Джем из Зеленых Помидоров со Вкусом Ванили

 Ингредиенты: сироп из гого́нелей, сделанный из сахара (2 части) и воды (1 часть) ванильный сахар равен количеству ошпаренных гого́нелей в воде с уксусом и затем хорошо отжатых уксус и вода

Чтобы приготовить это вкусное варенье из зеленых помидоров, начните с выбора свежих и твердых зеленых помидоров. Хорошо промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить возможные примеси. Затем нарежьте зеленые помидоры ломтиками, стараясь удалить семена. Этот шаг необходим для достижения в конце тонкой и приятной текстуры.

В большую кастрюлю добавьте 2 литра воды и 300 мл уксуса, убедившись, что уксус не превышает концентрацию 9 градусов, чтобы не повлиять негативно на вкус варенья. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока она не закипит. Как только вода начнет кипеть, добавьте ломтики зеленых помидоров и варите на медленном огне около часа. Вы заметите, как меняется текстура зеленых помидоров, они становятся слегка прозрачными, что является знаком того, что они готовы к следующему шагу.

После варки вылейте зеленые помидоры в дуршлаг и промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления и уменьшить запах уксуса. Дайте им хорошо стечь, затем положите их обратно в кастрюлю, на этот раз добавив холодную воду, чтобы убедиться, что запах уксуса полностью устранен. Рекомендуется оставить их на отстой в течение 2 часов, но если у вас большее количество, вы можете оставить их на ночь.

После того как они стечет, взвесьте зеленые помидоры, чтобы определить необходимое количество сахара. Приготовьте сироп из сахара и воды, убедившись, что пропорции правильные, чтобы получить идеально связанное варенье. Когда сироп закипит, добавьте ошпаренные ломтики зеленых помидоров и варите на медленном огне, периодически помешивая. Важно не варить смесь на сильном огне, так как это может привести к нежелательному окрашиванию варенья.

Чтобы проверить, готово ли варенье, вы можете провести тест на нить: возьмите немного сиропа между двумя пальцами; если образуется нить, значит, варенье идеально связано. Если хотите, вы можете добавить несколько капель зеленого пищевого красителя, чтобы вернуть зеленым помидорам их первоначальный цвет, но это необязательно.

Как только варенье готово, выключите огонь и добавьте ванилин или ванильный сахар для дополнительного аромата. Подготовьте чистые и стерилизованные банки, убедившись, что они полностью сухие. Осторожно налейте горячее варенье в банки, затем закройте их крышками с резьбой. Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть. Этот процесс создаст идеальный вакуум, обеспечивая сохранность варенья без необходимости кипятить банки в водяной бане. Таким образом, вы сможете насладиться вкусным вареньем из зеленых помидоров, идеально подходящим для намазывания на тосты или в качестве начинки для различных пирожных.

 Теги:  сахар сладость рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для гепатита рецепты для гипертоников