Гноччи с Тыквой и Соусом Горгонзола

 Ингредиенты: Порция на 5 человек. Для теста: 2 чашки тыквенного пюре, 2 органических яйца, 260 г белой пшеничной муки (без разрыхлителей), 3/4 чайной ложки морской соли или мелкой розовой соли, щепотка мускатного ореха, щепотка перца. Для соуса: 20 г масла, 125 мл цельного молока, 80 мл сливок, 200 г горгонзолы, 1/2 чайной ложки шалфея или 3 мелко нарезанных зеленых листа, щепотка мускатного ореха, свежемолотый перец.

Если используемое вами тыквенное пюре слишком водянистое, эффективное решение — перелить его в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Давая ему увариться, вы сможете добиться лучшей консистенции, помешивая каждые 2-3 минуты, чтобы не прилипало. Как только достаточно воды испарится, снимите с огня и дайте полностью остыть.

В большой миске используйте венчик, чтобы смешать соль, муку и мускатный орех, убедившись, что ингредиенты хорошо смешаны. Вы можете использовать муку типа 00, чтобы получить более мелкое тесто. Взбейте яйца в другом контейнере и постепенно добавляйте их в тыквенное пюре, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Как только яйца хорошо интегрируются, добавьте смесь муки и специй и используйте вилку, чтобы сформировать однородное тесто.

Перенесите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и нежно замесите в течение примерно 2 минут, пока оно не станет эластичным и не сформирует шар. Разделите тесто на 8 равных частей и, используя ладони, скатайте каждую часть в веревку длиной примерно 32-35 см. Затем нарежьте их на кусочки длиной 3-4 см. Чтобы создать специфическую текстуру ньокки, используйте вилку: слегка надавите на каждый кусочек и прокатите его по спинке вилки, чтобы образовать небольшие канавки, которые помогут соусу лучше прилипать к ньокки.

Приготовьте большую кастрюлю с водой и добавьте немного соли, затем доведите до кипения. Тем временем в сковороде или кастрюле из нержавеющей стали на медленном огне растопите масло, молоко, горгонзолу и сливки. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не расплавится, а смесь не станет кремообразной. Добавьте мускатный орех и перец по вкусу, а также листья шалфея, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы. Когда соус готов, выключите огонь.

Когда вода закипит, добавьте ньокки и варите их, пока они не всплывут на поверхность, что является признаком готовности. Используя шумовку, перенесите их сразу в сырный соус, аккуратно помешивая, чтобы равномерно покрыть. Если у вас есть еще ньокки для варки, повторите процесс. После того как все ньокки будут добавлены в соус, оставьте их на медленном огне еще на 4-5 минут, чтобы ароматы смешались и нагрелись.

Порционируйте ньокки на тарелки и украсьте свежими листьями шалфея, которые добавят свежести и цвета блюду. Это блюдо идеально подходит для впечатления гостей, предлагая им незабываемый кулинарный опыт! Всегда корректируйте количество муки в зависимости от влажности тыквы, чтобы достичь идеальной текстуры. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца молоко унт мука сметана тыква вегетарианские рецепты