированное масло - я использовал чесночный порошок.

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, мы начинаем с очистки картофеля, затем разминаем его вилкой или, если хотите, можете натереть его, чтобы получить тонкую текстуру, похожую на картофельное пюре. В это картофельное пюре мы добавляем ароматное масло, которое придаст особый вкус, а также сыр и свежую мяту, которые добавят нотку свежести и аромата. Хорошо перемешайте ингредиенты руками, пока не получите однородную массу. Из этой смеси сформируйте мини-цилиндры, следя за тем, чтобы они были одинакового размера.

После того как вы подготовили начинку, пришло время заняться тестом. Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех. Из использованного количества должно получиться около 12 кусочков. Раскатайте каждый кусочек скалкой, пока не получите круглые лепешки, следя за тем, чтобы размер был достаточно большим, чтобы завернуть начинку из картофеля. Хотя лепешки могут получиться более прямоугольными, не переживайте, форма не повлияет на финальный вкус.

Начните собирать каждую пасту. Положите лепешку в левую ладонь, добавьте картофельную начинку в центр и сложите края теста над начинкой, начиная сверху, затем слева и справа, прижимая пальцами, чтобы хорошо запечатать. Повторяйте этот процесс, пока не закончите «шить» все кулургионы.

После того как вы закончили готовить все пасты, опустите их в кипящую воду в кастрюле, в которую вы добавили соль и немного масла. Осторожно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы они не прилипли, следя за тем, чтобы не сломать их, так как они нежные. Когда пасты поднимутся на поверхность, дайте им покипеть еще несколько минут; в зависимости от их размера время варки может варьироваться, но в общем, 5 минут должно быть достаточно для самых больших.

Тем временем приготовьте томатный соус с грибами плевротус. В сковороде добавьте мелко нарезанные грибы вместе с небольшим количеством воды из кастрюли, в которой варятся пасты. После того как грибы размягчились, добавьте масло и томатный соус. Поскольку вы используете воду от пасты, не нужно добавлять соль. Как только соус достигнет желаемой консистенции, добавьте отваренные пасты с помощью шумовки и аккуратно перемешайте, позволяя им впитать ароматы соуса в течение нескольких секунд.

При подаче вы можете выбрать, чтобы не добавлять сыр сверху, учитывая, что соус содержит грибы. Тем не менее, если вы предпочитаете, простая томатная соус с тертым сыром — отличный выбор. Другие варианты включают масло с шалфеем или сыром с сырым маслом, а для более сытного обеда томатный соус с мясом. Этот рецепт кулургионов определенно является сытным и вкусным выбором!

 Теги:  чеснок картофель суп мука масло сыр вегетарианские рецепты рецепты для детей