Эклер

 Ингредиенты: Для теста: -100 г сала -200 мл воды -1 ч.л. соли -1 ч.л. сахара -200 г муки -5 яиц Для ванильного крема: - 1 л молока - 150 г сахарной пудры - 2 пакетика dr. otker vanilla finesse (или простой ванили) - 200 г муки - 6 больших ложек взбитых сливок (6 ложек берутся из 400 г взбитых сливок, упомянутых ниже) - 5 яичных желтков Еще нам понадобится: -400 г жидких взбитых сливок - шоколад для украшения верха

Чтобы приготовить вкусные эклеры, необходимо внимательно следовать шагам и наслаждаться каждым этапом процесса. Мы начинаем с того, что ставим кастрюлю на огонь, добавляя нарезанное кубиками масло вместе с водой, сахаром и солью. Даем этой смеси закипеть примерно в течение пяти минут, пока масло полностью не растает и ингредиенты гармонично не соединятся. Как только у нас получается однородная смесь, мы начинаем постепенно добавлять муку. Важно быстро перемешивать, используя лопатку или миксер, чтобы тесто не прилипало ко дну кастрюли. Как только мы закончим добавлять муку, даем смеси остыть.

После того как тесто остыло, пришло время добавить яйца. Я рекомендую добавлять по одному яйцу, хорошо перемешивая после каждого, чтобы проверить консистенцию теста. Если яйца больше, может оказаться достаточно использовать только четыре, чтобы тесто не стало слишком мягким. Мы продолжаем смешивать с помощью миксера, пока не получим однородную и воздушную массу.

Мы готовим большой противень, который выстилаем пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка формируем эклеры, имея возможность сделать их длинными или круглыми. Если вы предпочитаете более простую версию, вы можете использовать ложку, чтобы положить тесто прямо на противень, в результате чего получатся эклеры более неправильной формы, но не менее вкусные. Мы выпекаем эклеры в течение 50 минут, внимательно следя за тем, чтобы в первые 10 минут температура оставалась высокой, а затем уменьшаем огонь. Важно не открывать духовку во время выпекания, иначе вы рискуете, что эклеры опадут.

После выпекания мы достаем эклеры из духовки и оставляем их остывать. Как только они полностью остынут, аккуратно разрезаем каждый эклер пополам, подготавливая их для начинки.

Для ванильного крема мы начинаем с того, что взбиваем желтки с сахаром, пока они не станут кремообразной массой. Затем добавляем муку, а затем молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Перекладываем эту смесь на огонь, помешивая деревянной ложкой в течение 15-20 минут, пока крем не приобретет густую и однородную текстуру. Важно быть терпеливым, так как крем должен быть хорошо приготовлен, чтобы не иметь вкуса сырой муки. В конце добавляем два пакетика ванили Dr. Oetker или натуральной ванили и даем крему остыть.

Когда крем остынет, добавляем шесть столовых ложек взбитых сливок, добиваясь идеальной текстуры для начинки эклеров.

Сборка проста: отрезаем крышки эклеров, наполняем каждый эклер ванильным кремом, затем добавляем взбитые сливки, а затем снова ставим крышку. В завершение поливаем растопленным шоколадом. Рекомендуем оставить эклеры в холодильнике на час перед подачей, чтобы шоколадная глазурь лучше зафиксировалась. Этот рецепт превратит любое событие в особенный момент, и ваши эклеры, безусловно, станут звездами стола!

 Теги:  яйца мука сахар шоколад вегетарианские рецепты эклеры рецепты для детей