Курица Алла Качаторра (охотничий стиль)
Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо, мы начинаем с основного ингредиента: лука. Мы мелко нарезаем его, чтобы он выпустил свои богатые ароматы. В кастрюле или сковороде с толстым дном добавляем немного оливкового масла, предпочтительно, и ставим лук на медленный огонь. Важно оставить его медленно тушиться, периодически помешивая. Когда лук станет мягким и прозрачным, мы вынимаем его из сковороды и оставляем на маленькой тарелке на потом.
В ту же кастрюлю добавляем куриные бедра (или целую курицу, нарезанную на куски). Если необходимо, можно добавить немного масла, чтобы мясо не прилипало. Когда курица равномерно подрумянится со всех сторон, мы возвращаем обжаренный лук, добавляем несколько раздавленных зубчиков чеснока, кубики панчетты (копченая панчетта или бекон - отличные варианты) и свежие, очищенные и нарезанные грибы. Помидоры, конечно, являются основным ингредиентом, поэтому мелко нарезаем их и добавляем в смесь вместе с веточкой свежего розмарина.
Чтобы усилить ароматы, мы берем несколько листьев шалфея и связываем их вместе куском кухонной нитки, формируя букет. Эти травы придадут соусу особый вкус. Наконец, мы следим за тем, чтобы соус хорошо покрывал мясо; если необходимо, добавляем немного воды. Далее следует важный момент: мы оставляем все на сильном огне, пока не начнет закипать. Затем мы уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой, оставляя все томиться примерно на час.
В течение этого времени соус уменьшится и станет все более концентрированным и ароматным. Если в конце мы заметим, что соус не уменьшился достаточно, мы можем увеличить огонь и оставить кастрюлю открытой, чтобы позволить избыточной жидкости испариться. Этот рецепт не только наполнит дом заманчивыми ароматами, но и предложит блюдо, полное вкуса, идеально подходящее для наслаждения в компании близких. Так что готовьтесь насладиться блюдом, которое, безусловно, останется в ваших кулинарных воспоминаниях!
Ингредиенты: 6 куриных бедрышек, 1/2 луковицы, 2-3 небольших зубчика чеснока, 1/2 маленькой банки томатного пюре в томатном соке, масло, соль, перец, розмарин и шалфей, 2 столовые ложки кубиков копченого свиного живота (пакетта), грибы.
Теги: лук курица мясо чеснок помидоры масло грибы рецепты без глютена рецепты без лактозы
