Капкейки
Я готовил маффины с какао и творожным сыром десятки раз, особенно когда мне срочно нужно что-то сладкое для детей или для неожиданного визита. С ингредиентами легко работать, не нужны сложные техники, и все решается максимум за час. Я часто их готовлю, когда у меня есть творог, который нужно съесть, или когда в холодильнике остается йогурт.
Быстрая информация
Общее время: примерно 50-60 минут
Приготовление: 20 минут
Выпечка: 20-25 минут
Порции: 12 маффинов
Сложность: легко
Тип: быстрый десерт, закуска для детей или завтрак
Ингредиенты
Для маффинов:
- 2 яйца
- 200 г сахара
- щепотка соли
- 100 мл масла
- 200 мл молока
- 200 г муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя
Для крема:
- 200 г сладкого творога
- 100 мл фруктового йогурта
- 3 столовые ложки сахарной пудры (по вкусу)
Способ приготовления
1. Начните с духовки. Разогрейте до 180 градусов и подготовьте 12 форм для маффинов. Вы можете использовать бумажные формы или смазанные формы.
2. Просейте муку с какао и разрыхлителем, чтобы не осталось комков.
3. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до светлого и воздушного состояния. Не нужен профессиональный миксер, подойдет любой венчик.
4. Постепенно добавляйте масло, как при приготовлении майонеза, постоянно помешивая.
5. Остановите миксер перед добавлением молока, если не хотите, чтобы тесто разбрызгивалось. На этом этапе я использую венчик.
6. Вмешайте муку, смешанную с какао и разрыхлителем. Осторожно перемешайте, только до тех пор, пока не останется видимых следов муки.
7. Положите по две столовые ложки теста в каждую форму для маффинов. Заполните их на три четверти.
8. Поставьте маффины в разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут. Проверка с помощью зубочистки здесь работает очень хорошо: если она выходит чистой, они готовы.
9. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.
10. Для крема взбейте сладкий творог с помощью блендера или миксера, чтобы получить гладкую пасту. Добавьте сахарную пудру и йогурт, перемешайте все до получения мягкой и однородной массы.
11. Когда маффины остынут, отрежьте верхнюю часть, как крышечку. Наполните каждый маффин столовой ложкой крема и положите крышку обратно, не прижимая.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Этот рецепт быстро удовлетворяет сладкое желание. Ингредиенты простые, нужны только те, что обычно есть дома. Маффины сохраняются в холодильнике и на следующий день, а творожный крем добавляет что-то большее по сравнению с обычными какао-маффинами. Это надежная закуска для детей, но также хорошо подходит к кофе или чаю.
Советы и вариации
Советы
Не заполняйте формы более чем на три четверти, иначе они слишком поднимутся и будут переливаться.
Если творог недостаточно гладкий, продолжайте взбивать, иначе крем получится с зернистой текстурой.
В творожном креме вы можете регулировать сахар в зависимости от сладости используемого йогурта.
Маффины легче извлекать из форм, если дать им полностью остыть.
Замены
Вы можете использовать простой йогурт вместо фруктового, но добавьте немного дополнительного сахара в крем, если хотите.
Сладкий творог можно заменить рикоттой, с похожими результатами по текстуре и вкусу.
Если у вас нет какао, рецепт работает и без него, но исчезают шоколадные ароматы.
Вариации
Вы можете добавить столовую ложку шоколадных капель в тесто для дополнительного вкуса.
Вместо творожного крема можно положить варенье или свежие фрукты внутрь после выпечки.
Если хотите больше аромата, чайная ложка ванильного экстракта хорошо подходит для теста или крема.
Идеи для подачи
Вы можете подавать их холодными, прямо из холодильника, или при комнатной температуре. Они подходят для завтрака, перекуса в школе или на пикнике. Чашка кофе или стакан молока хорошо их дополняют.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать соленый творог?
Нет. Для крема вам нужен сладкий творог, иначе конечный вкус не будет подходящим для десерта.
Маффины остаются мягкими на следующий день?
Да, если хранить их в холодильнике, в закрытой коробке или накрытыми пленкой, текстура сохраняется хорошо.
Что делать, если у меня нет специальных форм для маффинов?
Вы можете использовать любую форму с углублениями, даже силиконовые формы для мини-кексов. Также подойдет и обычная форма с бумажными подкладками, если они достаточно жесткие.
Могу ли я заморозить маффины с кремом?
Не рекомендую. Творожный крем меняет текстуру при замораживании, а маффины впитывают влагу. Лучше хранить их в холодильнике несколько дней.
Ингредиенты: -2 яйца -200 мл молока -100 мл масла -2 столовые ложки какао -1 разрыхлитель теста -щепотка соли -200 г муки -200 г сахара Для крема: -200 г творога -100 мл фруктового йогурта -3 столовые ложки сахарной пудры (или по вкусу)
