Закусочная Бриошь с Шкварками
Ингредиенты: -35 г свежих дрожжей -1 столовая ложка сахара -300 мл теплого молока -500 г муки -150 г масла, растопленного и охлажденного -1 яйцо -1 чайная ложка соли Прочее: -100-120 г шкварок, при комнатной температуре -30 г грецких орехов, крупно нарезанных -масло -масло для формы
Чтобы приготовить особое лакомство, мы начинаем с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте дрожжи с сахаром, затем добавьте 5 столовых ложек теплого молока из общего объема. Аккуратно перемешайте, пока дрожжи и сахар полностью не растворятся. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой, что является признаком того, что дрожжи начали ферментировать.
В большой миске просейте муку, что поможет добиться тонкой и пушистой текстуры. Сделайте углубление в центре муки и налейте туда активированные дрожжи. Перемешайте вилкой или лопаткой, постепенно интегрируя муку в смесь. Снова накройте миску и дайте ей постоять еще 10 минут, чтобы ингредиенты смогли соединиться.
После этого добавьте растопленное и охлажденное масло, взбитое яйцо и теплое молоко, в котором вы растворили соль. Начните замешивать тесто руками или с помощью миксера с насадками для замешивания, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно легко отделяться от стенок миски и от ваших рук. Сформируйте его в шар и положите в смазанную маслом миску, накрыв полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме, что займет от 30 до 60 минут в зависимости от температуры в комнате.
Тем временем подготовьте начинку: нарежьте бекон на мелкие кусочки и грубо нарежьте грецкие орехи. Как только тесто поднялось, аккуратно вмешайте эти ингредиенты, слегка замешивая. Перенесите тесто в смазанную маслом форму, выравнивая его ладонями. Дайте ему подняться снова, пока оно не удвоится в объеме, затем разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Когда тесто поднялось, поместите форму в разогретую духовку и выпекайте около 50 минут, или пока тесто не станет золотистым и румяным, а когда вы сделаете тест на зубочистку, она выйдет чистой. Когда будет готово, дайте остыть в форме в течение нескольких минут, затем переверните на тарелку. Нарежьте и подавайте это лакомство горячим или при комнатной температуре, наслаждаясь каждым кусочком, полным вкусных ароматов и текстур.
