Крем-суп из картофеля

Картофельный крем-суп

Я стал готовить этот суп довольно часто, особенно когда спешу и хочется чего-то простого, но при этом сытного. Когда у меня есть картошка и несколько овощей под рукой, готовить не составляет труда. Обычно я готовлю порцию, которой хватает на два приема пищи, а копченый бекон — хорошее дополнение, если хочется чего-то более сытного.

Быстрая информация

Общее время: около 50 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

4 средние картошки
1 морковь
1 лук
1 корень сельдерея
1 лавровый лист
2 столовые ложки йогурта
Масло (столько, чтобы придать кремовую текстуру, обычно использую одну ложку)
Соль
Перец
Копченый бекон (для подачи)

Способ приготовления

1. Очистите картошку, морковь, корень сельдерея и лук. Хорошо промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Размер не имеет большого значения, все равно они будут вариться.
2. Положите все овощи в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и воды, чтобы хорошо их покрыть.
3. Варите на среднем огне, пока овощи полностью не станут мягкими. Обычно это занимает около 30-35 минут, в зависимости от того, насколько крупно вы нарезали кусочки.
4. Когда они будут готовы, выньте овощи с помощью шумовки и сохраните воду, в которой они варились. Не выливайте бульон, он вам понадобится, чтобы отрегулировать консистенцию супа.
5. Положите вареные овощи в миску и пюрируйте их с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне до получения однородной массы. Постепенно добавляйте сохраненный бульон и перемешивайте до достижения желаемой консистенции — более густой или более жидкой, в зависимости от ваших предпочтений.
6. Вмешайте масло, пока суп еще теплый. Хорошо перемешайте, чтобы оно растаяло. Затем добавьте йогурт, соль и перец по вкусу. Если хотите, перемешайте еще раз, чтобы все стало однородным.
7. Копченый бекон нарежьте на кусочки и слегка обжарьте на сковороде. Добавьте в суп при подаче, вместе с гренками или иногда добавляю немного сыра сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что суп готовится быстро, он сытный и не требует сложных ингредиентов. Я могу адаптировать его в зависимости от того, что есть в холодильнике. Он также хорошо сохраняется на следующий день, если останется. Это удобно в те дни, когда я хочу горячую еду, не проводя много времени на кухне.

Советы и вариации

Советы

Не оставляйте лавровый лист слишком долго, если не хотите сильного аромата.
Если хотите более гладкий суп, хорошо пюрируйте все и в конце процедите через сито.
Регулируйте консистенцию с помощью сохраненного бульона, не добавляйте холодную воду, чтобы не охладить суп резко.

Замены

Если у вас нет корня сельдерея, вы можете пропустить его, но он придает сладковатый аромат.
Вы можете использовать сметану вместо йогурта, если хотите более насыщенного вкуса.
Для веганской версии пропустите масло и йогурт — суп все равно получится кремовым.

Вариации

При подаче вместо бекона можно использовать жареный бекон или просто гренки.
Если хотите более насыщенного вкуса, можете добавить немного чеснока во время варки, но это не обязательно.
Вы также можете добавить зелень в конце — петрушку или что-то, что вам нравится.

Идеи для подачи

Суп хорош и прост, но с жареным копченым беконом и гренками он становится более сытным.
Если у вас есть сыр, вы можете добавить несколько маленьких кубиков при подаче, прямо в тарелку.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли замораживать картофельный крем-суп?
Да, его можно замораживать, но текстура может немного измениться. Лучше не добавлять йогурт или масло перед замораживанием; добавьте их, когда будете разогревать суп.

Могу ли я сделать суп без копченого бекона?
Да, получится хороший вегетарианский суп и без мяса. Гренки или сыр вполне достаточно для вкуса.

Сколько йогурта добавлять? Могу ли я использовать обезжиренный йогурт?
Две столовые ложки йогурта достаточно для кремовости. Можно использовать и обезжиренный йогурт, но вкус будет немного слабее.

Сколько воды добавлять для варки?
Добавьте воды, чтобы хорошо покрыть овощи, не затапливая их полностью. Если останется слишком много бульона, используйте только то, что нужно в конце.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция супа (без бекона или гренок) содержит около 150-180 ккал, 5-6 г белка, 5-7 г жиров и 25-30 г углеводов, в зависимости от размера картошки и добавления масла/йогурта. Копченый бекон и гренки могут значительно добавить калорий и жиров. Это ориентировочные значения, которые могут значительно варьироваться в зависимости от ингредиентов.

Хранение и разогрев

Суп хорошо хранится в холодильнике, в закрытой емкости, 2-3 дня. Разогревайте на медленном огне, часто помешивая, чтобы не пригорел. Если он загустел, добавьте немного воды или бульона. Гренки и бекон всегда добавляются свежими при подаче, иначе они станут мягкими.

 Ингредиенты: 4 подходящих картофели, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 пастернак, масло, соль, перец, 2 столовые ложки йогурта, копченый бекон

 Теги:  крем-суп крем-суп из овощей