Яблочный Пирог
Я делал яблочный торт с взбитыми сливками много раз, особенно когда у меня есть яблоки, которые никто не ест, или когда мне нужно что-то более освежающее и легкое в приготовлении. Хорошая новость заключается в том, что вам не нужны сложные техники, просто выделите немного времени для духовки и наберитесь терпения, чтобы он остыл, прежде чем перевернуть. Яблочные дольки становятся мягкими, а корж воздушным, без сиропов или тяжелых кремов. Это тот тип десерта, который можно немного охладить в холодильнике и он подходит для многих случаев.
Быстрая информация
Общее время: примерно 1 час 10 минут (без охлаждения)
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 50 минут (30 для яблок + 20 для коржа)
Порции: 8-10
Сложность: Легкая-средняя
Тип рецепта: Яблочный торт с взбитыми сливками, подходит для любого стола или случая
Ингредиенты
Яблоки:
6-7 яблок
5 столовых ложек сахара
половина чайной ложки корицы
Корж:
5 яиц
5 столовых ложек сахара
5 столовых ложек муки
1 пакетик разрыхлителя теста
2 пакетика ванильного сахара
Декор:
200 мл взбитых сливок Hulala (или других сливок для взбивания)
Для пропитки (по желанию):
Вода с сахаром, по вкусу
Приготовление
1. Подготовка яблок
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их на подходящие по толщине дольки. Выложите их прямо в кастрюлю или круглую форму, смазанную небольшим количеством масла, чтобы они не прилипли. Посыпьте яблоки 5 столовыми ложками сахара, чтобы он попал на как можно больше долек.
2. Выпечка яблок
Поставьте кастрюлю с яблоками в разогретую до 180 градусов духовку. Оставьте их примерно на 30 минут. Когда увидите, что яблоки почти готовы, похожи на те, что в компоте, выключите духовку и достаньте форму. Посыпьте сверху корицей, пока они еще горячие.
3. Корж
Пока яблоки выпекаются, приготовьте корж. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в крепкую пену, затем постепенно добавьте 5 столовых ложек сахара. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую меренгу. Добавьте желтки по одному, аккуратно перемешивая. Вмешайте разрыхлитель теста и ванильный сахар. В конце аккуратно добавьте муку, постепенно, с помощью лопатки, а не миксера, чтобы тесто не осело.
4. Сборка для выпечки
Вылейте тесто на запеченные яблоки в кастрюле, выровняйте лопаткой. Поставьте кастрюлю обратно в духовку при той же температуре (180 градусов) еще примерно на 20 минут. После этого времени проверьте корж зубочисткой – если она выходит чистой, он готов.
5. Охлаждение и переворачивание
Достаньте кастрюлю из духовки и дайте ей полностью остыть, лучше в холодильнике несколько часов. Если хотите, можете пропитать корж простой водой с сахаром – иногда я предпочитаю так, чтобы он не был слишком сухим. После охлаждения переверните торт на плоскую тарелку, чтобы яблоки оказались сверху.
6. Взбитые сливки
Взбейте жидкие сливки (Hulala или другие) до получения крепкой пены. Нанесите взбитые сливки на слой яблок, как можно более равномерно.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это полезный рецепт, когда у вас есть яблоки под рукой, и вы хотите использовать их в легком торте. Корж не требователен, а сочетание со сливками делает его подходящим и для лета. Он хорошо хранится в холодильнике и не становится тяжелым или сухим. Мне также нравится, что вы можете адаптировать количество сахара в зависимости от того, насколько сладкие яблоки.
Советы и вариации
Советы
- Используйте яблоки, которые не разваливаются полностью при выпечке, чтобы они сохранили форму.
- Кастрюля должна быть антипригарной или хорошо смазанной, чтобы корж не прилипал после выпечки.
- Дайте торту полностью остыть перед переворачиванием, иначе яблоки могут хаотично отвалиться.
Замены
- Вы можете использовать другой тип сливок, не обязательно Hulala, но они должны хорошо взбиваться.
- Если у вас нет ванильного сахара, вы можете добавить немного ванильной эссенции прямо в тесто.
- Яблоки можно заменить грушами, но текстура и вкус будут другими.
Вариации
- Если хотите более тонкий слой яблок, используйте 4-5 яблок вместо 6-7.
- Вы можете добавить нарезанные орехи между яблоками и коржем, если хотите что-то хрустящее.
- Для более ароматного коржа можно добавить немного корицы и в тесто.
Идеи для подачи
- Подавайте холодные кусочки прямо из холодильника с свежими сливками сверху.
- Хорошо сочетается с небольшим количеством абрикосового или малинового варенья, если хотите кислый контраст.
- Для декора можно посыпать немного дополнительной корицы сверху на сливки.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать тертые яблоки вместо долек?
Вы можете, но текстура будет немного более влажной, и вы не получите тот же вид слоя яблок.
2. Нужно ли оставлять торт в холодильнике перед переворачиванием?
Да, важно, чтобы он хорошо остыл, иначе корж может треснуть, или яблоки не останутся на поверхности после переворачивания.
3. Можно ли сделать корж без разрыхлителя?
Вы можете попробовать, если яйца очень свежие и хорошо взбиты, но корж не поднимется так же уверенно.
4. Взбитые сливки кладутся только сверху или можно и между слоями?
В оригинальном рецепте сливки идут только сверху. Если хотите, вы можете разрезать торт и положить тонкий слой и в середину, но это не обязательно.
5. Можно ли замораживать торт?
Не рекомендую. Корж и яблоки изменят текстуру при размораживании, а сливки отделятся.
Пищевая ценность
Оценка на один кусочек (из 10):
Калории: примерно 180-210 ккал
Белки: 3-4 г
Углеводы: 30-35 г
Жиры: 5-6 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от размера яблок, типа сливок и количества сахара. Это легкий десерт с умеренным количеством сахара, без больших количеств жиров или масла.
Хранение и разогревание
Яблочный торт с взбитыми сливками хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Корж остается воздушным, а яблоки не твердеют. Не рекомендуется разогревать – подается холодным. Если оставить открытым, текстура сливок может измениться. Не храните при комнатной температуре более нескольких часов.
Ингредиенты: 6-7 яблок 5 столовых ложек сахара полчайной ложки корицы Тесто: 5 яиц 5 столовых ложек сахара 5 столовых ложек муки 1 пакетик разрыхлителя 2 пакетика ванильного сахара 200 мл взбитых сливок
